福清农家宴席必吃的几道菜，最后一道你绝对想不到......

　　在福清，无论是婚丧嫁娶、老人祝寿还是建房封顶，都会举办宴席邀请远亲近邻与亲属朋友等。旧时参加宴席的人还要回馈举办方，这个过程称之为"包红".
　　现在随着福清的迅速发展，福清的农家生活也越来越富饶，"包红"这一习俗也慢慢的消失。但是，在福清农家宴席上必有的那几道菜，至今还未曾改变……

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卤味拼盘
　必有一

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　　与酒店中的开胃小菜一样，卤味拼盘，是农家宴席最先上的菜，由腰果、鸡爪、卤鸭珍、卤猪头面、海蜇等。
　　海鲜焖冬粉
　　必有二

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　　若说我们福清最常见的主食是什么，自然就是海鲜焖冬粉了，不论是现在的酒店，还是农家宴席，海鲜焖冬粉一直担当着主食的身份。农家的做法往往是小虾干、螃蟹、海蛎等一起焖，味鲜可口，老少皆宜。
　　杂烩汤
　　必有三

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　　杂烩汤在福清可谓是家喻户晓，无人不知。杂烩汤多为猪皮、木耳、鱼丸、花菜、鱿鱼片、鹌鹑蛋等食材同煮。香甜可口是其最大的特点。也是农家宴席中必备的一道菜。
　　炸糟鳗
　　必有四

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　　地道的农家菜之一。旧时逢年过节必备佳品，小孩子偏爱其香脆的外皮，在以前的农家，常常能看见到"小儿吃糟皮，大人吃鳗鱼"的场面。
　　蒸毛蟹
　　必有五

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　　毛蟹，公蟹钳子肉多，母蟹膏红，啃着麻烦，需要嘴皮子功夫，但是那味道，吃了才知道！近年来福清农家宴席一般采用"红母鲟"居多，那鲜味别提多诱人！
　　清蒸鱼
　　必有六

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　　清蒸鱼可谓是福清地道的家常菜了，在宴席中也是必有的一道菜。做法以清蒸为主，口味咸鲜。清蒸鱼鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。根据各类鱼的不同，营养价值有所不同。有"年年有余"的美好寓意。
　　白灼虾
　　必有七

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　　白灼虾主要食材是虾，主要烹饪工艺是白灼，"白灼"二字指的是将原滋原味的鲜虾直接放进清水里煮食，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。
　　佛跳墙
　　必有八

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　　佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜。宴席中的佛跳墙主要以排骨、猪脚、猪肚、鱿鱼、鲍鱼、虾干、蛏干、鹌鹑蛋、蹄筋等为主，其荤香可口、不油不腻，有着补虚养生调理营养不良的功效。
　　八宝饭
　　必有九

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　　八宝饭是汉族传统名点，腊八节节日食俗。但是农家的宴席中也会常备这一道老少皆宜的美食，因为其深的小孩得喜欢。八宝饭的基本做法是是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆、等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成。味道甜美，是节日和待客佳品。
　　花生汤/甜ci
　　必有十

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　　农家的宴席，也是非常注重饮食搭配的。在接近尾声的时候，总会上几道甜品，花生汤与甜ci就是其中的一道，但是这两道不会同时出现，有花生汤就没有甜ci,有甜ci的就没有花生汤。
　　油板
　　必有十一

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　　外形酷似水饺，其实里面填的是炒过的花生碎和白砂糖猪油香葱，非常好吃。当宴桌上摆出了这道甜点时候代表菜已过一半，还会上一碗清水，让你洗干净油腻腻的勺子，好用来舀甜汤喝。
　　炒章鱼
　　常见一

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　　经过村里厨师炒的章鱼脚，脆到几乎可以一层层一圈圈剥下来，这么脆是因为要用小石子拼命长时间的去揉去摔，所以很多厨师投机取巧用洗衣机的甩干桶来甩。只是不是每家宴席都有，此外章鱼最好别打包，回家再加热就又变橡皮筋了。
　炒沙虫
　常见二

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　　这道菜小编我只在兄弟的婚宴上见到过，听闻是他们村中宴席必有的一道菜。炒沙虫的麻烦之处在于清洗沙虫，由于较难清洗，所以见到的比较少。然而其香脆的口感是让人无法拒绝的。
　　鳕鱼羹
　　常见三

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　　部分的农家宴席会以鳕鱼羹替代杂烩汤，每个厨师做的羹味道都不尽相同，主要有发菜、干贝、鲟肉、鳕鱼、虾仁等等。非常好吃。有着不亚于杂烩汤的鲜味。
　　喜多多
　　必有十二

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　　喜多多可谓是最常见的甜品了，旧时宴席中的喜多多为一桌一盆，现如今为了方便，用罐装"椰果王"替代。
　　如何，这些福清农家宴席必有的十道菜，你知道几道？快快留言告诉小编吧！