福清炖鸭汁这种错了几百年的吃法依然在传承，快停止吧

炖鸭露（汁）喝，福清很多人都非常喜欢，特别是白露节气，不仅番鸭，水鸭、兔子、鸡都能炖汁来喝，偶的神啊~记得，小编坐月子那会，家人特地从南岭抓了几只自家养的鸭子炖鸭露，结果小编肚子痛，月子才做几天就住院了。真的是啃爹呀！~
所以，把鸭露当补品吃还是得注意一点，小编也觉得不科学~~

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炖鸭露做法：准备三口锅，分小中大，小锅可以用装汤的碗，大概自家吃饭的碗两倍，要瓷的，中锅可以选用电饭煲内胆，最好是不锈钢的，把小锅倒扣在中锅内，然后把鸭肉块层层累叠上去，用保鲜膜严密封盖，防止水蒸汽进入中锅内。取一大锅，要用蒸馒头那样的大锅，放半锅水，放蒸架，把中锅放进去，加盖，最好盖上再加重物，大火烧开后中小火炖两个小时。(摘自：马语)
大量研究表明，肉汤里面的营养价值还不足肉本身的一成。汤的营养全部来自原料，原料中有水溶性的营养素和非水溶性营养素，水溶性维生素C、矿物质会少部分进入汤内，非水溶性的蛋白质90%～93%仍留在肉里，汤里仅有一些“氨基酸碎片”，汤里的营养素含量不足总量的10%。另外，肉汤中嘌呤含量高，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度偏高的人都应慎食。
所以说鸭汤或者鸭露（汁）里的营养价值并不高【看到此处赶紧发家族群】。首先鸭汤中氨基酸含量少，其次是蛋白质和维生素都被破坏了。虽然营养价值不高，但是鸭汤的能量却很高，尤其是和鸭架一起吃的时候。吃烤鸭的人一般都喜欢把剩下的鸭架子做汤喝，鸭汤油多，于是有人说醋可以解油，实际上醋只是起到了提味儿的作用，除非把整个鸭架都泡在醋里，否则对脂肪是没有降低作用的。如果实在想喝鸭汤，一次一小碗就足够了，不要多喝。
很多人认为猪骨汤可以补钙，但实验证明，这又是一个错误的认知。每100毫升的牛奶里含有约104毫克的钙，而每100毫升的猪骨汤里却只含有约2毫克的钙，其含量与自来水相似，与牛奶差距悬殊。

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人们喜欢把骨头和钙联系在一起，以为喝骨头汤就可以补钙，实际上骨头中的钙结合得很紧密，就算是吃骨头补钙效果也不好；甚至还有人认为骨髓可以补钙，这种想法更是错误。骨髓里含有大量胆固醇，但没有钙。还有人认为往骨头汤里加醋可以把钙置换出来，这些都是错误的想法。
鱼汤虽然味道鲜美，但里面并没有多少营养，营养几乎全在煲汤的鱼肉中。而且，三高人群也不适宜喝鱼汤。从营养学角度来看，鱼汤里面主要是多余的油脂、氨基酸碎片，营养价值有限，对于糖尿病、高血压、高血脂以及高胆固醇患者来说是不宜常喝的。常喝鱼汤会导致脂肪及热量超标，诱使血压、血脂、血糖及尿酸增高，促进心脑血管疾病的发生。血脂偏高者如需要补充蛋白质，可以用白菜豆腐汤取代鱼汤。

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很多人迷恋乳白色、浓稠的汤汁，这种汤汁的形成过程是脂肪乳化过程。在熬制鱼汤的过程中，烹调油中的脂肪及鱼肉中所含的脂肪组织被粉碎成了细小的微粒，而卵磷脂、明胶分子和一些蛋白质起到了乳化剂的作用，形成了水包油的乳化液，这样就使得汤汁浓白，最终成了“奶汤”。所以，“奶汤”就是乳化脂肪，多喝无益。