卤牛肉，不要直接焯水，老妈用了30年的秘方，牛肉又香又入味 ...

wscntkms · 发表于 2019-7-10 16:51:05

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说到牛肉，相信大家都不陌生，作为生活当中十分常见的一种食材，经常会以各种形式出现在人们的餐桌上，比如炒牛肉，炖牛肉，煮牛肉等等，反正不管做法怎样，牛肉吃起来的口感都是非常美味的，也是受到了很多人的喜爱，加上牛肉本身含有了丰富的营养物质，在品尝美味的同时，还能给身体补充一定的营养。

卤牛肉，不要直接焯水，老妈用了30年的秘方，牛肉又香又入味
还记得小时候，老妈经常会做一些卤牛肉放到冰箱，用来制作炒菜，凉拌菜或者热卤都非常美味，一家人也非常喜欢吃老妈做的卤牛肉，就算是工作了，也经常会从家里带一些卤牛肉出来，不过随着妈妈年纪的增大，体力也大不如从前，所以就自己学习了老妈制作卤牛肉的秘方。

可能平时大家在制作卤牛肉的时候，都是直接将牛肉放到锅中焯水，认为这样就能清理干净牛肉里面的一些血水和杂质，然而老妈说这个做法并不正确，毕竟牛肉是一种腥味非常大的食材，而它腥味大的源头就是血水，如果直接将牛肉放到锅中焯水，它只能排出少部分，大部分血水还是会残留到牛肉里面，那么到底该如何制作卤牛肉呢！下面小编就给大家分享下卤牛肉的方法。

【五香卤牛肉的方法】
第1步，首先咱们需要将所用到的食材准备好，尤其是各种香料，比如八角，花椒，小茴香，桂皮，高良姜，定向，草果，这些主要是根据牛肉分量的多少来决定，不过丁香，草果一个或者半个就行，再把所有香料全部放到一个香料包当中，接着往碗中倒入适量的温水，把香料包放到碗中，大概浸泡20分钟，这样就可以去除异味和杂质。

第2步，接着把买回来的牛肉用清水冲洗一遍，再放到装有清水的碗中，大概浸泡40分钟左右，这样就可以清理掉大部分血水，为了加快血水的流出，可以往里面加入适量的料酒，这样还能达到去腥的效果，再记得每隔20分钟，给牛肉换一盆清水加料酒，时间到后将牛肉捞出洗净即可。

第3步，然后把牛肉放到锅中进行焯水，大概炖煮8分钟左右即可捞出，另外起锅倒入清水，把准备好的香料包放入锅中，再把炒好的糖色也一同加入，等到煮开后，把焯好水的牛肉放到锅中，转成小火慢炖，大概炖煮1个小时候后关火，让牛肉在锅中浸泡一个晚上，这样卤牛肉就制作完成了，吃起来又香又入味，喜欢吃牛肉的朋友，不妨在家试一试哦！