【舌尖上的福清】 万万没想到这一碗扁肉居然有这么大的...

扁食，平时福清老百姓们一般称之为扁肉，和北方的馄饨是同出一源的食物，有说法是南方的扁食，就是北方的馄饨流传过来后，经由南方人的口味的改造而成的一道美食。

福清扁肉皮薄肉满，味道鲜美，尤其是扁肉的汤，醇和甘美，回味无穷。包好的扁肉不止可以用高汤煮食，还可以入油锅油炸，油炸过后的扁肉香酥鲜美，和煮制的对比，别有一番风味。

在福清，说道扁肉，有这样一家老店是绝对绕不开的，从早上的6 点到深夜11点，不管什么时候到这家店来，都能看到满满的客人，早餐的时候基本晚一些来都找不到座位的，而到晚上的夜宵点心时间，运气好一些说不定能和其他人拼个座，每一位顾客都在店里等候着老板为他们端来一碗大白瓷碗，一碗鲜甜的高汤，在高弹中漂浮着满满一整碗的扁食，再配上店里的卤蛋，小编摸了摸圆鼓鼓、肥嘟嘟的肚子，减肥的决心又一次败在了这深夜的美食里。

小编是个胖子，曾经也是一个瘦子，这句话没毛病，奈何啊，福清有太多好吃的美食，一口一口就在不知不觉之间，把一个英俊潇洒的小编吃成了圆滚滚的大胖胖。

沙县小吃的扁肉和福清盖邑扁肉做法和味道都是不一样的，盖邑扁肉的肉馅儿吃起来是把肉剁碎拍打后手工和成的肉馅的鲜甜味道，而沙县小吃的肉馅则偏向于更加的有弹性。盖邑扁肉煮食用的汤一般都是大骨头熬制的高汤，而一般路边的沙县小吃用的就是普通的开水来煮扁肉了，不过小编小时候更喜欢吃沙县的扁肉，而现在长大也长胖之后，有更加的喜欢在每一天打球运动结束之后，在客人满满的盖邑扁肉吃上一碗扁肉，喝几口温暖的扁肉汤。

其实对于福清人来说，家乡的小吃、美食，都太多太多了，一碗扁肉，一块紫菜饼，一条熟悉的街，一个一起吃饭的人。