今日立秋，煲这碗汤给家人喝，清补身子，清爽可口，不...

shijunnan100 · 发表于 2019-8-8 14:32:30

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今日立秋，煲这碗汤给家人喝，清补身子，清爽可口，不油腻

今天就是立秋了，进入立秋，就意味着秋天就要来了，夏天结束了。夏天结束，我们都很高兴，因为不用再整天叫苦连天地喊着天气为什么那么热了。不过我们还不能高兴得太早，因为立秋之后还有一段时间会更热，俗称“秋老虎”。这段时间我们要注意身体，去热的同时，也要吃点清补的食品。

煲汤要讲究季节性，广东人煲汤很厉害，堪称全国一绝，食材的选择和搭配都很重要。我今天煲的汤就是莲藕老鸭汤，莲藕和老鸭的搭配，可以称得上立秋时节的最佳搭档。

莲藕能消食止泻、开胃健脾、清热凉血、滋补养性。老鸭肉是寒性的，同时蛋白质含量高，脂肪含量低，吃了滋补身子，又不会上火。所以用莲藕搭配鸭肉煲汤，最合适了，煲好的汤清爽可口，一点不油腻。
老鸭的肉质很柴，很有韧劲，除了煲汤，其他做法最好不要尝试了，因为做好了也咬不动。煲鸭汤最好选择老鸭，老鸭煲的汤味道更香，够味！

下面教大家煲莲藕老鸭汤，一起来看看它的做法吧～

【食材】：老鸭半只、莲藕一节、红枣五颗、盐适量、生姜一块。

【做法】：第一步，将老鸭斩成块，清洗干净后下锅，加适量清水，大火烧开，煮出浮沫，然后捞出，冲洗干净备用。

第二步，将鸭肉放入砂锅中，放几片生姜，然后倒入适量清水。

第三步，大火烧开，如果还有浮沫，就用勺子撇去，烧开后加入红枣。

第四步，转小火炖五十分钟，然后再把莲藕去皮切片，加入锅中。

第五步，继续炖二十分钟，炖至莲藕酥烂，就可以关火了，加些盐调味就可以出锅了。

小贴士：

1、莲藕炖汤，最好选择粉藕，这样的莲藕口感粉嫩，炖汤最合适了。
2、炖老鸭汤，记得焯水，焯水去掉浮沫，也可以去掉一些油脂，这样鸭汤喝起来不油腻。

除了莲藕，老鸭汤还可以加冬瓜、薏米、酸萝卜、山药、天麻等食材一起炖。立秋时节，推荐大家搭配莲藕炖汤，滋补身体，健脾养胃。