南方烧麦的制作方法，适合居家人士烹制

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有喜欢吃烧麦的吗?在上海上班，烧麦差不多是每天早上的必须品，味道清淡，香润可口，所以，每天出门都要到便利店买2个，按理说2元一个也不贵，但是一直想着自己做，蒸熟之后放冰箱，等到上班时候加热下就行了，所以，才有了今天烧麦的制作方法。(烧麦的皮也是自己做的)

食材准备：
玉米100克、葱5根、生抽三勺、蚝油二勺、香油一勺、黑白胡椒粉适量、白糖3克、盐少许、生姜二片、面粉500克、水250克
制作过程
1、准备所有食材，糯米提前一晚上泡水，香菇、黑木耳也要洗干净后，泡发。

2、糯米沥干水分。猪肉切丁，加入姜片，加入一勺生抽，一勺蚝油、胡椒粉拌匀，放冰箱冷藏半小时。(肥肉除外)其它所有食材切丁备用。

3、把沥干水分的糯米放入蒸笼，大火蒸20分钟。

4、趁蒸糯米的时候，赶紧把面粉加水揉成光滑的面团，包保鲜膜醒发一小时。

5、热锅冷油，油热后放入肥肉，翻炒把油熬出来后，放入腌制好的猪瘦肉，继续翻炒，等肉明显变色后，拿出姜片后起锅。

6、锅里放油，油热后放入洋葱煸炒，炒出香味后，按顺序放入胡萝卜、莲藕、香菇、黑木耳，青豆玉米。一边加入食材，一边不停的翻炒，然后加入炒好的猪肉。等所有食材翻炒均匀后，加入二勺生抽、一勺蚝油、3克白糖、(根据自己的口味，可加入适量的盐)黑白胡椒粉，继续翻炒均匀后加入香菇水煮一会。

7、别把香菇水煮干了，要留一点，倒入蒸好的糯米饭，继续翻炒，锅里的水很快被糯米饭吸收了。(这时候尝一下味道，淡了就适当增加一点生抽或蚝油，)起锅前加一勺香油，放入葱碎翻炒均匀后，起锅。

8、把醒发好的面团，搓揉成长条，分割成每个15克一个的小剂子，擀成饺子皮形状。

9、把糯米饭放入饺子皮里面，右手虎口轻轻收拢，左手慢慢移动，一个个包好整完形后放入蒸笼里。

10、大火烧开转中火。上锅蒸7分钟，关火。好吃又漂亮的烧卖出炉了。

温馨提示：烧麦的馅做好后一定要尝一下咸淡，淡了就适当增加一点生抽或蚝油，偏咸一点没关系，包上皮上锅蒸熟，会变淡一点的。其它注意事项如下：
1，根据面粉的吸水性，适当的增加或减少水的用量。
2，怕麻烦的人，可以直接买饺子皮，用擀面杖把饺子皮擀薄了，就可以了。
3，我喜欢自己擀皮，虽然麻烦，但自己揉的面团要比买的饺子皮柔软，大小也有自己决定。我喜欢大个的，所以每个剂子15克。喜欢小小的，可爱一点的，每个10克就够了。

不错

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