蟹肉棒无蟹，凤梨酥里净是冬瓜——那些年用名字骗了我们的食物 ...

醋醋2012 · 发表于 2019-12-20 09:11:29

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长大了就知道，小时候吃的“酸甜可口，潮汕风味”的无花果丝，原来只是萝卜丝。
长大了就知道，椰果只是一种发酵产物，并不是椰子的哪个部位割下来做的。
长大了就知道，土豆粉的确是100%是土豆做的，但是牛肉粉里的牛肉含量绝不超过10%。
长大了就知道，绵羊油不是绵羊的脂肪，而是绵羊毛提炼的，所以它约等于绵羊的头油。而婴儿油，当然也不是婴儿提炼的。（喂！我在说什么！）
蟹肉棒

这个清单里，蟹肉棒是首当其冲。

现在几乎人人都知道蟹肉棒里不是蟹肉，但退回十几年前在超市里看到蟹肉棒的时候（暴露年龄系列？），我只判断对了一部分。
当时在那个超市里，有两个地方在卖蟹肉棒。一个是超市自己搞的火锅专区，那里的蟹肉棒10元一斤，另一处是专门为某一品牌做的货架，写着些日本国字和平假名，那个蟹肉棒的价格因为年代久远，我记不清了，印象里大概是10元那个的3至5倍。
我立刻做出了判断：10元的肯定是淀粉多蟹肉少，贵的那个则是实实在在的蟹腿子。
后来我就被现实啪啪的打了脸——原来它们都不是蟹腿。
便宜蟹肉棒和贵的，还是可以尝出明显的口感差异。前者一吃就知道添加了淀粉，而有的后者，可以做到几乎以假乱真。
蟹肉棒的口感来自鱼肉，味道来自添加剂的模拟，颜色来自可食用色素，形状的固定来自淀粉。
忽然发现，现在很多“蟹肉棒”、“蟹足棒”、“蟹腿棒”，都已经默默改包装叫“蟹味棒”了。
朋友圈里依然还有人刷屏宣传“韩国进口蟹肉棒，和国内的面粉棒不一样，真材实料超过一半成分是蟹肉哦”，可是，它们依然只是加了一些蟹汁的鱼肉罢了。其实看价格就好了，如果有一半成分是蟹肉，怎么可能一斤的价格比带着壳子的活螃蟹还便宜呢？
龙虾片

我本不该被龙虾片欺骗的。
毕竟小时候可都是吃上好佳虾片长大的，再傻我也知道那口感是面粉，而不是什么虾。
（刚去翻了一下垃圾桶里的虾片包装袋，虾的成分竟然有7%？简直超级感动）
欺骗我的是超市里的生的龙虾片。（超市！又是超市！）
它长这个样子：薄薄的，硬邦邦，通体半透明，细腻密实。

所以即便这种东西下了油锅突然膨化成和上好佳虾片差不多的东西，我也丝毫没怀疑过它不是虾。
很多年后一次在办公室里闲扯淡时，一位同事说自己不吃蟹肉棒的原因是她对螃蟹过敏，我搬出了关于蟹肉棒的知识储备讲述了一番，末了，我说：还是龙虾片好哈，真材实料的龙虾。
迎着同事们用看傻子一样的目光，我仿佛悟到了什么。
嗯……龙虾片是淀粉和（一点点）虾肉做的，但这丝毫不妨碍它的好吃。尤其是刚炸出锅的，沥了油赶快吃，热量还充满在膨化出的空洞中，满嘴又热又香又脆。
至于那种五彩缤纷的虾片，便是添加了一些可食用色素，使得成品更加多彩，以受到小朋友的欢迎。

凤梨酥

徐福记很多年前就有卖凤梨酥。
凤梨酥和其他糖果一样，堆成一座山，散装称重售卖。那时候它的价格比旁边的不少糖都贵，加上一颗凤梨酥就很重，买不了几颗，就很贵了。

至于吃起来的感觉？好像，也，不像，凤梨，啊。
有一年，各大面包店像商量好了似的，推出了水果馅儿月饼——凤梨月饼，蜜瓜月饼，等等。经不住新鲜食物的吸引，我还是买了——那蜜瓜月饼，吃起来口感和凤梨月饼简直一模一样，甚至味道的深处都莫名相似，有一种让人捉摸不透、飘忽不定的齁甜。
看看配料表，可不就是像——其实不光是凤梨酥，各种常见的所谓水果馅儿，最主要的成分都是它：冬瓜。
在凤梨酥的“真面目”被揭穿后，不少品牌开始推出“绝不含冬瓜”的凤梨酥，其实也大可不必把加了冬瓜的凤梨酥看做是什么“挂羊头卖狗肉”，凤梨酥在最初被做出来的时候，那时工艺不及现在，单用凤梨做的馅口感粗糙，还很酸，而加入纤维细密本身又没什么味道的冬瓜之后，馅料才变得口感顺滑起来。
至于为什么明明冬瓜馅料比凤梨还多，却不叫“冬瓜酥”，据说是因为凤梨的闽南话发音为“旺来”，是人人喜欢的吉利名字。因此，凤梨自然打败了冬瓜，赢得了这道酥点的命名权。
松露巧克力

在很久以前，有一个很坏的卖家，在他的商品描述里写：松露，是一种极其珍稀昂贵的调料，而松露巧克力，则也是一种很是很稀少又昂贵的巧克力。
大概就是这么个意思。
这个逻辑有一瞬间蒙蔽了我。
但是又有两个明显的破绽：其一，它只要19块9还包邮，并不昂贵；其二，那个月售9800件，很显然……你完全不稀少啊！
蟹味棒好歹还有鱼肉、龙虾片多多少少有虾、凤梨酥也算有凤梨，松露巧克力么，就完全和松露没关系了。
只要搜一下图就马上明白了——它叫松露巧克力，是因为外形很像松露。据说外皮沾上巧克力粉的松露巧克力，看起来很像沾着沙土的松露。

——大概就和牛肝菌、猴头菇、樱桃萝卜这些，是一个道理吧。
PS：之前去吃非自选的麻辣香锅，在菜单上看到一个“松花菜”，心想着这是个啥新鲜东西，就勇敢地点了。香锅端上来后使用排除法，唯一锅里有、我们没点的就是花椰菜了。问了服务员才知道，emmmm这个店供应两种花椰菜，一种冠部长得比较紧实，菜单上叫花菜，另一种是冠部松散的，叫松花菜。好吧，你们赢了。