蚂蚁上树的做法，一道有典故的美食，想起来不禁流口水 ...

loenlyl · 发表于 2019-2-10 18:53:32

请登录查看大图。42+万用户选择下载看福清App享受全功能！

您需要登录才可以下载或查看，没有账号？立即注册 |

x

工艺：炒
口味：蒜香
难度：中等
时间：15分钟
食材：五花肉　粉丝
辅料：高汤、郫县豆瓣酱、青红酒、生抽、蒜头、生姜、小葱、橄榄油
蚂蚁上树很多吃货朋友估计都没弄清楚，但是蚂蚁上树是一道名菜，而且还是有典故的，传说菜名就是来自历史里窦娥故事。窦娥丈夫死后和婆婆生活，而婆婆也病倒到，为了给婆婆治病到处求医，然后花光所有的钱财，而又得想法做好吃的给婆婆补身体，所以后面就做了一道肉末蒜蓉粉丝给婆婆吃，而婆婆由于年龄大眼睛花，看到很多的黑色点子，以为是蚂蚁，窦娥解释后婆婆尝了一口连连夸赞好吃，所以给起名叫蚂蚁上树，就这样这道菜的名字就流传下来了，具体的故事有兴趣的朋友可以去看看六月飞雪。
这道蚂蚁上树其实可以算的上是蒜蓉粉丝，味道非常适合当下的主流味觉，就比如现在非常备受吃货推荐的蒜蓉粉丝娃娃菜也是以蒜蓉为主味，所以这道菜搁在现在也是非常受欢迎的，而且也是我吃过的所有粉丝里最好吃的一种做法。
蚂蚁上树的做法

主料：龙口粉丝100克，五花肉100克；
辅料：高汤、郫县豆瓣酱1汤勺、青红酒1汤勺、生抽适量、蒜头、生姜、小葱、橄榄油；
制作步骤：

粉丝

1、买一包龙口粉丝回来，用冷水冲洗下，然后拿个碗放进去用温水浸泡，把粉丝泡软，如果怕粉丝太长可以等泡软后剪下；

食材

2、准备其他食材，勺一勺郫县豆瓣酱，然后把五花肉洗干净剁成肉泥，小葱切成葱花，蒜头切碎，生姜切碎备用；

蒜蓉酱

3、然后拿出平底锅，把锅烧热，加入适量橄榄油，用小火等油烧至7成热的时候加入生姜和蒜头末爆出香味，等变成黄金色即可；

蒜蓉酱

4、加入剁好的五花肉泥，小火快速翻炒至肉泥也变成金黄色；

蒜蓉酱

5、此时可以考虑把火转成中火，加入一勺的青红酒（青红酒属于闽派正宗黄酒，糯米酿制，比一般料酒香很多），一勺的郫县豆瓣酱，在加入适量的生抽，快速翻炒均匀；

蒜蓉粉丝

6、把浸泡好的龙口粉丝加入锅内；

蚂蚁上树

7、加入适量的高汤翻炒均匀，然后转大火煮开，一般泡软的粉丝很容易煮熟，大火煮开时候粉丝基本就熟透了；

蚂蚁上树

8、关火撒入葱花搅拌均匀即可起锅；

蚂蚁上树

9、装盘子一道美味的蚂蚁上树就制作好了，浓郁的蒜香味，绝对是最美味的粉丝，想起来不禁流口水。