《福清文史资料》第二十三辑

民国时期江阴岛私人钱在概况

翁发喜

钱庄，在旧社会里是由私人经营的以存款、放款、汇兑为主要业务的金融商店。要办钱庄。要有雄厚的家产和一笔让人随时汇兑的浮财（即有当时全国通行的钱币）。同时，也要有般实的铺保，是个要十分讲信用的金融机构。
民国十六年（公元 1927 年），江阴岛西山村庄杞和开糕饼店，首家办起了钱庄，他以“信华”号，在福州票根印了几十万纸币，有 10 元的、5 元的不等，纸币是彩色的，比现在 10 元的人民币略小一些。这种票号的纸币在本地区可以流通购物，但到渔溪或甫回江口则行不通，就需向该钱庄汇兑出银圆或全国通行的纸币，如俗称“红鸡公”等。如不信用，无浮财现金让人兑换，就意味该钱庄要倒闭，这时手头上有票号纸币者，就群起而攻之，或找铺保是问，这时庄主就溜之大吉了。
开钱庄、发票号者，自 1927 年至 1949 年的 20 多年中，江阴岛就有 10 多家钱庄，略记如下：
东井街“通利”店发的黑号有“通章”、“通益”、“华成”、“信中”等票号，老板是孙卓村人。沙塘村庄宗汉开的钱庄，票号是“新汉兴”。下堡村一家钱庄票号为“安泰”。高岭村一家钱庄票号为“惠爱”。占泽村一家钱庄票号为“德兴”。莆头村一家钱庄票号为“祥利”。壁头村一家钱庄票号为“茂兴”。
赤厝村老塾师严文经在其遗作中写道：“时有十多家钱庄发票，行使约二十多年之久，在本地人中，无发生任何争执，至将解放时，他们各票号自行消失”。可见当时那些钱庄还是蛮讲信用，那些庄主理财倒也有方。

传统稻谷良种——黄占

贾 枚

黄占，即占城稻，是福清地区传统的稻谷良种，它耐旱、早熟、米质好，产量中等，在很长一段时期里是福清农村当家稻谷良种。
占城稻原产地占城，又叫占婆，是位于今越南南部的一个古国，很早以前就与中原有密切联系，成为属国。该地区是世界著名稻谷产区，稻谷品种丰富，有能长期浸在齐胸水中的“水稻”，也有在山回旱地种植的“旱稻”，其中有一种生长在水中，又较耐旱的品种，其米质优良，适合蒸煮干饭，且产量较高的品种，更是在当地普遍种植。
宋真宗大中祥符年间，福建大旱，福清这个本来就十年九旱的缺水地区旱情更加严重，稻谷几乎颗粒元收。当时番薯又未从菲律宾引进，百姓衣食无着，流离失所的不计其数。那时候福清西溪人林高任屯垦郎。闻知家乡旱魅肆虐，民不聊生，便上书真宗皇帝放账济民。当时恰逢占城国使臣晋京朝贡，带来占城米一石。真宗食后，觉得米质香软，便让人向占城使臣询问，得知该稻产自占城山区，其地与东南沿海类似，也是缺水多旱地方。于是真宗皇帝便派遣一位特使随占城使臣回国，向占城王求得种子十石，分赐给南方各省。因其习性适合福清水土、气候，便在福清扎下了根，成了当家品种，种植面积不断扩大。
清朝隆丁卯本《福清县志》在“地舆志．谷之属”中记载：占城稻，无芒而粒细。《湘山野史录》云：“宋真宗以福建田多高仰，闻占城稻耐旱，造使求其种，得一十石以遗其民，使莳之。”《三山志》谓其有早、晚二种。《邵武志》谓其种有六十日可获者，有百日可获者，今九郡皆有之。
黄占引人千年来，经过代代选育，其品质愈加优良，品种也越来越多，成为福清及福建许多地方主要传统当家稻种，一直到新中国成立初期的上世纪五十年代。六十年代后杂交稻的问世，以其优质高产而被广泛推广，黄占才逐渐被淘汰。

福清人服饰住房生活习俗述略

曹于恩

福清人生活习俗虽然普通朴实，却颇富有生活情趣。《福清文史资料》19 期、20 期分别刊载曹铭安的《三餐话旧》、回由的《福清食俗中的“更顿”》，对饮食习俗作了叙述，本文就服饰、住房习俗略作介绍。
一、服饰
旧时，乡村男女盛行汉装。上衣，男子为对襟衫，扣子用布打结编成，衣袋开口，一般三个或两口，领口较矮，用二至三层布折叠缝制而成；妇女为大襟衫，未出嫁妇女一般不镶边，出嫁后的衣服要镶边，有的三道，有的两道，从里到外一道比一道细，中老年妇女穿的大襟衣长到膝盖。裤子，男女都一样，没有袋子，裤脚呈桶形状，一般直径 8 寸~12 寸；上端裤头，多用宽约半尺左右的白布缝接，着裤时用一条带（称裤头带）把裤头对折绑在腰部；裤的两边称裤脚管，无前后幅之分，左右可通用；裤裙俗称裤斗，一般是合缝的。同时，未婚女子穿长裤，不穿裙子。妇女结婚时穿大红色蟒裙蟒袄。青裙为便服，红裙为礼服，白裙为丧服。逢年过节，或家中有喜庆，或参加亲友的宴会，都要穿红裙，年老依然。丈夫死后，终身就不再穿红裙。前三年守孝，须着青衣、自裙；三年后改为青衣、青裙。孀妇到儿女长大自立后，可穿绿色或浅绿色的绣花裙。一般的裙长须遮住脚面。衣裤颜色以蓝、音为主，多为蓝衣、青裤。妇女衣服还有红、绿等颜色。少数富室男子穿长衫、马褂，头戴珠帽。少女留单辫或双辫，并插上一两朵花，或在辫梢扎红绒绳。已婚妇女留长发簪，还以金银首饰点缀。簪、钗、耳坠、戒指、手镯为旧时妇女的主要首饰。簪、钗、耳坠，富者为金质，一般为银质，贫者为铜质。戒指般为金质，手镯多为玉质，也有银质、铜质的。未婚女子首饰一般仅耳坠、手镯。
20 世纪 50 年代末，男性趋于穿中山装，青年妇女不穿大襟衣服，多穿对襟平装衣服。“文化大革命”期间，男女青年流行穿绿、黄、灰军式衣服。中老年人穿的衣服颜色仍以青、灰、蓝为主，男性式样仍以中山装为多。20 世纪 80 年代，衣着变化较大，男女青年衣着讲究，款式新颖，质量也随着提高，服式无一定规范。青年妇女四季服式多姿多彩。衣料从棉布类发展为化纤类。中老年男子从中山装转化到茄克衫与西装，衣料也逐渐趋向高档。20 世纪 50 年代末，青年妇女多剪短发，不留长辫子，已婚妇女也不留长发簪，一般不戴首饰。20 世纪 80 年代后，女子开始戴戒指、金项链和耳环等，个别男青年也戴金戒指、金项链。
二、佳房
旧时，乡村多数人家都住低矮破旧的土瓦房，土木结构，屋顶呈人字形。由于怕土匪入室偷盗，多数房子不开设窗户，少数人家开设窗户，窗户的规格不大，只有 0.63 米×0.48 米。即使一些出洋谋生的人，积蓄一些钱，在村里盖了房子，设置的窗户规格稍大点，也只有 0.85 米×0.63 米。这些大户人家有的还盖“铳楼”，备火枪，以防土匪骚扰。那时，一户五六口人家都只住一小间 10 多平方米的房子，多数是卧室连着厨房。就是这样小的房间，有的还养猪，猪就睡在床底下或“灶窝”（烧火放柴草处）里，甚至有的牛栏也设在住房里。
福清人建房，多数人家都选择吉日破土奠基。邻里乡亲都来帮工，称赠工。房屋落成时，亲戚朋友备烛炮、面蛋或布联等祝贺。上梁时，房主大放鞭炮庆贺。梁上挂有亲戚赠送的红布和篮子（现改为红灯），梁头和大门边系上红布香袋，以图吉利。晚上（有的完工后）设筵席，称办上梁酒、完工酒，宴请土木石匠、，赠工的邻里乡亲及贺客，意表酬谢。房屋一建成，虽未装修，房主就应有人搬进去居住，说是有人居住，家能兴旺。乔迁新居，亲朋戚友都送蛋面或礼物，表示庆贺。
20 世纪 80 年代前，所建的农家房屋，多是旧式四扇房，一般中为厅，两侧为房，两边相向为耳坠房，厅前有庭院。多为土木结构。房屋四周为夯实的土墙，内外墙敷壳灰粉，有的前向墙砌红砖，多以青石为基，房顶均为瓦片。多数房屋为两层，每层高 2.8 米，宽度 3.6 米~4 米，深（长）度 8 米~10 米。每间房子开设 2 个~3 个窗户，一般规格为 0.85 米×0.63 米，门多为双扇门。富裕人家建有大六扇，其设计基本与四扇房相同，厅的两侧各两房，空间更为开阔。沿海风大，为防台风袭击，有的住家盖石木结构的房子。经济不富裕的盖单间“解放厝”（结构简单而称）。20 世纪 80 年代后，四扇、六扇的古建筑形式房子逐渐被淘汰，代之而起的是四面有窗户、前面有阳台的钢筋混凝土现代楼房。楼房高度三四层或五六层不等。门窗设置的规格为 1.5米×1 米，或 1.75 米×l.75 米。到了 20 世纪 90 年代后期，窗门都安装铝合金玻璃，规格多在 2 米×4 米以上。每座楼房都设卫生间，有的是每层设一卫生间，还有的是每一卧室设一卫生间。新盖现代楼房都有水电设施。光线充足，空气流通。

江南南宵村铸犁往事

曹于思

相传，很久很久以前，南宵村北洋墩水圳是一条港道（今还称为“海仔”）。不知过了多少年多少月，这条港道变成了陆地旧边的一条水圳。水圳里的泥土长年累月经过雨水冲刷，逐渐变淡，没有咸味，成为均匀、细腻、柔软的河泥，在高温下不断裂、不变形，是制造模坯的上好泥土。传说，古时候南宵这块土地居住的薛氏后裔只有几十户人家，他们勤劳勇敢。也不知南宵薛氏后裔传到哪一代，这几十户人家同心协力用北洋墩水水圳里的泥土，在平地上垒起一座一人多高、直径 l.5 米的小高炉；同时制造犁头、犁壁的泥土模具。他们在小高炉内装上木炭，在炉壁上放下废生铁，小高炉旁再安装一个圆形风箱，又叫风柜。就这样，他们日夜轮流不停地拉风柜，不断地往炉内加放木炭，炉壁上废生铁经燃烧的木炭烧烤后成铁水，向炉底流去，铁水屯积到一定程度，再打开炉底部的一个小孔，让铁水流到铁瓢里。铁瓢流满铁水，必须立即浇灌进犁模里。浇灌铁水必须适量，灌多了，铁水从模旁流出来，会烫伤操作工；灌少了，再补灌，牵头、犁壁不能形成一块整体，只好报废。浇灌时，铁瓢放高还是放低，这要根据铁水的温度而定。如果是刚出炉的铁水，因温度高，铁瓢只要靠在泥模边沿，铁水轻轻往下一倒即成；如果出炉的稍过片刻，铁水会显得浓一点，那就必须把铁瓢稍放高一点，凭借冲力，让铁水急促冲进泥模。这些操作方法，全凭操作工的经验与智慧出来掌握，只可意会无法言传。由于铸犁技术不易掌握，因而它给人们蒙上一层神秘感，外乡人说南宵铸犁技术只传男不传女；本乡人就只知铸犁工艺是祖传的，始于何时，创于何人都不得而知。铸造犁头（壁）一旦开炉，中途就不能间断，应该夜以继日连续不断地进行。一到晚上，熊熊的炉火照亮天空，外乡人远远看来蔚为壮观。白天，外乡人经过南宵遇到铸犁，都要停下来看看，一饱眼福。
在那人靠两条腿，货靠“四条腿”（驴驮）和“八股索”（人挑）的古时候，南宵就有一条 1 米多宽的马路通向龙田，算是很不错的了，又加南宵优越的地理位置，为古镇龙田通向福清西南的交通咽喉，因而南宵人铸造的梨头（壁）容易销往县内各地。随着铸犁技术不断探索改进，南宵人铸造的犁头（壁）好使用，其产品自然就供不应求了。于是又在旧炉南面隔着一个土埕又连一座新炉，新旧炉交替使用，鼎盛时期还建了 3 个炉，南宵人就这样农忙时下地劳动，农闲时开炉铸犁，既种粮食，又赚钱，虽然辛苦，但日子比外乡人好过得多。以前乡下人穷，多数人打赤脚。铸犁操作工为防止铁水火花溅到脚上，都穿定制带花纹的草腹。外乡人羡慕南宵人从事铸翠这一行业，都赞赏说：“南宵人鞋仔踢踢吃不完。”不过有人羡慕也有人妨忌。传说，为争夺铸犁权，有人官司打到县衙。对簿公堂时，县官提出一个很棘手的难题：谁能拿得了烧红的铁球，谁就有铸犁权。南宵人拿得了烧红的铁球，最后获得铸犁权。神奇的传说，反映了南宵人具有勇于追求、坚韧不拔的精神。

福清儿童游戏

林秋明 严家梅

福清儿童游戏生动有趣，其内容丰富多彩。活泼可爱的孩子以特有的稚趣和机灵进行各种游戏活动，构成他们天真烂漫的童年生活。这些游戏活动洋溢着浓厚的民间气息。相信许多上了年纪的人对儿时的游戏内容也仍然记忆犹新。下面介绍几种福清特有的儿童游戏：
（一）掩蒙蒙掩贼贼
玩这个游戏前，先用“呵呵掌”的办法选出一个人，然后用颜色较深的毛巾或手帕等蒙住其眼睛，让其去找人。游戏参加人数不限。选出来的人假设为 A，A 的眼睛被蒙住后，口里念着“一准备，二预备，三开始，四枪毙”的同时，其他人躲在规定范围内的各个地方。当 A 念到“枪毙”时，不管其他人是否躲好，都可以自行解下蒙巾去找人。谁没藏好或不小心发出声响就可能被找出来“枪毙”掉。被“枪毙”的这个人，在下一场游戏中，就代替 A 去找人了。如若大家都隐蔽得好，A 在规定的时间内没有找到人，那么 A 就只得乖乖再继续找人了……
（二）拍不动（也叫摁城）
选出来的人假设为甲，令甲面对墙壁，脚踩一块固定的石头，口里念着“一准备，二预备，三开始，四枪毙”。躲藏的人都躲好喊“开始”后。此刻，甲就可以去找人。喊“开始”的人往往容易被发现。一旦甲找到一个人后，就要立刻返回去，踩住石头，假设被找到的人是乙，A 就说“不动（不许动的意思）乙”，这时，乙就得出来代替甲去找人了。也有聪明的小朋友躲在离甲较近却不易发现的地方，趁甲不注意或转身之际，一下子跑出来踩住石头，喊“不动甲”，甲就只能嘻嬉笑着再来一次了……
（三）摸“鱼”摸“虾”
这也是儿童经常玩的一个游戏。参加人数不限。同上一个游戏相似。首先选出一个人，假设是 A，用颜色较深的毛巾或手帕等蒙住其眼睛。等一个人喊“开始”后，A 就可以去摸“鱼”摸“虾”了。
由于游戏中摸“鱼”摸“虾”这个人的双眼始终是被蒙的，所以活动场所尽可能开阔，还要避开有危险性的障碍物。A 去摸“鱼”摸“虾”时，由于辩不清方向容易摸空。“鱼”、“虾”东躲西藏时，常常故意调皮喊“A，我在这”，并趁其不备，拍打 A的手臂或屁股后又躲开了。这些都不算犯规。如此“群起而攻之”，A 就应付不过来了。但如果不小心有“鱼”、“虾”被 A 摸到了，并能准确喊出其名字，那么入“网”的这条“鱼”或“虾”就代替 A 进行下一场游戏了。这些“鱼”、“虾”为了不被摸住，总是千方百计躲开 A 撒下的“网”。大家惊叫着、碰撞着、拍打着，构成一个游乐世界。这个游戏可以训练儿童的灵活性，又富有动感和趣味性，令儿童百玩不厌。
（四）踢框
这个游戏一般由 2-6 个小朋友一起玩。玩的时候画出的图案不同，则玩法、过程和规则也不尽相同。农村儿童一般在沙地或土地上画出各种图案，各拿一枚小瓦片就可以玩了。
这里介绍两种比较经常的玩法。其他比较复杂，从略。
（1）第一种玩法叫“踢长框”。是踢框中最基本的一种。开始时，要把一枚小瓦片扔到第一框，人则要单脚跃过第一框，跨到第二框里，将第一框的小瓦片踢出框外。随后将小瓦片扔到第二框，这时人则要单脚跃过第一、第二框，跨到第三框，将第二框的小瓦片踢到第一框，再踢出框外。以下依次类推。当小瓦片扔到最后一框时，人则要用单脚跨到第四框，再单脚跳到第五框，然后将小瓦片逐框踢出。以上几个程序不能让小瓦片压线，否则就算输了。
（2）第五种玩法叫“踢银行”。最顶端的弧形框代表银行。其踢法和“踢长框”基本相同。只是横向并排的框需双脚叉开，分别站在框的中间。在这种玩法过程中，还有许多比较复杂的程序，这里简单介绍“盲人走步”。所谓的“盲人走步”，就是另一个人在他走框时用手蒙住他的眼睛，这时他不能踩线。若通过了，再将小瓦片放在手背、脚板、头顶 3 个地方分别来回走框。假如将小瓦片踢起，并准确落入手中，就算完成了。若小瓦片掉在地上，则算输了。再后来就是去银行取钱回来“起厝（盖房子）”，所谓的“起厝”，就是背对着框，用小瓦片扔，若小瓦片落地而不压线，扔到哪一格，哪格就是他的“厝”了。整个游戏的最终目的也就是为了“起厝”。“起”了“厝”后又要继续奋斗。当然“厝”起越多越好。
踢框游戏，各镇村有所不同，但大同小异。此游戏还有“踢房”、“踢蘑菇”、“踢天井”、“踢蝴蝶”等，玩法不下十种。这个游戏可以培养儿童从小具备竞争的意识。
（五）绳子编花
这个游戏一般由两个人玩。材料可以是毛线或细绳。短短的一根毛线或细绳在孩子们灵巧的五指之间来回句搭、穿行，会编出“老蛇脱壳”、“降落伞”、“五角星”、“蜘蛛”、“橄榄”、“桥”、“摇篮”、“床铺”等许多不同的花样。这个游戏异彩纷呈，主要培养孩子的运指能力，令孩子们百玩不厌。
（六）市、覆
这个游戏很简单，只要一枚硬币就可以玩了。所谓“市”，就是硬币的反面，即有数字的那一面；所谓“覆”，就是硬币的正面，即有国徽的那一面。玩的时候，用右手的拇指和食指使劲一拧，硬币随即旋转起来，看不清是正面还是反面。未等硬币停下的时候，用右手轻轻一盖，然后问大家是“市”还是“覆”。若说错了就被人打一下手掌心。
另一种玩法，是用左手的食指压住硬币的上端，右手中指和大拇指朝硬币轻轻一弹，硬币便飞旋起来，同样让大家猜是“市”还是“覆”。小朋友虽被打了手掌心，但仍然很高兴。因为他们不懂得力与力之间的作用是相互的，打与被打的手掌同样会疼的道理，所以大家也都嘻嘻而笑了。
（七）滚铁圈
这个游戏的材料由铁圈和铁钩组成。铁圈可大可小。铁钩上半部是直的，下半部做成两个弯，以便把铁圈钩住并将铁圈推着往前跑。小孩可以用推铁固的方法进行快比赛和慢比赛。比赛可以分成几组来进行。谁的铁圈不脱钩并且最先推到终点，谁就是胜利者。
小时侯，因为生活贫困，我们都拿不出铁线来做铁圈，于是就偷偷把别人的水桶、粪桶砸坏，再取出铁圈。此举往往遭到父母或长辈的臭骂，至今仍记忆犹新。
（八）打 “翘”
这个游戏的道具有两件，即“翘”和“翘板”。所谓的“翘”就是两头尖、中间鼓的橄榄状的小木头疙瘩。“翘板”一般用竹片、木片或木棍做成。
第一种玩法是两个或多个人交叉进行。开始时，人站在指定的圈内，用“翘板”将“翘”打出，待“翘”落地后再用“翘板”敲击“翘”，待“翘”弹起来后，用“翘板”使劲将“翘”使劲挥打出去，然后用脚步丈量从原来位置到最后“翘”落地位置之间的距离。随后和另一人挥打后的距离相比较。谁挥打得远，谁就是胜利者。“翘”落地后，假如“目水”（眼力）不好的小孩，连续三次敲击不到它的尖端，则算输了。技艺娴熟的小孩，往往在敲击“翘”，使之弹起，并挥打出去后，迅速追上去，赶在“翘”未落地前，再次挥打出去。这样不算犯规。
由于这种游戏容易伤及参与者和旁人，危险性比较大，所以小时候玩的时候多迎大人反对和呵斥。
（九）拾魁
“魁”就是石仔。“拾魁”即捡石仔。其材料是随处可见的小石仔。小石仔最好大拇指大小，易于滚动和捡拾。玩时，“魁”最少 3 个，也可 5 个、7 个、9 个等单数。拾魁游戏人数不限，轮流拾玩，有其固定的步骤。有“拾一”、“拾二”、“压籽”、“吐将”、“一筛”、“二筛’、“三筛”、“刮闯”、“进禄”、“点督”等十种渐进的玩法。中途若！那个步骤错了，则换一方进行，每一方都需完成这些步骤方成一局，后重新开始。这项游戏需要灵活的手指和较高的技巧，能培养眼力和判断能力。
（十）打“猪仔”
用碎瓦片敲打出五个小圆片，打磨令其光滑后，成为打“猪仔”用具。玩时把圆瓦撒开，随意挑出一片，将其余四片分两次弹出，击中者为胜，胜者有一次将五个小圆片放在手心，抛起后用同手手背接住，再抛起最后用手心接住的机会，接住一个小圆片，为一斤，叫“称斤”。称斤后接着撒开小圆片，再弹出，如此反复。如击不中，或称斤时一个小圆片也没接住，就失去继续玩的机会。由另外一人依同样方法玩。此种游戏可两个玩，也可多人玩。最后统计谁的“斤数”多，谁就获胜。
打“猪仔”不但可练手部动作，还有助练习计算。
（十一）打弹珠
在平地挖一小圆洞，玩者依次先从小圆洞向四周弹珠球。珠球可用玻璃珠，也可用自己磨制的小石珠、小砖珠、甚至泥珠。待玩者都把弹珠弹向四处后，视距圆洞远近，由远及近，依次再把弹珠弹进圆洞。弹进圆洞为胜。玩者为了不让他人先进洞，还可把弹珠弹向他人的弹珠，使其离圆洞更远，更难于进洞。这种游戏玩法有些类似现代高尔夫球，但因是趴在地上玩，往往把手脚、衣服弄脏，所以大人们常常不让小孩玩。
（十二）投“炒米片”
以前少年儿童很少有钱买零食，有时偶尔有几分钱，也只能买一些诸如炒米包之类的便宜食品。商人为了吸引小孩，就在炒米包中央上一个冲成人形、动物形或用具形的小白铁片，如观音、牛、兔、马、鸡、手枪等。小孩们在吃完炒米后，就把自铁片收集起来，互相斗胜。现时，一方先出一个白铁片，正面或反面置于桌面或地面，另一方则用自己的白铁片去投击它，如把对方的击中并翻过来，则胜算，可把对方的白铁片“吃”了，成为自己的收藏品。
（十三）吹“黄蜱”
福清人称青蛙为“黄蜱”。用废纸折叠成一只只纸黄蜱，二人对赛。一人先取一只纸黄蜱置于桌面，另一人则用嘴向纸黄蜱吹气，如把纸黄蜱吹翻肚皮朝天则胜，可赢得这只纸黄蜱，否则就算败，要取一只纸黄蜱置桌面上让对方吹，如此反复。
（十四）斗草
也称拨千斤。玩者每人摘取牛顿草花茎一束（牛顿草福清称千斤坠），玩时双方各取一根，互相套住，用力拉，哪一方的草茎被拉断就为失败。
（十五）拔麦芽糖
每年正月新春，小孩们拿到压岁钱，就在市场上买麦芽糖吃。有时就用麦芽糖斗胜。玩法是取一段麦芽糖，双方各执一头，用力拉拔，直至把麦芽糖拉断，看哪一边拉的长，长着不出钱白吃，短者出钱买下这段麦芽糖。
（十六）拨蔗尾
玩法与拔麦芽糖相似，只是道具改成一段甘蔗。
（十七）老虎背猪仔
玩法与老鹰捉小鸡相似，福清则称其为“老虎背猪仔”。玩时人当猪母，其余为小猪，一一跟在猪母背后，后者拉着前者衣角，排成一列。另一人当老虎，千方百计要抓住猪仔。如被捉住则要让老虎拉住耳朵，学一声小猪叫，再交换角色，继续玩下去。
（十八）骑马相打
玩时三人一组，两人双手交叉握住当“坐骑”，另一人骑在“坐骑”上。两组或更多组一起混战，谁能把对方拉下坐骑为胜。
（十九）拖网搦（捉）鱼
视游戏人数多少，画出一块场地，为“渔场”。玩时，两人手拉手为“渔网”，其余人为“鱼”。渔网在场内想法把鱼网住，被网住的鱼也成为渔网，如此反复，直至最后剩下一条鱼，为鱼王，是胜者。
（二十）跌香脚
烧过的香残留下的竹签叫“香脚”，玩者取一把香脚，随意撒开，然后选取一支香脚，点向许多香脚的重叠交叉点，如没碰到其他香脚，则可把这一束香脚赢进。余下的由另一方依同法撒、点香，直至香脚被赢光，再计算双方谁赢的香脚多。
（二十一）青言背跛脚
参加游戏者二人一组，一人为青盲（瞎子），用布蒙住双眼。一人为股脚，让青盲背着。青盲根据背上的跛脚指挥，与对方争斗，把对方拉下者为胜。
（二十二）拍 PIA、PIA
把香烟包装盒反复折叠成方块状，福清话称之为 PIA、PIA。双方各出一张 PIA、PIA，对方用 PIA、PIA 摔拍对方出的 PIA、PIA，令其反转。胜者可将对方的 PIA、PIA 赢得。

回忆一席 “江阴菜”

田 由

饮食文化是民族文化、地区文化的重要组成部分，而宴席菜肴则是饮食文化的集中典型体现。
改革开放二十多年来，随着人民生活的提高，加上各地饮食文化交流的频繁，福清饮食业中传统菜式逐渐代之以粤、川、潮、京、湘、鲁等南北各大菜家的菜品，或闽菜中的福州菜。许多历史悠久、烩炙人口的福清农家菜的淡出，甚至被人遗忘，这是地方文化中十分遗憾的事。为此，特回忆曾经在家乡江阴吃过的一桌酒宴，借以保留一点地方饮食精萃。
江阴地处海岛，菜品中海产品自然是少不得的，但旧时人们平时饮食简单，很少油荤，故以莱式中又少肉食，同时还有一些以地方特殊物产制作的菜品，形成独特的以农家菜为基础的宴席组合。
这一席菜肴有荤有萦还有点心和甜汤。依序是：
1、豆腐焖一全国各地以豆腐为原料的菜品很多，豆腐焖是福清独特的一种。豆腐焖原料简单，但选料却很考究，豆腐要用盐卤点凝的南豆腐，紫菜要选小麦岛礁石上生长的野生坛菜，牲蛎最好是味足不腥的江阴小牡蛎，番薯粉要纯正无渣的。正宗的江阴豆腐焖不用味精调味，讲究原汁原味。
2、烰虾—海虾去头，用盐、酱油、料酒渍片刻，面粉加红糟、鸡蛋调成糊状。锅内宽油烧七成热，将溃好的海虾放在面粉糊里沾匀，入油锅炸熟。上桌前，再次入九成沸油中复炸。
3、荔枝肉—实为京菜中的“里脊肉”。福清厨师据其作了改良。把猪里脊肉切成荔校大小，并在肉块上剞十字花刀，佐以白糖、香醋、红㷮、番茄酱、酱油等调料，沾水淀粉油炸，上席前再加炸马铃薯入锅翻煮，再泼少许蒜头酱即可。
4、煮芋蛋—福清人称芋艿为芋蛋。选乒乓球大小的芋仔，去皮切开两半，清水煮熟。油锅炒芹菜蒜、姜末，加盐和笋丝调味，倒入煮熟的芋仔，再次煮沸即可。
5、卷煎—即苏沪一带人称的“煎堆”。术（糯）米加水泡发，煮成干饭。放凉后，用手捏成鸡蛋状，入油锅炸黄，趁热滚上绵白糖。
6、白煮肉片—选用猪脊柱两侧的核挑肉，横切成两毫米厚的薄片。锅中宽水大火烧汤，沸后，加入切好的肉片，稍顷待肉片七成熟时捞出。文火将余汤烧成浓汁，加盐等调料，浇在肉片上即成。
7、马鲛豆—选两斤重以上的大马鲛鱼，去头尾，仅留下背脊两侧两条鱼肉，切成长宽各一厘米左右的鱼丁，拌番薯粉油炸。油锅炒蒜、洋葱，加水，以盐、糖、醋、笋丝为调味品，汤沸，加入炸好的马鲛鱼丁即可。
8、太平燕—太平即鸭蛋，语出福州方言中“卵”与“乱”音近，“鸭”与“压”音同，“鸭蛋”即“压乱”，“压乱”之后天下“太平”，故福州方言区人们均把鸭蛋别称“太平”。“燕”为燕丸，也是福州地方特有的食品。瘦猪肉去筋，用特制的硬木锤敲打成茸，边敲打边加入精纯番薯粉，再拼成薄纸样的薄片，煮前切成方片，内包以猪肉茸、荸荠丁、香葱珠等调成的馅料，折叠成燕子形状。食时像下混饨一样煮熟，再配以熟鸭蛋，是福清喜宴上不可或缺的一道菜肴，一般在半席时上桌。客人要等主人“喊谢”燃放鞭炮后方可食用。
9、糟粿耳—福清地区缺水，旧时主粮是番薯，水稻甚少，糯米更少，所以许多地方不蒸年糕。宴席上又少不了甜食，于是人们便仿煎面饼的方法，将糯米粉、红糖水调成稠浆，下锅油煎成圆片状，冷却后切成菱形小片，油锅熬白糖汁，加入炒花生末、芝麻，最后将切好的菱形小片入锅，翻炒出锅。
10、烰鱼—选个体较大骨刺少的海鱼（现亦用河鱼）去头去骨，切成长一寸宽五分的长条状，拌上面粉、番薯粉，调盐、五香粉，入油锅炸熟。上桌前亦复炸。
11、金针羊—福清的山羊属高山羊，味美元膻。选取羊项、羊抽（筋骨），切成小块，入姜油锅稍妙，加水发金针（黄花菜），料酒、盐、水，武火烧沸，再文火慢炖，肉烂汤鲜，美不胜收。
12、煮鳗仔干—福清沿海出产一种小海鳗，当地称血鳝。将鲜活血鳝洗净，宣石板上用鹅卵石捶敲，边捶边加入干番薯粉，使其成为片状，日光下晒干备用。如血鳝数量不够，亦可用鱼体较长条形的小鱼替代，统称鳗仔干。煮时先以油锅炒芹菜蒜，再加入鳗仔干，焖熟。
13、大肉—选用猪后腿三肥七瘦的猪肉，连皮切成厚三分的大肉片，先入沸水余过以后，再加食盐、五香、蒜、末及食红悯烂，即可上席。
14、煎航饼—有些地方也称煎蛎猴。选清水小牡蛎，洗净去壳末沥干，肥肉切成三分成方的小丁，蒜白斜切，将以上三种原料混合，加番薯粉、水、鸡蛋、盐调成糊状，入油锅煎成片状，如闽南的蝶仔煎。
15、船员卷一锁卷即小枪乌贼。将锁卷去头、肚及墨囊，洗净。选七瘦三肥的猪肉加水发香菇、葱头、荸荠，剁成馅末，再加入调料及水淀粉，拌匀后填入锁卷中，上蒸笼蒸熟。
16、鱼饼—鲨鱼、鳗鱼肉斩成鱼茸，加盐、鸡蛋、面粉打成浆，在手掌心中挤成困状，中纳肉茸，荸荠丁，入油锅炸熟。
17、小炒肉丝—瘦猪肉切丝，与芹菜段、蒜段、英白丝同炒。
18、全节瓜—福清人称黄花鱼为“黄瓜”或“瓜”。黄花鱼去鳞剖腹，洗净控水，用料酒、盐、姜汁渍片刻，裹干淀粉油炸成外酥内软，装盘。上桌前，用金针、胡萝卜、番茄丝、肥肉丝加调味品勾芡后浇在炸好的瓜鱼上，这道菜一般只上桌，不食用，寓意“全余”。
19、制—宴席上的刺有两种，一种是白刷，一种是豆末刺。白树即福清冬节日吃的。豆末刺是在白制外滚上一层用豆末、炒花生末、蔗糖拌成的刺末并稍压成饼状。无论何时均取“时来运转”、“有时有节”喜庆之意。
20、花生红枣汤—宴席甜汤一种。福清盛产花生。将花生仁用开水烫后去红衣，放人瓦罐，加水煮开再文火熬酥烂。入席时，兑入清水，加上红枣、白糖，再次烧沸即可上桌。
这样一席菜肴，很有地方特色，除了蔬菜、水果太少外，其余营养搭配还十分全面，而且口味独特，现下的饮食业有识者如能在此基础上进行改良，推出一席“福清地方风味”，定会受到欢迎。

江阴岛旧时的婚俗

翁发喜

建国前，江阴岛男子婚娶，繁文缛节，多物色对象时，先要行“三才”，后耍施“六礼”。何谓“三才”？即先查女子容貌：一．额角是否宽阔；二．准头（即鼻子）是否端正、隆高；三．地阁（两颊骨的下端）是否平行。何调“六礼”？即：一．合婚。查女子姓名、性格后，要女方开父母和女子的生辰八字，交男方“合婚”（由相命或通五行者测合），合婚后，将写有男女生辰八字的红纸压在祖厅公婆桌上，若三天内家里没发生不吉利事件，如碗砵没打破，家禽家畜没死，才进入议婚阶段，否则，再理想的对象，也只好告吹：二．行聘。男方先交上半礼（礼银即聘金的一半），即为定婚；三．交质。即男女双方同意后，双方各付心爱物品，互为凭质（即定情物）；四.担钱。即男方先担一部分礼担（其中是肉、面、钱两等），女方要回糕饼 10 斤至 100 斤，另加纸花百朵；五．请期。即要求女方应允男方择吉日良辰迎娶；六．吉日。迎娶过门行大礼的正日。
在正日的前一天，俗称“闹宅”。这天下午，鞭炮声中开始宰杀害猪喜羊（巧妇以剪刀在猪羊背上剪个“囍字就是专指婚娶用的牲畜）有向神明许愿的，要请道士来做大蘸谢天地。新郎于半夜要洗礼，换上白色的衬衫衬裤和肚兜，吃太平面，上辈老人拿出头梳在祖厅公婆桌前，向新郎头上象征性地梳三下，以示给“绱头造髻”，立家成人。
迎娶正日定后，男女双方各做包粿，在发帖时，每户亲友发请帖一张，粿 10 块，让人周知。
“闹宅”这一夜，耍请新郎的姐夫或堂姐夫，在其洞房里进行“褙壁”。褙壁用各种色纸裱褙，也贴上各种画轴，同时还得挂上以姐夫名义落款的庆贺对联。褙壁的开支出姐夫负担，其他人则没有资格办理。
正日这一天，男方于早晨要送猪肉 100 斤，线面 100 斤，答谢女方父母养育之恩，如果女方祖父母健在，要另加“公婆担”，祖父独在叫“公担”、祖母独在叫“妈担”。送肉面时，耍附“礼书大帖”，其内容是向女方父母、祖父母以及旁系的叔伯姆婶致谢，这种帖式，称谓要准确，若有差池，就被认为是对女方长辈不恭敬，会惹起一场“囍””字多口的口舌。帖签上要写着“硕德”（对男性）、“懿德”（对女性）等字样，是向对方歌颂溢美之意。此时，还得派一儿童送去谓“会亲”的大帖。这种大帖耍 5张有、5 张冇，儿童返回时，要端回新娘的化妆盒，俗称“掏龛奁”，且有一笔很可观的花纸钱给儿童。
肉面和礼书大帖送完后，女方就得回礼盘，回礼的物品有：大灯一对，马桶一只（桶内要放桂圆、花生等五果）、面桶（洗脸桶或盆）、脚桶、球斗各一个，两人抬的衣橱、桌柜等，里面装有蚊帐、棉被、衣袋、布匹等，银制的脚、手镯、头饰等。
迎娶拜堂的大厅，要布置得既喜气又庄严，公婆桌上的花瓶、烛斗、香炉、祖上灵牌，耍一应俱全，两房墙壁上要帖“祖母挡”、“母挡”娘家写来祝贺的长联，这种有品位的长联，贴时要与厅中脊桁对正垂直，其次的亲戚贺联，按长、次序排下；祖母、母亲娘家来赴宴的耍坐第一桌左右的座首，以示尊敬。女方的嫁妆，不论一个人挑的或是二人抬的，都得放拜堂大厅，公开让亲友清点，消点结束后，就专候新娘红轿到来。新娘坐的红轿是四人抬的，伴娘随行。新娘上轿时，父母要把桂圆、花生、瓜籽等五果藏女儿肚兜里，等红轿抬到途中，新娘就将五果由轿窗扔出，以示让沿途邪妖去抢食，使之畅行无阻；同时在红轿门上，要贴着本族历史名人×××封，如姓翁的，就写“谏议大夫翁承赞封”，一则显示本族有名人的荣耀，二则也有压邪之意。
红轿抬至男家布置一新的大厅上，要指定一男童去开轿门，新娘由伴娘扶出轿时要付“鼎彩”（即果品一类）给开轿门的儿童。此时新娘身上的穿着，是破破烂烂的红衫、红裙，这样可以避免被妖魔鬼怪看上眼而惹灾惹祸。为了不显露其面目，新娘头上要罩上一种竹篾编的“緕篮”，篮用红纸糊的，罩在头上时，再用一条红帕盖住，这样谁也无法窥视她的真面目。男左女右，新郎出厅居左，新娘自然是居右了。新郎要穿长衫马褂，头上要戴一顶礼帽，帽的两旁各插一朵纸制金花。二人在大堂交拜时，由一司仪的角色，俗称“书弟”者摆布，先拜天地，后拜祖上灵牌，最后拜堂上公婆，每喊三叩首，新婚夫妇拜的动作要跟喊的声调相合拍，才不至乱套。
拜堂完毕，由一对辈份熟悉者带新郎向各位上辈作揖，作揖时，某长辈人要给 10 元或 5 元钱，俗称“受参”。这些环节结束后，才由“书弟”宣布“入洞房”。可此时的洞房门已被一批青年好友关闭着，不让进去，要给“买路钱”、糖果、香烟等，否则，迟迟不开，待交足了“买路钱”，新婚夫妇才被伴娘和凑热闹者簇拥而进。
入了洞房，新娘方可脱下身上穿的破烂红衣衫，由新郎摘下其红头盖。直到此刻，新郎才能看到新娘的“庐山真面目”，如是秀丽者，新郎自然沾沾自喜，若是丑女，第一次印象坏了，往往不和台，还得花时很久去培养感情。新娘卸旧装后，才开始尽情地化妆，首饰满头，花枝招展，铃铛作响，让亲友欣赏和闹房。新娘迎娶过门要在三昼夜内不许“出恭”（送来的马桶内放有五果等食品，三天后由男儿童取出吃了，新娘方使用），女方的父母要备人参等补品，因饿了几天肚子，每被闹房恶作剧时，也有新娘晕倒，闹得不欢而散。
在新婚的日夜里，就有梨园月下的曲班在其厅中唱戏曲，20世纪 30 年代之前是唱京戏，40 年代之后改为闽剧，唱到半夜 12点时，曲班就进入洞房助兴，唱的是《宝莲灯》沉香出世，折子戏叫“得子”，以示吉利。继而请新婚夫妇饮“交杯酒”。所谓“交杯酒”就是在两个酒杯内，各放一粒用红绳连在一起的红枣，名为“红绳系足”。夫妇交换饮下杯中酒时，唱者要唱许多吉利的词句。接着就开始撒帐。撒帐用的是早稻谷子。曲班领唱者抓上一把谷子，由东到西由南到北，最后中间，没头没脑朝着新婚夫妇脸上甩去，被甩十分刺痛，也只得忍受。撒帐时也有唱词：“撒帐撒过东，生活暖如春”、“撒帐撒过西，新人早做奶”等等。这些程序过后，读热闹的亲友闹房者才撤出洞房。
此时，宴请曲班的“曲酒”，已摆在厅中等候大家入席。“曲酒”十分丰盛，全蹄（整条猪蹄）、全鸡、全鸭、全鱼，待为上宾。曲友们饭饱酒足了，还要送上橘饼、花生、瓜籽、恭饼等食品，一般要连唱三夜方体。每夜在伬唱时，围观的乡亲们，不论男女老幼，喜主都得送花生果或煮大米粉招待他们。白天的酒席也办三天，第一天办的叫“喜酒”，第二天办的叫“贺酒”第三天办的叫“插头酒”。
第三天，是新娘的出厅日，由伴娘引至厅中，向祖先灵牌作揖，后被引向各长辈介绍怎样称呼，以便日后和好相处。此时，新娘需备崭新男女衣裤数套，或上乘的布料，或银手镯金戒指等，用红盘装好，赠送给男方祖父母、父母。此种礼节叫“串贺”。送完“串贺”，由伴娘陆新娘“下灶前”（即下厨房）。到了厨房，她就得扎上围裙，由长辈辅导去开锅“试烹”，这一顿是调制“茹粉”，其佐料是蛎、蛏、肉丝等，煮成一大锅，分送妯娌、姆婶和邻居，让大家品赏。新娘在“试烹”时，伴娘在一旁，口中念念有词喝彩道：“新娘落灶前，家兴妇革贤。鼎铲揽鼎边，新娘赛水仙；堂杓转鼎底，新娘会做奶；火钳灶腹叉，新娘会当家；大碗重细碗，新娘好教管；大砵重细砵，新娘好调拢。”伴娘唱，旁人也得喝彩助兴。
新娘厨事活动后，就是“走桥采花”回洞房。所谓“走桥”，就是用数条长板凳，间隔排成“桥”，中间留一段距离，新娘由伴娘扶着，由长板凳桥走过。当新娘走到长板凳尽头，难跨越空隔到另一条长凳时，就由新郎背或抱她过“桥”，直抱到洞房门口得长凳上。这时，围观者起哄欢笑不已。洞房门口，有一人脸涂墨汁或锅灰，被称为“桥头将军”，他双手捧着一束鲜花，挡住去路，当场考问新娘的身世和家庭情况。“桥头将军”在问话时，也有插科打浑式的谈话和动作来引人发笑。问答完毕，新娘才面含羞色，伸手去接“桥头将军”一束鲜花。采花即早生贵子，于是“将军”唱道：“新娘采花笑眯眯，祝愿早日抱孩儿；新娘采花亲友夺，好女撑到男人家；良缘缔结红线牵，白头到老幸福家。”唱罢，方让打开洞房门，送新婚夫妇进去。此时，方让新娘进食。
婚娶第三天，也就是新娘“下灶前”这一天，女方派二位长辈，携带小男子到男家“会亲”。上午约 10 点许，男方要派二位同辈或长辈到村口去迎“会亲”的到来。接时，要将小舅子挑的红布袋接过手。（红布袋内有火笼一个，火笼内装满爆米花），放着鞭炮，把三人迎到喜厅上，两位“会亲”者分左右座位坐下，小舅子随左。没多久，新郎就端出热气腾腾三碗“太平蛋”，为逗弄小男子，厨师特将这三粒鸡蛋熬得坚韧，让他的调羹去切割时，因太坚韧，无法切开，将坚韧的鸡蛋滚动出碗，掉落地上，使围观者哄堂大笑，这是开小舅子的玩笑，搞热闹，“会亲”者也不介意。
吃罢太平蛋，新婚夫妇出来邀请“会亲”者到洞房，男家也有人相陪进去拉家常。过来“会亲”者的谈话内容，无非是谦逊地说：“侄女年幼无知，今后凡事有不妥之处，就请亲家亲母谅解，望多加指教”之类的客套话。中午，要办一席十分丰盛的筵席，名为“会亲酒”，奉陪的，男家必须请有身份者入席，以示尊重，有的“会亲”者当天下午就返回，有的要隔夜。小舅子要等第五天（由结婚日算起）伴其姐姐、姐夫回家省亲。小男子在姐夫家的两夜，也是随新婚夫妇同睡，大人也不介意。新郎到女家，女家要办“女婿酒”，新婚女婿要备一笔可观的钱，宴罢送岳父母，这笔钱俗称“垫桌脚”。女方婚嫁时，也有很多繁文褥节，这里不再赘述了。

井深泉有眼水清泽无边

一一玉融寻古之：古井篇

文／林秋阴 图／郭成辉

概述：古人称故乡为“乡井”，离人在外总感喟自己“背井离乡”，可见人们对井的感情之深厚。遍布我市各镇、村每一个角落的水井有成千上万口，它们异彩纷呈、古香古色，其中的一些古井具有很高的文物价值，值得人们探索和研究。这些水井以单目居多，但也有罕见的五目井。许多水井经过多次改造己失去往日风来，有的还遭受人为破坏。
俗话说“饮水思源”、“吃水不忘挖井人”。从现在来看，水井作为特定时期人们生活中不可缺少的产物，除了能充分反映出当时的历史背景，还能或多或少折射出那个年代的生活特点和深厚的文化底蕴。
岑兜八角井：位于海口镇岑允材。井深 3 米多，八角井栏用整石齿成，高 0.48米，高 0.16 米，口径0.52 米。据说，该井开凿与同林则徐祖居建筑同年代。
下路池井：位于融城后山顶下路。开凿年代据传为宋代。四角井拦由整石凿成，井口为椭圆形，长径 0.54 米，短径 0.34米。井栏高 0.27 米。井深不详。井水常年不涵。
万安龙井：位于东瀚镇万安村。这于明万历乙卯年（公元1587年）。相传为“玉融第一井”。花岗石结构。原井深3米，径约2米，花岗石石板覆盖井口，东西南北中各凿一个圆孔，直径在0.35-0.4米之间。五个圆孔均可汲水，当地人叫“五目井”。该井大旱不涸、洪涝不溢。原井四周砌有护栏，如今已圯毁。该井现荒废不用。
岭顶厝井：位于融城后山顶康边埕。据传有 500 多年历史。外拉回角，高 0.28 米。口径 0.3 米，井深约 10 米。井水常年不涸。
门主L（音 le）亭井：位于融城后山顶康边埕。据传该井开凿于宋代。八角井栏由整石凿成，厚 0.18 米，高 0.45 米，口径 0.6 米，并深 8 米左右。井水常年不涸。
宋井：位于城区利桥街东侧。开凿于求大中祥符元年（公元1008 年），宋政和七年（公元 1117 年）重修。淡赭色花岗石井栏系榫铆结构，每边长 1.1 米，高 0.7 米，厚 0.15 米。井壁用石板叠砌，呈六角形。井深约 10 米。日出水量 5-8 吨，井水永不干涸，至今仍清甜可口。1981 年 2 月 25 日被列为县级第一批重点文物保护正在位。
中丘双目外：位于海口镇岑兜村，又名葫芦井、通天井。该井呈葫芦状。双目。一目直径约 0.3 米。另一目约 0.33 米。“颈”部直径约 3 米，底部直径约 7-8 米。井深10米左右。据传该井有数百年历史。据当地村民介绍，该井底部有一个很大的地洞通往他处。现井内有 13 条用来取水的水管。井水清澈见底，甘醇爽口。
四目古井：位于海口镇岑兜村。四目。井栏为整石雕凿而成，立径约 l.1 米，口径约 0.85 米。井栏高约 0.4 米，井深丈余。该井水尤清冽，常年不涸。开凿年代待考。
东翁古井：位于港头镇东翁村，开凿于明代。井栏内圆，高约 0.5 米，浮约 0.15 米，口径约 0.3 米，为整石砌成，原呈六角，现磨损呈四角。该井井水优质，传说当时曾用来煮鸦片。该井现荒废不用。据村民说，他们在该井四周凿井，但皆为咸水，惟该井为淡水。
田头双目井：位于江阴镇回头村。双目并排呈“8”字型。左自系青色石块砌成，右目系赭黄色石块砌成。左目井栏高 0.25米，内径 0.32 米，外径 0.75 米。右目井栏高 0.25 米，内径 0.32米，外径 0.55 米。井深约 2 米。开凿年代不详。井水常年不涸，水质、口感皆位。

迹在址堪寻梦断心尚远

——玉融寻古之：遗址篇

文／林秋明 图／郭成辉

概述：历史的车轮总是滚滚向前，当它把岁月的铅华洗褪，我们却每每循着它逝去的履痕，去追述回忆的背影。
这组残存于玉融大地的古遗址，虽然早已失去往日的风貌，但它所折射出来的久远而沉重的余先，仍让我们的记忆之梦彰显沧桑。
宋窑遗址：位于东张镇石坑村厝后山。年代为宋元时期。该遗址上世纪 80 年代发现。是南宋时福建 4 个主要瓷器民窑之一。坐南朝北。地表散落大量漏斗型匣钵、瓷片、垫饼、支圈等遗物。在岭下村后面，遗有砖窑基残迹。该窑址以烧制青瓷和乌金瓷为主，产品有各式碗、盏、碟、盘等。当时主要销往海外。该窑的发现，为研究搞清宋代手工业的发展及宋代古瓷品工艺，提供了宝贵的实物资料。1981 年 2 月 25 日列为县级文物保护单位。
东张新石器遗址：位于旧东张镇南约 0.5 公里的白豸寺的一应孤丘上。现被东张水库淹没。时总面积有 7000 平方米。1957年，省文管会文物普查时发现该址，次年 3 月 28 日发掘，至同年 6 月 15 日结束。发现有先民住宅、地窖、墓葬，住宅内有兽骨、石、木炭等遗物。该址为二十世纪 50 年代福建省所发现的遗址中保存较好的一个，是福清史前文化的代表，乃迄今为止研究福清史前历史惟一可靠的实物依据。
万安所城遗址：位于东瀚镇万安村。为明洪武二十年（1387年）江夏侠周德兴集福兴漳泉 4 府匠役费时 10年而修成，为花岗石构筑。原会长 1733 米、高 5.3 米、厚 4.5 米，现存残墙 3段。1981 年 2 月 25 日列为第一批县级文物保护单位。
下石烽火台遗址：位于江阴镇下石村鼎方山。为明嘉靖年间戚继光为抗倭而攻，为石构，长方形，高约 5 米，总面积约20 平方米，现仅存基石、焦土。至高点上有“十”字形标志。该址破坏严重。
天宝陂遗址：位于宏路铁观音埔村。是唐代修建的大型水利工程，也是闽中地区现存大型的古代水利工程之一。兴建于唐天宝年间（742-755 年），工程即以唐天宝年号命名。天宝陂引水坝系河卵石砌，长 219 米、高 3.5 米，布局合理、设计完善、施工精细。宋元符元年（公元 1098 年）重修时，熔铜液以固基地，修渠 2000 多米。天宝陂为福清两大水程工程之一，如今仍在发挥作用。
祥符陂遗址：位于融城镇西门外。又名石塘陂。始建于中唐宝年间（742-755 年）。元符中（1098-1099 年）曾熔铜液以固其基。其圳长 700 余义，灌溉田地数千顷，足见当时工程之浩大。历代虽几经重修，但由于时间久远，今大多荒废。祥符陂为福清古代两大水利工程之一。
郎官古渡边址：位于渔溪然郎官村，故称郎官渡。该渡地临兴化湾，为当时渔溪乃至全县内池通本县江阴、高山等地，乃至厦门、兴化以及南洋的渡口。原有巨石砌统的石码头直伸入海，现破坏严重，仅存部分基石遗迹。
海口镇东卫城遗址：位于海口镇城里村。明洪武二十年（1387 年）由江夏侯周德兴督造，为一应石头城。原城周长 2943米，连女墙高 7.7 米，厚 3 米多。4 个城门都建有城楼。民国二十七年（1938 年）城墙毁圮。现城垣的基址依稀可凡。
海口民城遗址：位于海口镇旧街江边。修筑于明嘉靖三十六年（1557 年），三年后竣工。主要用来防倭。城为石砌，原周长 2800 多米，女墙 1605 个、警铺 24 个、敌台 7 个。明万历年间曾重修 4 次。清顺治四年后陆续被毁。现仅存东门（通江门）门洞，厚 2 米、高 4 米、宽 8 米。1989 年 10 月列为县级文物保护单位。
岐阳城遗址：位于三山镇前薛村。又名化南民城。明嘉靖三十九年（1560 年）为防倭寇，由本村人、时任广西布政司的薛增请旨建城。城为石砌，原周长 1550 米、高 5.5 米、基宽 3.8米，这东、西、南、北四大城门。清末，自南门始，先后倒塌。现仅残存部分城基。
南少林遗址：位于东张镇少林村弥勒山南麓。该遗址由 9座殿宇组成。该遗址自 1995 年发现挖倔以来，发现众多文物。以详实的资料、实物证明了此处确为南少林遗址。据考证，南少林建于宋代，已圮，近年开始大规模重修。

福唐有名寺清源无俗境

——玉融寻古之：名寺篇

文／林秋明图／郭成辉

概述：“自古仙山多俊秀，于今地脉隐名寺”。分布于我市各地的寺庙甚多，至清朝末年仍余 80 余庄。遗憾的是，有相当一部分寺庙于早年荒废或改作它用，而有幸留存下来的，如今或修葺或扩大或重建，彰显无穷之魅力，不但建筑物宏伟壮丽，风格亦千变万化。有的寺庙，如万福寺、石竹寺、灵石寺等，不但闻名八闽乃至全国，也为地方民俗文化增添不少色彩。
我市寺庙建筑历来与传统宫殿建筑形式相结合，具有很强的民族风格和民俗特色。它不仅是我市的艺术宝库，也是我市悠久历史文化的象征。许多寺庙某绘画、书法、雕刻等于一体，具有很高的文物保护和研究价值。
灵石寺：位于东张镇西南的九叠峰下。为东南禅宗名刹，也是我市现存规模最大、最完整的寺院。占地面积 1.3 万平方米，建筑面积 8000 多平方米。始建于唐宣宗大中元年（847 年），大中四年（850 年）名“翠石院”唐懿宗赐额“灵石俱胝院”，故名“灵石寺”。1981 年 2 月 25 日被列为第一批县级重点丈物保护单位。
瑞岩寺：位于海口镇牛宅村瑞若山。始建于宋宣和四年（1122年），初名“团号”，是我市著名的古寺院之一。明洪武初年重建寺院时改名为瑞岩寺。现存的寺院建筑是明泰昌元年（1620年），邑人、内阁首辅叶向高重建的。整个寺院向山门、大雄宝股、左右钟鼓楼、仙君楼、厢房等组成。该寺院“文革”期间曾毁，1981年 2 月 25 日被列为县级文物保护单位。1996 年重修。
福兴寺：位于港头镇后卓村。始建于宋庆历四年（1044 年），元时废，复修于明洪武二年（1369 年），历代几经重修，为佛，道、儒三家共处的寺院。第二次国内革命战争时，成为革命武装极点。民国二十二年（公元 1933 年）被烧毁，1993 年重建。该寺既是宗教胜地，又是革命遗址。
钟山寺：位于融城镇东龙江下游南岸，始建于南朝陈天嘉辛已年（561 年）。时有两寺，曰上下钟山寺。宋元丰四年（1081年）被毁，宋政和五年（1115 年）又建。明嘉靖三十七年（1558年）遭火焚，清康熙三十年（1691 年）重建，并改下钟山寺为钟山古迹寺。
吉水禅寺：位于龙天镇上苍村水磨桥内，明代又称水磨桥寺。坐东朝西。始建于明朝，清乾隆丙申年重修。单座面阔三间，进深五间。现占地面积三十余亩。歇山顶。抬梁穿斗式综合木构架。1982 年被列为福清市第一批开放寺院。
万福寺：位于渔溪镇联华村西北的黄绿山麓。也叫黄檗寺、黄柏寺。是福清历史上最大、最有影响的寺庙。创建于唐贞元五年（789 年）。寺院初名般若堂。唐德宗赐额建福禅寺，明万历年间，明神宗秋万福禅寺，并沿用至今。该寺几经破坏，几经修复。万福寺不仅是黄檗宗的祖庭，在中国佛教史上占有重要地位，而且是国际佛教圣地之一。1981 年 2 月 25 日被列为第一批县级重点文物保护单位。1983 年 7 月 11 日被国务院列为全回汉族地区142 所重点佛教寺院之一、福建有 14 所对外开放寺院之一。
西涧寺：位于融城镇区西门龙江畔边。为福清五涧之一。原名水陆寺，几经更迭，先后改名诗公祠、西涧殿。建于宋天圣四年（1026 年）。明天顺六年（1462 年）、清同治庚午年（1870年）重修。占地面积 2072 平方米，建筑面积 l155 平方米。内有诸多石碑。1997 年全面重修。
石竹寺：位于宏路镇石竹山天子峰，为福建省十大名胜风景区之一，有“雅胜鼓山”之誉。始建唐大中元年（847 年），初名灵宝观，宋宣和三年（1121 年）改名灵宝道观。宋乾道九年（1173 年）困山上竹林并茂，遂改名石竹寺。该寺是一座佛、道、儒三教合一的寺庙。1981 年 2 月 25 日被列为县级重点文物保护单位。
五峰寺：位于龙田镇五峰林场。建于明代。几经修缮。建筑面积 480 平方米。正殿面阔三间，进深五间，抬梁穿斗式木结构。歇山顶。现保存较好。
福应禅寺：位于港头镇东翁村，始建于明代。清代重建。共三进，占地约 lIO 平方米。第一进面阔三间，进深五间。硬山顶。穿斗式木结构。现保存较好。
金湾禅寺：位于龙田镇东南部马顶山之阳，原名万礼官。明永乐葵卯年（1423 年）始建，明嘉靖戊午年（1558 年）虽遭倭寇焚毁，但旧址犹存。
瑞峰寺．位于海口镇龙山。始建于唐僖宗乾符年间（874-879 年），原名妙负观。宋元丰元年（1076 年）改观为寺，曰瑞峰寺，后又改名龙山寺。明万历甲申年（1584 年）重修时恢复今名。