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[美食话题] 老广都好这口,外皮酥脆内里嫩滑!

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发表于 2019-5-15 15:50:56 | 显示全部楼层 |阅读模式

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在广州有一种点心,深受老广们的喜爱!无论粤式茶点如何更新换代,它仍然屹立不倒!时至今天它仍然是老广早茶餐桌上的常客—广式蛋挞!
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一口咬下去,舌尖触碰到丝滑醇香的内馅,外层酥皮在口中霹雳啪啦的绽放!这满满的幸福感,试问谁又能抵挡得住呢?
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蛋挞皮的制作我就不详细说明了 ps:我怕把制作步骤写出来以后你会选择放弃!今天我重点来说说蛋挞液的调配,想把蛋挞液做到浓厚醇滑还真的一点都不简单哦!
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-食材-
水 187g / 白糖 80g / 鸡蛋 125g
蛋黄 1个/ 三花淡奶 12.5g / 蛋挞皮 8个
步骤
01
把125g鸡蛋,1个蛋黄,12.5g三花淡奶混合均匀备用
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02
水187g,白糖80g放到锅中融化烧开,离火晾凉,用手感受微烫就可以了
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03
糖水马上冲入牛奶鸡蛋液中,一边倒入一边搅拌,以放鸡蛋烫熟。加入一滴白醋,这样可以让蛋挞更加滑嫩
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04
过筛倒入备好的蛋挞皮中,倒至9分满
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05
放入上下火200度预热好的烤箱中,烤约15分钟,轻推一下,如果蛋挞液没有流动性,就代表已经成熟,可以吃啦。
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下午茶来两个蛋挞,再配上一杯丝袜奶茶!哇,简直就是肥宅快乐标配啊!
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无业游民

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发表于 2019-5-15 14:59:38 | 显示全部楼层
还怎么减肥啊
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无业游民

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发表于 2019-5-15 15:19:58 | 显示全部楼层
挞皮。
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蓝领

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发表于 2019-5-15 15:39:31 | 显示全部楼层
哪儿。
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无业游民

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发表于 2019-5-15 15:59:20 | 显示全部楼层
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