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[美食日记] 蚂蚁上树的做法,一道有典故的美食,想起来不禁流口水 ...

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发表于 2019-2-10 18:53:32 | 显示全部楼层 |阅读模式

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工艺 :炒
口味 :蒜香
难度 :中等
时间 :15分钟
食材 :五花肉 粉丝
辅料 :高汤、郫县豆瓣酱、青红酒、生抽、蒜头、生姜、小葱、橄榄油
蚂蚁上树很多吃货朋友估计都没弄清楚,但是蚂蚁上树是一道名菜,而且还是有典故的,传说菜名就是来自历史里窦娥故事。窦娥丈夫死后和婆婆生活,而婆婆也病倒到,为了给婆婆治病到处求医,然后花光所有的钱财,而又得想法做好吃的给婆婆补身体,所以后面就做了一道肉末蒜蓉粉丝给婆婆吃,而婆婆由于年龄大眼睛花,看到很多的黑色点子,以为是蚂蚁,窦娥解释后婆婆尝了一口连连夸赞好吃,所以给起名叫蚂蚁上树,就这样这道菜的名字就流传下来了,具体的故事有兴趣的朋友可以去看看六月飞雪。
这道蚂蚁上树其实可以算的上是蒜蓉粉丝,味道非常适合当下的主流味觉,就比如现在非常备受吃货推荐的蒜蓉粉丝娃娃菜也是以蒜蓉为主味,所以这道菜搁在现在也是非常受欢迎的,而且也是我吃过的所有粉丝里最好吃的一种做法。
蚂蚁上树的做法

主料:龙口粉丝100克,五花肉100克;
辅料:高汤、郫县豆瓣酱1汤勺、青红酒1汤勺、生抽适量、蒜头、生姜、小葱、橄榄油;
制作步骤:

Q2bVqKD6bwZZvjVY.jpg 粉丝

1、买一包龙口粉丝回来,用冷水冲洗下,然后拿个碗放进去用温水浸泡,把粉丝泡软,如果怕粉丝太长可以等泡软后剪下;
G0oOzfobfS00c6WF.jpg
食材

2、准备其他食材,勺一勺郫县豆瓣酱,然后把五花肉洗干净剁成肉泥,小葱切成葱花,蒜头切碎,生姜切碎备用;
m9nbbQDDk799HhnM.jpg
蒜蓉酱

3、然后拿出平底锅,把锅烧热,加入适量橄榄油,用小火等油烧至7成热的时候加入生姜和蒜头末爆出香味,等变成黄金色即可;
Gl8CC8wWSllCrSVc.jpg
蒜蓉酱

4、加入剁好的五花肉泥,小火快速翻炒至肉泥也变成金黄色;
c4vHKmdMf89MwZf8.jpg
蒜蓉酱

5、此时可以考虑把火转成中火,加入一勺的青红酒(青红酒属于闽派正宗黄酒,糯米酿制,比一般料酒香很多),一勺的郫县豆瓣酱,在加入适量的生抽,快速翻炒均匀;
s888rFFfsFU111TU.jpg
蒜蓉粉丝

6、把浸泡好的龙口粉丝加入锅内;
SO3i02YBx7IQXv07.jpg
蚂蚁上树

7、加入适量的高汤翻炒均匀,然后转大火煮开,一般泡软的粉丝很容易煮熟,大火煮开时候粉丝基本就熟透了;
UfgJzmGffRumzr5V.jpg
蚂蚁上树

8、关火撒入葱花搅拌均匀即可起锅;
ssdU4DdM4f5smdFx.jpg
蚂蚁上树

9、装盘子一道美味的蚂蚁上树就制作好了,浓郁的蒜香味,绝对是最美味的粉丝,想起来不禁流口水。
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发表于 2019-2-10 17:54:44 | 显示全部楼层
幼儿园经常做,我经常会说“蚂蚁爬树”
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可以一试哦[赞]
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发表于 2019-2-10 18:00:15 | 显示全部楼层
值得收藏
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发表于 2019-2-10 18:03:56 | 显示全部楼层
这叫肉末粉丝[微笑]
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发表于 2019-2-10 18:06:54 | 显示全部楼层
什么蚂蚁上树啊,明明就是粉丝炒肉末[酷拽]
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发表于 2019-2-10 18:10:01 | 显示全部楼层
蚂蚁上树是用黄牛肉,肉沫粘上粉丝,才叫蚂蚁上树
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发表于 2019-2-10 18:12:48 | 显示全部楼层
龙口粉丝,也是醉了
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发表于 2019-2-10 18:16:38 | 显示全部楼层
蚂蚁上树的做法
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发表于 2019-2-10 18:19:56 | 显示全部楼层
为什么一定是用橄榄油?郫县豆瓣酱?
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