入冬滋补火锅“王中王”，温暖你没商量

那天叫同事一起吃羊蝎子火锅，
同事很困惑的说：“蝎子？什么蝎子？烤蝎子吗？”
不知道是他确实没听到还是不明白羊蝎子是什么。
那这边就科普下

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羊蝎子是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。俗话说“吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊”，而羊蝎子又是羊中精品，肉贴骨嫩而不腻，骨多髓香而不滑，汤浓郁鲜而不膻，让人完全没有抵抗力。
其实羊蝎子也没什么新鲜，就是支一大锅，炖上羊蝎子，然后加调料和香料。吃羊蝎子的时候，讲究先啃肉再吸髓。吃相不求雅观，甚至有些野蛮。可话说回来，这吃相怎么看怎么透着股豪爽！论味道，可谓肉香汤鲜——这肉是既不塞牙，又无腻味儿；这汤，鲜美可口，唇齿留香！

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羊蝎子的由来需要追溯到康熙年间，蒙古王爷奈曼王有次打猎回来路过后院闻见香气扑鼻，跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃呢。王爷一尝，美味啊。然后看脊骨那形状酷似一只蝎子，就起名为“羊蝎子”，并且将其作为府上的食谱，结果后来就传到民间了。
羊蝎子是回民的传统食品，从2001年起在北京开始火爆起来，至今兴盛不衰。有些人一直不吃羊肉，却对羊蝎子情有独钟，羊蝎子本不是登大雅的东西，几十元钱就能买一小盆，但却能在竞争激烈的京城餐饮市场占据一席之地，其原因有三。

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一是羊肉是温性的食品，属于冬季滋补最好的食品，骨头上肉也是最好的肉。
二是羊蝎子火锅经济实惠，适合不同的人群，可以说男女老幼、富贵贫贱都能用。三五知己、亲朋好友在一起吃羊蝎子也很有情趣。
三是最近几年羊蝎子火锅的做法有改进，风味、品种有所扩大。像白汤、红汤、麻辣等不同风味适合不同的人群。另外，和牛肉相比，羊肉是比较安全的食品，不容易使人发胖。羊蝎子吃起来也没有猪排骨那么腻。

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