这些肉肉温补不燥，最适合小寒时节煲汤啦

小寒是十二月（农历）的节气，虽然广州依旧。。。不冷。
小寒的养生原则是敛藏精气，固本扶元为主。日常饮食可选择一些高热量、性偏温的食物，如鹌鹑、羊肉、鸡肉、鸽肉、鳝鱼、海虾、栗子、核桃、大枣、圆肉、莲子、人参、党参、黄芪、杜仲、当归、阿胶等。但体质偏热及容易上火者，则应注意凉热的合理搭配。
最近一段时间流感较多，本周也推荐一款靓汤，可有效驱寒止咳哦。
红参炖乳鸽
材料：红参5g、红枣2枚、元肉2g、淮山10g、乳鸽1只、生姜适量（2人量）。
烹调方法：
乳鸽去皮、去内脏，洗净，斩件。所有材料放入炖盅内，加水9分满，武火炖15分钟后改文火炖45分钟，加食盐调味即可。
汤品点评：
这款红参炖乳鸽汤，益气温肾养血。红参，是人参经过蒸制炮制后的加工品，除了具有人参大补元气、复脉固脱、健肺脾、生津安神等功效外，还能益气摄血。红参比人参更温补，药力更大，更适宜用于气血不足、气不摄血且兼纳差、胃寒、肢冷、疲倦、崩漏等症状者。乳鸽是低脂高蛋白食物，肉质细嫩，老年牙口不好者也适宜，为补益之禽类，民间言其“一鸽胜九鸡”，性甘咸味平，滋肾益气，久病羸弱者亦宜。在小寒节气来碗红参配乳鸽温补温补吧。
圆肉黄芪羊肉汤
材料：黄芪20克，淮山50克，圆肉20克，大枣6枚，羊肉500克，生姜3～4片。（3~4人量）。
制作方法：
黄芪、淮山、圆肉、大枣（去核）洗净，稍浸泡；羊肉用生姜沸水稍煮片刻去膻味，捞起备用；然后与生姜一起放入瓦煲内，加入清水2000~2500毫升，武火煮沸后，改用文火煲1.5小时，调入适量食盐即可（羊肉可捞起切为块状蘸酱油佐餐）。
汤品点评：
羊肉功能温阳补虚，黄芪性微温，有升阳益气、固表止汗的作用，淮山性平味甘，能健脾养胃、补肾固精；圆肉、大枣养血安神、补中益气，四者与羊肉合而为汤，具有补气固表、温补壮阳的功效，为寒冬温补的佳品，既可适用于平素体虚怕冷、四肢不温、疲倦乏力、气血不足的人群饮用，对冬季产后气虚自汗等也有一定的辅助食疗效果，是一款不错的时令羊肉汤品，大家不妨在家中一试。
杜仲核桃乳鸽汤
材料：杜仲20克、核桃10个、红枣3枚、生姜3片、乳鸽一只、瘦肉50克。（2-3人量）
制作方法：
将核桃去壳，切半剖开，杜仲洗净后稍加浸泡。红枣去核，鸽子宰杀洗净斩件，与猪瘦肉一起放进沸水中焯去血水。将所有食材与药材一起放进瓦煲内，加清水2000ml，大火滚沸后改用中小火1小时，即可调味食用。
汤品点评：
中医认为杜仲味甘，性温，归肝、肾经，有补肝肾、强筋骨的作用，常用于肝肾不足的腰膝酸痛、下肢乏力以及阳痿、尿频等，平时也有用杜仲辅助降压，对于妇女体质虚弱、肾气不固及习惯性流产者保胎时也会用到。杜仲由于药用价值高，并且用途广，被人们誉为“植物黄金”。核桃同样性温、味甘，有补肾益肺、纳气定喘、润肠通便的作用，与杜仲合用可加强补肾温阳、强健腰膝的作用，同时对于冬季易患的肺肾两虚的咳喘有较好的纳气平喘效果。
汤中乳鸽滋补，营养丰富，在民间经常配以其他药材或食材煲汤进补。三者连同大枣合而煲汤，使得此汤具有温阳益肺、强筋固肾的作用，不失为冬季初进补时补肾汤水的佳品。
糯米酒煮鸡汤
材料：糯米酒 1000ml，鸡1只（光鸡重约750g），生姜片数大块，枸杞子10g，油盐少许（4-5人量）
制作方法：
（1）把材料洗净后，鸡斩块，生姜用刀身拍扁。
（2）炒锅洗净，热锅下油，放入生姜片和鸡块，爆炒出香味。然后加入清水煮熟鸡块。把鸡块连水一同放入汤煲中煮约半小时。再倒入糯米酒和枸杞子，再煮约10分钟，加盐调味即可。
汤品点评：
小寒很适合喝点点酒来暖一下身。高度的酒对于健康肯定是不太合适的。选择低度数的酒，用于煮汤，挥发掉一部分酒精，保留酒行气温通的作用就是一个很好的选择。这里不得不介绍一下糯米酒。糯米本来就是暖身暖胃的好食材，大伙儿都要在冬天里吃点糯米饭来暖身。糯米发酵成糯米酒以后，有了酒的行气温通作用加持，就更温暖了。从营养学的角度来看，糯米中的B族维生素经过发酵以后，会更容易吸收。
本来就是为了暖身，所以这个汤需要用大量的姜片，不过当然，这个也是看个人口感适应程度。其实也不用担心，用糯米酒煮过的姜，其辛辣味我觉得是会更醇，辛辣感不明显的，所以我个人是很喜欢吃糯米酒煮过的姜片的。
而最后才放糯米酒和枸杞，就是要为了口感。糯米酒和枸杞久煮会发酸，所以煮的时间不需要太长，最后放就可以了。
紫苏杏仁鸡蛋汤
材料：新鲜紫苏50克（干品10克），北杏10克，陈皮1角，鸡蛋3个，生姜数片（3~4人量）。
制作方法：
新鲜紫苏摘去老叶、老茎，水洗干净（干品冲洗）；鸡蛋打入碗内，搅拌；锅内加入生姜、少量油，开火加温片刻，倒入鸡蛋炒熟，盛起备用；锅内加水1500毫升，加入北杏、陈皮，以武火煮开后改文火滚半个小时，加入紫苏、鸡蛋，滚15分钟，少量食盐调味即可。
汤品点评：
最近是流感高发季节，不少人风寒感冒，症状可能包括咳嗽、打喷嚏、流清涕、咳嗽咯白痰、疲倦、头痛、肩颈酸痛等。在风寒感冒早期，姜、葱、红糖等常见材料可应对一下。此外，紫苏也是针对风寒感冒效果不错的食材，它辛温散寒解表、宣肺化痰，还能行气和胃止呕，孕妇也能食用。新鲜紫苏带有醒神香气，不建议煮太久，一般15~20分钟即可。汤中还加入止咳常备的苦杏仁（即北杏）、可起到燥湿化痰作用的陈皮，使汤能疏风散寒、止咳化痰。感冒时饮食宜清淡、易消化，鸡蛋营养丰富而且消化吸收率高，风寒感冒咳嗽时来碗热气腾腾的紫苏北杏鸡蛋汤吧。值得一提的是，风热感冒咳嗽者不宜食用这款汤。


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