日本夜经济，越夜越精彩

麦兴路19号 · 发表于 2019-8-28 13:11:20

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日本，大阪街头。（图片来源：视觉中国）
在东京市中心，想吃顿晚餐可不容易，因为总是要等位。在日本，下班之后的城市相当热闹。“夜间经济”已经成为刺激消费、拉动日本经济发展的重要引擎。
提到“深夜食堂”，大多数人会直接想到日本。餐饮业被称为继汽车制造业之后日本第二大主力产业。据社团法人日本饮食服务业协会调查研究中心数据，2018年日本餐饮业市场规模达33.9万亿日元。其中，餐饮、住宿业务达到20.8万亿日元，夜间消费占到60%以上。
日本夜间餐饮业种类众多，有高档料亭，也有大众性的小餐馆。这当中，小酒馆（居酒屋）是日本街头最常见的店面。同事、同学、球队都可以组成“同窗会”，经常聚在一起喝一杯。日本人常说，酒是社会的润滑剂。在很多餐馆，料理需要看菜谱点菜，酒水却是定额全包，一个到两个钟头内不限量。日本人还爱“转场”，一晚辗转好几家酒馆，才是朋友关系密切的最好证明。
近来，日本餐馆又出现新花样。著名酱油制造商龟甲万公司在东京银座附近设立了一家“LIVE实况转播餐厅”——龟甲万东京实况餐厅，料理大师们以直播形式将烹饪技巧演示给用餐客人，在烹饪的同时风趣地讲解菜肴特点、食材产地、营养价值、烹饪注意事项等，旁边还有一位电视节目主持人提出各种问题。类似的新事物很受欢迎，明年奥运会期间的餐位都已订出不少。
除餐饮之外，夜间文化娱乐活动也丰富多彩。剧场、电影院、音乐厅是文艺范儿们逗留最多的地方，日本传统剧目与欧美流行剧目交相辉映。深夜电影厅是那些白天忙于工作、又不想错过最新电影的人们的好去处。笔者的一位记者朋友，自称近年来新上映的电影几乎未落，问其窍门，原来是午夜1点报纸截稿后，写稿兴奋睡不着，正好去深夜电影厅刷新片。一些影院还会推出女士优惠、多夜套餐等优惠吸引顾客。在夏季，动物园、海洋馆、游乐园等还会专门开放夜场游览，并有专职讲解员，吸引中小学生参加夜间活动。
为迎接2020年东京奥运会，日本政府正在全力扩大交通、酒店、购物、餐饮等综合服务。各地方政府则把夜生活作为提高城市竞争力的重要手段。日本国际娱乐业研究所所长木曾崇介绍说，地方政府更重视经济增长，纷纷下大力气活跃夜间消费。东京、横滨、大阪等城市更是各出高招，发展当地特色服务业。
东京涩谷区是流行文化发源地和年轻人的天堂，剧院、电子游戏厅众多，各种日本节、西洋节等文化活动连续不断。横滨发挥港口城市优势，举行焰火晚会、假面游行等各色活动。千叶县幕张市夜晚的卡丁车大赛也很有特色，吸引了不少东京年轻人前来施展拳脚。
近年来，随着日本人收入差距拉大，人们的娱乐、消费形势也趋于多样化。不同阶层、不同爱好的人们都能在晚上找到适合自己的消费场所。评论家木曾先生说：“从消费心理角度观察，多数人夜晚消费欲望高于白天，此时人们对钱袋子的管理比较松。”
在东京，电车、地铁等公共交通基本在凌晨1点左右结束运营。因此，午夜前后被称为继早高峰、晚高峰之后的第三高峰时段。前几年，东京都知事曾经提出公共交通24小时不停歇构想，但因列车、轨道维护和运行成本原因，至今未能实现。一些赶不上末班车的乘客，只能打出租回家或就近找旅馆住下。未来，随着自动驾驶技术普及，制约夜消费的交通障碍有望得到缓解。看来，日本午夜消费尚有很大发展空间。（来源：经济日报，作者：苏海河）