新年将至，学几道新年菜，沾个好彩头吧，好吃还倍有面 ...

新年将至，学几道新年菜，沾个好彩头吧，好吃还倍有面

团团圆圆珍珠丸

准备食材：
糯米半碗、肉末250g、鸡蛋1个、生抽1勺、姜一小颗、盐适量、鸡精适量、胡萝卜1根、葱几根、胡椒粉适量。
做法：
1.先取小半碗的糯米，在冷水中浸泡2小时左右。
2.胡萝卜一部分切片，再有一点切末，生姜切末，葱切末，切好备用。
3.把肉剁碎。 在肉末中加入鸡蛋，一点盐和鸡精。 加入料酒和一点生抽，加入切好的生姜末、葱花和一点胡椒粉。
4.沿着一个方向搅拌上劲。 捏成如图这样大小的肉丸子。 糯米已经泡好了，沥干水分装在碗里，然后肉丸子在上面滚一圈。
5. 取一个干净的盘子，上面放上胡萝卜片，稍微分开点，然后把糯米肉丸子放上去，所以刚才捏的时候要注意大小哦。
6.开始蒸，上汽之后二十分钟左右就可以了。 调一碗水淀粉，一勺生粉就可以，加点水。 蒸完糯米肉丸子会有汁水出来，把它和水淀粉混合后倒入锅中。
7. 把勾芡好的汁淋在蒸好的糯米肉丸子上，再撒上几粒葱花和胡萝卜末，团团圆圆的珍珠糯米丸子就做好啦~
花开富贵虾

准备材料：
虾10只、大蒜1头、粉丝一小撮、葱适量、红辣椒1小根、料酒、盐、糖、蒸鱼豉油、香油各一勺。
做法：
1. 虾开背去虾线，然后用刀背把虾肉来回剁几下，敲断虾筋。
2. 粉丝用热水泡软，然后码到盘子里，再用一坨粉丝绕一圈放在中央。
3. 码好虾子，虾头竖着靠在中间那坨粉丝上。
4. 大蒜压成泥加盐糖香油醋蒸鱼豉油调成个浇料。比例按自己的口味，可以尝一下不断调整。
5. 然后把蒜泥汁淋在虾子上。
6. 锅中烧热水水开后放入虾子大火蒸个6分钟。因为虾已经开背，肉很薄很好熟，所以蒸的时间不需要很长。
7. 之后虾上撒葱花，虾的间隙装饰红辣椒丁，最后烧热油浇在虾上即可上桌。
年年有余（糖醋鲤鱼）

准备材料：
鲤鱼一条(约500克）、番茄酱1汤勺、清水5汤勺、醋4汤勺、糖3汤勺、酱油2汤勺、料酒1汤勺、淀粉适量、面粉适量、盐适量、葱姜蒜适量。
做法：
1.鲤鱼先收拾干净，沥干水，在鱼身两面隔2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，在平切2厘米深）。
2.用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。
3.将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。
4.淀粉，面粉调成糊，搅拌均匀，抹在腌好的鱼上。
5.烧至七成熟，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。
6.在舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。
7.待鱼炸至金黄，捞出控油放入盘中待用。
8.炒锅内留有少许油，放入葱花，姜末，蒜末爆香，再倒入调好的汁。
9.加少许湿淀粉收汁，起锅浇在鱼身上即可。
你们有什么爱吃的新年菜肴呢？欢迎留言哦~

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