炸花生米需不需要先浸泡？9成人都不懂，导致花生不香不脆 ...

花生米是我最爱吃的下酒菜，而且我炸的花生米非常酥脆，卖相也好看。但是在生活中，很多人都不敢炸花生米，因为很多人炸的花生米很容易发黑，而且吃着还不脆，使得很多人只好买花生米吃。其实要想将花生米炸的又香又脆又好看，只需要掌握2大诀窍就好了，其中最重要的一点就是：炸花生米需不需先用水浸泡？很多人都不懂，难怪花生不香，更不脆。接下来就给大家讲解正确炸花生米的方法在，做法很简单，认真看完，就能学会了。

原料准备：花生米500克、食用油500ml、白砂糖3克、53度白酒5ml，食盐、水适量。
制作方法：
1. 首先将花生米放入到水中，浸泡3分钟，看到花生表面的皮松软就不用泡了，接着将花生米再用流水清洗2遍，沥干水分即可使用，一定要沥干水分，不然进行下一步时，会浪费很多天然气。

​2.将沥干水分的花生放入到锅中，小火炒30秒，直到表面完全没有水分即可，然后将油放入到锅中，转中火，将花生炸熟即可，闻到花生香味了，而且搅动花生时，听着声音很脆，就代表花生炸好了。
3.花生出锅后，放入盘中，立即加入5ml的白酒搅拌均匀，接着将花生米放凉在放入食盐和白糖，搅拌均匀即可食用。食盐和白糖必须等花生米冷却后才能放，否则放早了，糖和盐受热会融化，导致花生吃着不香不脆。

注意事项：
1.炸花生时，花生需要先浸泡，因为花生泡在水中，能将花生表皮的的脏东西完全去除掉，而且花生还会吸收水，这样炸花生米时，花生米会快速吸热，使花生米更香更脆不发黑，如果不浸泡，花生米受热较快，会导致花生糊，所以炸花生米时，一定要先浸泡后在炸。
2.淋白酒时，一定要趁热淋，因为白酒中含有大量的酒精，酒精遇热后会挥发，酒精挥发时，会带走花生米中剩余的水分，这样炸出来的花生米又香又脆。

像我这样炸的花生米，又香又脆，色泽也好看，只要掌握了我炸花生米的技巧，相信大家以后都不用买炸好的花生米。如果您对今天炸花生米的方法有独到的见解，请留言，我将和大家与您一起探讨！您的“每一个赞，每一个评论”，都是我前进的动力。

我想知道白酒是怎么带走水分的

呵呵，我笑了，花生水泡过后，炸的很容易脱皮，[捂脸]

和我的做法一样，没泡水的炸出来呈红色，泡水的炸出来呈黄色。

等花生米凉了再放盐你确定盐能沾花生米上吗？

冷锅冷油，油冒烟，花生米熟了，现在写菜谱的就博流量罢了。

泡过水的花生米炒不脆，也不香，难道只能用油炸吗？

用水泡过的花生炸后没一点香味

没泡过的炸出来颜色深棕红，泡过的炸出颜色红中泛黄。

油要多油要好油油要没泡时再等五秒才下花生香脆不糊然后捞起加白芝麻加盐味精加熟红油。