夏天就要这10道凉拌菜，清爽可口，美味简单，值得收藏 ...

【蚝油生菜】

做法：

第一步：准备食材调料，生菜（青菜）洗净，蚝油两汤勺，蒜蓉，水淀粉两汤勺
第二步：锅里烧开水，加入少许盐和香油，放入青菜稍微烫一下捞起（生菜不宜烫太久，下锅变色即可捞起）
第三步：锅里放少许油，放蒜蓉下锅爆香，再倒入蚝油搅拌，放点生抽，最后调入水淀粉勾芡成浓稠汁淋在摆好盘的青菜上即可
【凉拌双菇】

做法：

第一步：准备食材调料，金针菇 150克 / 平菇 100克 / 胡萝卜 半个 / 蒜瓣 3辦 / 小葱 一棵/生抽 2汤勺 / 香醋 2汤勺 / 盐 适量 / 鸡精 一茶勺 / 红油 一大勺 / 香油 一汤勺 / 糖 一茶勺
第二步：两种菇洗净撕小块，胡萝卜洗净切丝，小葱切葱花，蒜瓣去皮拍碎剁成蒜米，上锅烧水，放入胡萝卜和双菇下锅煮约一分半钟，煮好捞起沥掉多余的水份
第三步：放入大碗后，再放入生抽香醋鸡精盐等等调味料拌均匀，拌好后静置10分钟让其更入味，在进行摆盘，平菇和金针菇由于被切的很细碎，再加上胡萝卜丝，三者混合给人的口感是爽脆而又绵滑，特别的下饭，特别推荐。
【红油三丝】

做法：

第一步：准备食材调料，水果胡萝卜 （紫玉胡萝卜 、手指萝卜） 150克 / 龙口粉丝 100克 / 海带丝 150克 / 小葱 2棵 / 莴笋 半根 / 姜 一个 / 蒜瓣 3辦 / 红油 两大勺 / 盐 适量 / 糖 一汤勺 / 香醋 两汤勺 / 生抽 一汤勺 / 香油 一汤勺
第二步：莴笋去皮，水果胡萝卜洗净切丝，小葱切葱花，姜蒜切碎，莴笋洗净切丝，锅里烧水把粉丝下锅按说明煮约5~6分钟，然后捞起粉丝放冰水里过水，再捞起沥干水
第三步：莴笋下锅烫一分钟捞起待凉，胡萝卜丝也下锅烫一分钟捞起放凉，海带丝下锅煮2分钟捞起待凉用，把海带丝，胡萝卜丝，粉丝，莴笋丝一起放大碗里，调入盐，糖，姜米，蒜米，香醋，生抽，葱花，一起拌匀就可以享用美味的红油三丝啦！
【凉拌海带丝】

做法：

第一步：准备食材调料，海带丝400克洗净，老干妈油辣椒，蒜蓉，姜沫，葱花，香麻油，白糖，熟芝麻，香醋，生抽，盐
第二步：锅里加水沒过海带丝，烧开焯水海带丝，煮2~3分钟即可，海带丝捞起自然放凉，放入准备好的调料拌匀即可，拌一拌味道好哟！超级简单吧！
【凉拌折耳根】

做法：

第一步：准备食材调料，折耳根300克 / 鸡精 一茶勺 / 糖 一茶勺 / 花椒粉 一茶勺 / 生抽 2汤勺 / 香醋 2汤勺 / 姜米 30克 / 蒜米 30克 / 辣椒粉 40克 / 盐 适量 / 香菜 一棵 / 小葱 2棵
第二步：折耳根洗净去掉老根。切成约4厘米的小段（折耳根切之前最好用温盐水杀菌一下），折耳根用一个大碗装好，调入适量盐拌匀
第三步：用盐拌匀后先静置15分钟，这个步骤可以使折耳根更入味更脆，调入调味料，把调味料和折耳根拌均匀就可以享用这一份特别的美味啦
【菠菜拌胡萝卜】

做法：

第一步：准备食材调料，菠菜400克，胡萝卜半个，小葱两根，香油，鸡精，精盐，葱花
第二步：菠菜洗净掰成小条，胡萝卜切丝，锅里烧开水放少盐，加菠菜烫熟捞起（放盐烫菠菜可以使菠菜保持绿色不变）
第三步：烫菠菜的水再把胡萝卜丝也烫熟捞起和菠菜放一起拌，放盐，香油，鸡精，精盐一起拌匀即可，最后可以撒点熟芝麻装饰一下，红绿相间、生机无限的菠菜拌胡萝卜就做好啦
【凉拌菠菜粉丝】

做法：

第一步：准备食材调料，菠菜 200克 / 龙口粉丝 100克 / 香油 / 红油辣椒 / 鸡精 / 盐 / 香醋 / 蒜头 3瓣 / 生抽 / 细砂糖
第二步：菠菜洗净掰成两段，蒜头拍碎剁成蒜米，锅里烧开水，把粉丝下锅按烹调说明煮熟捞起待凉，菠菜下锅撒一小勺盐烫一分钟左右捞起，沥干多余的水份，保证其良好的口感
第三步：烫好的菠菜和粉丝放进一个大碗里，凉拌菜其实就是这么简单^_^依次放入香油、红油辣椒、香醋、蒜泥、生抽、细砂糖、盐、鸡精等调味料，将粉丝菠菜和调味料拌匀后，就可以开吃美味的凉拌菠菜粉丝啦
【凉拌黄心皮蛋】

做法：

第一步：黄心皮蛋3~4个，盐 少许 / 蒜头 2个 / 姜 1个 / 小葱 2棵 / 小米椒 1个 / 白砂糖一小勺 / 香醋 一汤勺 / 油辣椒 一汤勺 / 香油 一汤勺 / 生抽 一汤勺 / 鸡精 一小勺
第二步：把皮蛋剥壳洗净,在菜刀两面刷一层油，这样切皮蛋，蛋黄才不会粘连在刀面上，把皮蛋切成4~6辦，放盘里摆好,蒜压成蒜蓉，姜也切细碎，小米椒切圆圈，小葱切葱花
第三步：把油辣椒，盐，糖，鸡精，生抽，香醋，放在切好的配料碗里拌匀静置5分钟,最后均匀的淋在切好的皮蛋上，上桌吃的时候拌匀即可
【金针菇凉拌腐竹】

做法：

第一步：准备食材调料，腐竹 100克（提前两小时冷水泡） / 金针菇 60克 / 洋葱 半个 / 芝麻油 一汤勺 / 生抽 一汤勺 / 香醋 一汤勺 / 红油 2汤勺/蒜头 2个 / 小葱 1棵 / 盐 适量 / 糖 少许
第二步：金针菇洗净，腐竹撕成丝,蒜头切蒜米，洋葱切丝，小葱切葱花,锅里烧开水，把金针菇焯水2分钟，捞起把水沥干,腐竹也一样焯水一分钟即可
第三步：腐竹和金针菇放凉，调入准备好的调料一起拌匀撒上葱花，静置10分钟更入味，一道味美鲜香的金针菇凉拌腐竹就做好了
【凉拌脆皮黄瓜卷】

做法：

第一步：准备食材调料，小黄瓜 3条 / 蒜头 5瓣 / 小葱 1棵 / 小米辣椒 2个/干辣椒 3个 / 生抽 / 醋 / 麻油 / 熟芝麻 / 炸花生米 / 盐巴 / 鸡精 / 白糖 / 花椒粒
第二步：小米椒切圆圈，葱切葱花,炸花生米捣碎,蒜头压成蒜蓉,小黄瓜洗净去掉两头,用削皮工具片成薄片,把黄瓜片卷成卷
第三步：卷好的黄瓜卷如图摆好,蒜蓉，麻油，生抽，醋，盐，鸡精先一起放小碗里拌匀,拌好的酱料淋在黄瓜上,放花生碎,干辣椒切细丝圈，也和红椒圈一起放在黄瓜上，撒上芝麻，葱花
第四步：锅里烧适量油，放入花椒粒炸出香味，再捞起花椒粒丢弃，最后直接淋上热油就可以上桌了，凉拌脆皮黄瓜卷，欢迎品尝！

【菊子物语】

夏天就要到了，凉拌菜称霸的日子又要开始啦，准备一些简单的食材，邀一邀三五好友，凉拌菜做起来吧，清爽可口，简单健康，谁做谁知道，全家人都喜欢^_^

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来源：菊子美食记

凉拌菜不错！好吃

这几道凉菜做法很好，收藏转发了，

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凉拌

好