2元一斤和60元一斤的大米到底差在哪？终于明白了

每次去超市买大米，大米的种类琳琅满目，各式各样！

价格也是相差很大，有2元一斤的也有几十元一斤的。
每次挑选时都是一头雾水，不知道该如何选择！
文 | 张丽萍 中国农业大学食品科学与营养工程学院食品生物技术专业 硕士研究生
本文转载自微信公众号“科普中国”（ID：Science_China），原文首发于2018年4月11日，标题为《2元一斤和60元一斤的大米到底差在哪？终于明白了》，不代表瞭望智库观点。

日前，沈阳消协对25个大米样品检测发现，2.5元一斤的普通大米不仅在质量上完胜59.8元一斤的“天价大米”，部分营养指标也独占鳌头。

那么，为什么大米的价格会相差那么多？它们又有什么区别呢？今天就为大家一探究竟！

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大米价格为啥差那么多？

回望过去的五六十年，
星星还是那颗星星，
月亮还是那个月亮，
但大米已经不再是那个单纯的大米了，
人们日益增长的美好生活需求赋予了大米更多的商机。

各种“概念大米”应运而生，
从富硒米、有机米，到珍珠米、免洗米，
大米价格一路飙升。

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“概念大米”和普通大米有什么区别

1.富晒米

硒元素号称“防癌之王”，人体必需但又不能合成，所以只能从食物上下手，于是就有了富硒米、富硒玉米粉、富硒小麦等等。

普通大米的硒含量大约35μg/kg，而富硒米40-300μg/kg，富硒米确实能提供更多的硒。据调查，我国居民硒普遍摄入不足，因此富硒米是一种不错的选择。

至于网传的“硒中毒”，如果正常饮食的话这种情况基本不会发生，硒中毒临界值800μg呢，但如果除了正常饮食，还额外补充硒就要注意摄入量了。

2.有机米

米界LV，价格往往是普通大米的5-10倍，食品只要贴上“有机”标签，身价就会倍增。简单地说，主要是因为有机大米完全不允许使用农药，是真正的无污染食品。

但有机食品市场鱼龙混杂，因此购买有机大米时，须认清包装上的有机认证标识、有机码、认证机构名称或标识等，防止花冤枉钱。
3.免淘米
免淘米就是不用淘洗可以直接蒸煮的大米。

事实上，我国目前还没有免淘米国家标准，真正的免淘米不存在的，而且营养成分与普通大米相仿，因此免淘米跟普通大米没啥区别。
4.珍珠母、水晶米
营养价值与普通大米并无差别，其实就是颜值高的普通粳米。

有些不良商家就抓住颜控的心理，用抛光米以次充好，外观过于亮白的大米最好不要买。
5.竹营养米、麦饭石大米
一个是在大米中加了点竹子提取物，大米绿了。一个是用麦饭石为肥料种出来的大米，期望将麦饭石的功能嫁接到大米上。

而实际保健效果有限，多是商业噱头，没有多少科学依据。

这还只是千奇百怪的大米中的冰山一角，还有生态米、海鲜米、火山岩米、珍珠米、宝宝大米……这些其实只是为了销售而定的商品名称，国标中规定的大米只有三种。

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大米主要有几种类型

GB/T 1354-2009《大米国家标准》中，大米只有三种类型：籼米、粳米和糯米。
1.籼米

米粒呈长椭圆形或细长型，颜色多白色透明，晚籼米质量比早籼米更好，出饭率相对较高，适宜蒸饭做主食。
2.粳米

米粒呈椭圆形，出饭率低，粘性强，适宜煮粥，肠胃功能弱的人食用。
3.糯米

长椭圆形或细长形，多是白色不透明，粘性大，适宜做各类糕点，但糯米不好消化，一次性不要吃太多。

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如何挑选大米

一看
包装大米先看包装是否标注QS标志、产品名称、净含量、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号等信息。
散装大米看米粒的颜色、大小是否均匀，看有无碎米、黄粒等。

二闻
优质大米会有天然的谷香味，无异味儿。
三尝
新米蛋白质含量更高，因此比陈米更硬。

选购大米不要被各种宣传噱头所误导，认为米越贵越好。概念大米多是噱头，大米再贵也不可能一日三餐只吃大米。保证食物多样性，丰富营养结构才最重要。
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富晒米？太阳晒得多的米？

东北有吃籼米的吗？好像都是粳米吧！谁说粳米就得煮粥的！！

现在种植水稻如果不打防虫防病的农药不打除草济基本绝收。其实大米的农残非常低，不必担心。因为水稻打农药不是你想那天打就那天打，水稻病虫害的发生都是有时间段的。最后一次打药到变成大米间隔期最保守的估计也在50天以上。水稻一般分为双季稻（早稻晚稻）和一季稻。口感最差的是早稻米，与价格沒有多大关系。

抛开品种，大米主要还是要看新鲜度，加工好一个月到三个月的大米比较好吃，超过三个月的口感变差，抽真空包装的会适当延长，个人认为纯正稻花香也就是中国最好的大米了，产地五常，价格低于7元/斤的（五常出厂价）基本没法保证纯度跟保真了

我从不买2元一斤的米，主要是怕买到霉变再加工的大米

几十元一斤的大米和两元一斤的大米，在本质上没有区别(可能是微量元素有变化)。区别于口感。本人在邵阳市吃什么米都觉得不错，但到双峰县农村里去吃饭，那米真不怎么样(有幸参加一朋友家的丧事，到双峰县一农村吃了一餐饭)。可能是当地产的早稻米之故。本人尽量买两元一斤的米吃。就如有人坐公交车出行。有人出门就打的(我见过从不坐公交车的人，不论远近，一律打的)。打的不少于11元一趟，而公交车不过两元(刷卡只有一元两角钱，且一小时内换乘免费，我指的是宁波市的公交系统)。有钱人自可吃高级大米，穷人只能吃两元一斤的米！(我在邵阳市听人说过:辢椒要200元钱一斤，我辈可是只能买一元多钱一斤的辢椒吃，说那话的人的父亲是南下老干部，是我们单位的副职领导而已)。个人观点，仅供参考。湘，邵，禹。恨江草

东北大米（北方大米）

现在吃 五丰 无常大米 7块一斤 挺好吃

2元一斤的大米就是普通人吃的大米,60元一斤的大米是土豪吃的大米,其大米本质上并没区别,买几十元的大米只是为了满足他们的虚荣心而已