一分钟让花蛤吐沙，福清吃货必备窍门！

每年的11月到次年2月份是福清花蛤丰收的季节
这不，小编在网上看到个挖花蛤的视频
不免想起了咱福清的花蛤。


作为生活在沿海城市的福清人，
花蛤是一年四季都常见而且平价的海鲜。

花蛤的营养价值：
花蛤肉鲜，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。营养比较全面，含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素。中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。还能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。

可是爱吃花蛤的人都知道，清理花蛤是一件比较麻烦的事，主要是花蛤含沙、淤泥较多。若它们吐沙没吐干净，就算料理得再美味，满口沙留在嘴里、齿间那也够让人崩溃的。

那要怎么做，才能让它吐干净泥沙，吃起来更美味呢？方法其实很简单的~

1.温盐水泡：首先，将花蛤放入一盆温水中，并在温水中加入盐巴和香油，用量根据盆里的水来定，然后，静置两到三个小时。
评价：耗时较长有时候还不能一次就吐干净，需要更久的放置或多次浸泡，才能将沙吐干净

2.水煮冲洗：首先，将锅内倒满水，放入花蛤用水煮。当锅内的水开了的时候，花蛤的壳基本也全部打开，这时候将水倒掉，再用水将花蛤冲洗一次就可以将泥沙清理干净。
评价：这方法比较省事，同样也可以在其中适量滴香油放盐，花蛤在温水中活跃度较高，比在冷水中更会吐沙，当然水温也不宜太高哦，水温太高直接就熟了还吐什么沙~

3.摇晃法：准备两个盆，在一个盆中放入蛤蜊倒入适量水，将另一个盆子倒扣上去，开始来回上下摇晃，摇晃一分钟左右，打开就能发现吐了不少沙，用水洗后再次摇晃，反复三四次即可。
评价：如果赶时间可以选择这种方法，是最快速有效的哦~

等花蛤彻底将沙吐干净，再将它们烹饪成菜肴，品尝美味时就不怕碜着牙了~

辣炒花蛤

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用料：花蛤500克、植物油1汤匙、姜2片、蒜2瓣、料酒1汤匙、豆瓣酱2汤匙、白砂糖5克

做法：
1、将花蛤放入淡盐水中几小时，使其吐出泥沙及污物
2、炒锅放植物油，油热放入姜片、蒜瓣爆香，放入豆瓣酱略炒，放入洗净的花蛤
3、大火爆炒，倒入料酒，白糖、翻炒均匀
4、待所有的蛤蜊都张开壳时即可出锅

番茄红烩花蛤

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用料：花蛤500克、番茄红烩调料3块、罗勒1克、水2碗、姜2片、蒜2瓣、香葱1根、橄榄油1汤匙

做法：
1、洗净泥沙的花蛤和番茄红烩块备好，姜、蒜、葱白切碎，葱叶弄成葱花圈，干罗勒碎备好
2、锅里倒入两碗水，放入番茄红烩块，将两碗水熬成一碗番茄红烩汁
3、另锅放橄榄油爆香姜蒜葱，倒入花蛤快速翻炒，然后倒入番茄红烩汁
4、撒入干罗勒碎，微煮一分钟即可

白灼花蛤

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原料：花蛤500克、姜1块、生抽1/2汤匙、料酒1/2茶匙、香醋1/2茶匙

做法：
1、将花蛤放入淡盐水中泡2小时以上，吐尽泥沙，用小刷把花蛤刷洗干净，沥干水分
2、姜洗净，去皮，姜皮保留切成姜米，姜米中加入生抽和香醋搅拌均匀成料汁
3、锅中放入适量水，加入料酒和姜皮，下入洗净的花蛤
4、大火烧开，煮至开口立即捞出，煮好的花蛤就可以蘸汁食用了
  
葱油花蛤

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用料：花蛤500克、红尖椒2个、盐1茶匙、花椒10颗、生抽1/2汤匙、植物油1汤匙、姜一小块、料酒1/2汤匙、香葱5根

做法：
1、花蛤用盐水浸泡清洗干净入开水锅中煮至壳刚一张口即可捞起
2、将姜丝、红椒粒、大量的葱花撒在花蛤上，并且加入调料
3、锅内入油小火爆香花椒和干辣椒，后取出留油
4、将热油浇在葱花上，拌匀即可（或者腌制10分钟左右更入味）
番茄蛤蜊汤

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用料：蛤蜊适量、番茄2个、1/4柠檬、洋葱半颗

做法：
1. 番茄汤后去皮打成汁，洋葱切末；
2. 在汤锅中倒入3碗水、番茄汁及洋葱末，煮沸后转小火；
3. 再煮十分钟让汤汁入味，开大火倒入吐尽沙的蛤蜊；
4. 煮沸后即可出锅，食用前在汤汁内挤入柠檬汁，别有一番风味。

蛤蜊冬瓜汤

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用料：蛤蜊适量、冬瓜、葱姜

做法：
1. 冬瓜去皮洗净切厚片，切葱姜备用；
2. 煮锅倒入半锅清水，放入葱段姜片煮出葱姜味后，加少量盐；
3. 煮开两分钟后倒入吐尽沙的蛤蜊，煮至开口关火备用；
4. 另起锅热油，放入葱煸香后倒入冬瓜翻炒；
5. 炒至冬瓜变色后倒入煮蛤蜊的水（慢慢倒注意是否还有泥沙沉淀）；
6. 煮开后再倒入蛤蜊，再次煮开后根据喜好调味，撒上葱花即可出锅。

酒煮蛤蜊

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用料：蛤蜊适量、葱、蒜、黄油、辣椒（随喜好）、白葡萄酒or清酒

做法：
1. 起锅热少量油，（辣椒、）蒜末爆香；
2. 倒入吐尽沙的蛤蜊，加60ml白葡萄酒or清酒，盖上锅盖焖煮；
3. 蛤蜊开口后，加入10g黄油，2勺生抽；
4. 搅匀略煮后，撒上葱花即可出锅。

蛤蜊意面

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用料：蛤蜊适量、干白葡萄酒、初榨橄榄油、意面、平叶欧芹、蒜、盐、胡椒

做法：
1. 锅中倒入清水煮开，水要多；
2. 蒜随喜好切薄片或碎末备用；
3. 注意面的水开后，撒盐放入意面；
4. 另起锅，中火热橄榄油，放入蒜炒出香味；
5. 放入蛤蜊翻炒，倒入白葡萄酒盖上锅盖焖煮；
6. 蛤蜊全开后，捞出意面放入蛤蜊中，盐、胡椒调味；
7. 欧芹切碎末撒上即可。
选择太多，明天要做哪一道呢？甭管哪道，只要用小妙招让蛤蜊吐尽沙，怎么烧都美味！