福清光饼/紫菜饼（附配方做法）

在国外这么多年，想念家乡的味道，这个光饼的坯的配方来自YouTube“田园时光美食”。我个人觉得是无限接近国内的火炉贴壁的那种光饼了。

饼坯

A:

40度温水250ml

低筋面粉300克（原配方中筋面粉）

酵母3克

B:

磨碎芝麻2大勺

盐一撮

油1大勺

小苏打1/2茶匙（我这里用食用碱替代，我用筷子头沾湿然后蘸点碱）

做法：

把酵母温水化开，加入面粉，和均匀（戴一次性手套），这个时候你会发现，面团很粘手，没事，和均匀，没有看到干面粉和酵母就可以。盖上保鲜膜发酵至两倍大。这个时候，我们准备一份芝麻，用来表面用的，倒一碗芝麻，冲入水，浸泡。

发酵完成，拉开里面呈蜘蛛网状即可。加入B材料（戴一次性手套）和均匀，如果粘手，再加一些油，只要和均匀不会粘手套上。

把上面浸泡好的芝麻过滤出来。如果只是做光饼，这个时候只要把饼坯按在湿芝麻上，再放在涂了油的烤盘上（不需要醒发！），进入预热好的190度的烤箱，40分钟。烘烤时间和温度，根据自己烤箱来看，光饼表面金黄酥脆就可以出炉。（图片的数量是我加倍了份量哈）

如果做紫菜饼，内馅我是拿紫菜碎胡萝卜丝葱碎，加入油五香粉一点盐巴生抽糖蚝油，（味道自己尝）我习惯五花肉单独腌制，五花肉里盐巴味精生抽料酒。

希望大家都能做出酥脆的光饼和紫菜饼

最近看福清变成美食频道了？

感觉还是有点差距的

福清灵魂特色小吃代表