刚刚，福州开渔啦！一大波海鲜来了！

重磅消息！

福（吃）州（货）人（们）看过来

从今天12时开始

福州正式开渔！

一大波生猛海鲜马上来啦！

这也意味着，从5月1日以来市民餐桌眼巴巴等待新鲜海鲜的3个月伏季休渔期终！于！结！束！

今天12时起

福州海域的灯光围（敷）网

张网、刺网、桁杆虾拖

和笼壶作业的千余艘渔船

将出海作业

这将是今年伏季休渔以来

第一批开渔的渔船

陈乃颖/摄

以上均为2019年开渔场景

千帆竞渡，万舸齐发

此次结束伏季休渔的船只

拖虾作业方式主要捕捞的是

滑皮虾、红虾、竹节虾等

笼壶作业方式主要捕捞的是

梭子蟹、章鱼

刺网作业方式主要捕捞的是

梭子蟹、小黄鱼等

按照渔民的说法

8月份开渔的大部分是捕虾捕蟹的渔船

  

梭子蟹、三眼蟹、银鲳鱼、肉鲳、虾蛄……

一大波生猛海鲜将大量上市

相比休渔期，海鲜价格也将有所回落

按照惯例，9月份左右的海鲜最具性价比

晚报君了解到

头一批海鲜都是近海作业渔船带回来的小网海鲜

个头不会太大

只是让大家尝个鲜

再过一段时间

外海的休渔期解禁了

大家就能吃到个头更大的外海海鲜

在没有新鲜海鲜的这段日子里

福州人还有别的代替

眼下正是缢蛏上市的时节

连江晓澳镇百胜村

和浦口镇中麻村

蛏农们迎来了海蛏丰收季

（以下图片均为

连江摄影家郑成乐拍摄）

老老少少成群结伙

顶着烈日踏入滩涂深处

开始了一个下午的劳作

收蛏场面蔚为壮观

收获完后的中麻海蛏

蛏农会掰掉蛏壳

挑选晴朗的天气

晾晒制成美味的蛏干

锁住那最极致的风味

看到这里相信不少爱吃海鲜的人早已按捺不住！那么这个时节，怎样才能买到价格实惠、品质良好的水产品？快来学一学！

看活力：在水中游得越快频率越高，越新鲜；

看颜色：鲜虾虾壳青亮透明有光泽，捏上去较硬；

看体表：清洁完整，甲壳和尾肢无脱落现象，壳不易用手剥开，久置的虾很容易用手剥开；

看气泡：鲜虾会时不时吐气泡，说明有正常呼吸；

闻味道：虾有一种腥味，越腥越新鲜，如果已产生异味，则不新鲜。

看活力：在水中游得越快频率越高，越新鲜；

看手感：捏虾头，越硬越好；

看虾鳃：腹部越白，说明越新鲜；

看重量：同样大小，越重越好。

小贴士

【辨公母】母虾腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线，透光可看见母虾背部中间有一条明显的实线，而公虾通体只有一种颜色。

再给大家介绍个方法——把皮皮虾挨个竖起来，让其呈“拱桥”状（如图），如能马上回复原状的，就是好皮皮虾。

看鱼眼：新鲜鱼眼球饱满凸出，角膜透明清亮有弹性。不新鲜的鱼眼球不凸出，眼角膜起皱，有时眼内溢血发红；

摸鱼身：新鲜海鱼体表没有伤痕，不畸形，没有不明黏液；鳞片紧实，鱼肚不破，腹部没有异常突起；

看鱼鳃：新鲜鱼鳃呈鲜红色，粘液透明，若鱼鳃变暗呈灰红或灰紫色或发白，说明鱼已经死了很久；

压鱼肉：挤压后鱼肉凹陷迟迟不反弹，说明不新鲜。

看蟹壳：蟹壳呈褐色或紫色，坚硬，纹理清晰有光泽的为佳；

看活力：将其翻过来，能迅速翻身说明非常健康，如果不能翻身说明生命力不强；

看腹壳：指压，硬的说明肉质肥厚；

看蟹足：蟹足和躯体连接紧密，提起蟹体时蟹足坚硬，不松弛下垂的最肥满。

掂重量：相同大小的蟹，哪个重哪个肉就多了。

小贴士

【辨公母】公蟹腹部有三角形尖脐，母蟹腹部有半圆形圆脐，爱吃膏选母蟹，爱吃鲜甜蟹肉选公蟹。

看外壳：壳要有光泽，不同品种的颜色不同，白蛤较白，花蛤较黑；

看开口：微张口，受到触碰后壳立马紧密闭合的是活的，在水里一直开口的可能已经死了很久；

看足与触管：半吐出的舌头一碰就缩进去说明是活着的，吃起来才肉质鲜美。

小贴士

购买的时候最好带一点海水，放里面养着不容易死。

看颜色：外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀；

看活力：新鲜的扇贝养在水中壳会一张一合活动，如果扇贝没在水中，可以用手拍一下壳，马上闭合的就是活的。

小贴士

【辨公母】公扇贝有乳白色、月牙形的膏，母扇贝则是橘红色、月牙形的黄儿。公扇贝的口感就像是猪身上的瘦肉，而母扇贝的口感则更像是肥肉。

看活力：能吸附在玻璃缸壁上的鲍鱼是比较新鲜的；

看色泽：优质鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽；劣质鲍鱼颜色灰暗，鲍体表面甚至出现黑绿霉斑；

看外形：优质鲍鱼呈椭圆形，鲍身完整无缺，个头均匀，干度足，表面有薄薄的盐粉，在灯影下鲍鱼中部出现红色；

看肉质：优质鲍鱼肉厚，鼓壮饱满，劣质鲍鱼肉质瘦薄，外干内湿。

看体形：优质鱿鱼体形完整坚实，有光泽，头与身体连接紧密，不易扯断；

看体表：优质鱿鱼体表面略现白霜，背部不红；

看肉质：优质鱿鱼鱼肉肥厚，呈粉红色半透明。

看肉色：正常的蛏肉有点透明，死蛏肉色发白；

看外壳：正常的蛏在被碰触后，会防御性地关闭缩回。