红楼梦美食，秦可卿喜欢的甜点，端上年夜饭，上桌惊艳...

麦兴路19号 · 发表于 2020-1-20 15:21:19

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年夜饭的餐桌上，最不应该缺少的就是一道精致的小甜品。今天，给朋友们推荐的这款小甜品，是我国的一道传统甜点，在曹雪芹先生的《红楼梦》中，被浓笔写过的一道精致小点心。红楼梦美食，秦可卿喜欢的甜点，端上年夜饭，上桌惊艳全场，成为年夜饭上靓丽的风景。可能很多朋友已经猜到了，那就是枣泥山药糕。

红楼梦中，王熙凤去探望疾病缠身的秦可卿，问她可吃过什么。秦可卿说道：“我已是病入膏肓之人，什么也不想吃。只是老太太赏的枣泥馅的山药糕，吃了两块。”把这款传统甜点，推荐到年夜饭的餐桌，绝对不单纯是因为其颜值与口感，更关键的是对人体的有益作用。今天给朋友们推荐的这款枣泥山药糕，除了传统的枣泥、山药之外，还加了一种神秘调味品，“糖桂花”，是一款全新升级版的桂花枣泥山药糕。

枣泥是由干制的红枣加工而成，红枣又称为“维生素丸”，维生素含量极为丰富。此外，红枣还具有很好的补中益气、养血安神、增强人体免疫力的作用，这对于老年人及女士有着至关重要的有益作用。山药除了营养丰富之外，还具有很好的健脾和胃作用。过年过节，人们难免吃吃喝喝，这时山药就派上了大用处了。此外，糖桂花的加入，使这款经典传统甜点，不但有了甜蜜的内涵，更有了清甜的外表，让这款古老的甜品，焕发了新的生机，是点睛之笔。

桂花枣泥山药糕（100克/4个量）

主料：怀山药350克、枣泥120克
配料：细砂糖40克、蜂蜜40克、糖桂花20克、熟植物油适量
制作过程

1、做这款枣泥山药糕，必须选用铁棍山药，又称怀山药。这种山药面性特别大，适合用来做这款枣泥山药糕。选用怀山药约350克，清洗干净。

2、锅内倒入适量清水，大火烧沸后待锅。把怀山药切段，装入蒸笼，快速上锅，开大火，蒸30分钟。切记，蒸山药时，一定要带皮蒸制，防止山药氧化变黑，影响山药糕的品相。

3、把蒸好的山药放凉后，切去薄薄一层外皮，装入保鲜袋，用面杖擀成山药泥。把山药泥倒入细密面筛，用手按压着过筛一遍，这样处理的山药泥才细腻。把处理好的山药泥放入一只较大碗内，调入细砂糖40克、蜂蜜40克，增加其甜糯的口感。细砂糖与蜂蜜的用量，不建议用量太大，有一丝清甜的味道最佳，太甜了，反而压制了山药的清香。

4、把处理好的山药泥团成70克/个的山药泥球。

5、提前准备枣泥馅120克，团成30克/个的枣泥馅。枣泥馅可以自制，现在也很容易购买到现成的枣泥馅。

6、把团好的山药泥球塑形成小碗状，把枣泥馅嵌入到山药泥里面，封口后团圆。

7、选用方形月饼模具，涂少量熟植物油防粘，把团好的山药枣泥球装入月饼模具，小心按压塑形在平盘上面。再把其他三个也按压塑形，在平盘内摆放整齐。准备糖桂花约20克，用小勺浇淋在按压好的枣泥山药糕表面，加以点缀，就可以上桌享用这款经典的传统甜品，桂花枣泥山药糕了。