厨师长分享“干锅杏鲍菇”做法，简单实惠，越吃越香越...

每天一下班就看是发愁晚上吃什么？整天吃来吃去还是那几样，到超市菜是非常多，但是还是不敢买，因为根本不知道怎样做，今天就为大家分享一道，用一道非常普通的家常食材，做出一道非常下饭的硬菜“干锅杏鲍菇”，还在为明天发愁吃什么的朋友赶紧来学习一下吧。

【干锅杏鲍菇】

1.首先我们准备一下食材，杏鲍菇洗净后，切成两段，用手撕成细条。放在盘中备用。

青线椒一把，洗净后，斜切成圈，放在盘中备用。红椒一个，也切成圈，和青椒放在一起，用来配色，大蒜一把,切成片，放在一边备用。

洋葱一个，切去两端，只用一半就可以了，然后切成细丝，用手抓散，把洋葱垫在干锅底。

五花肉一块，打去猪皮，为了好切一点用刀拍扁，把五花肉切成片后，放在盘中备用。

2.下面，我们把杏鲍菇过油炸一下，锅里倒入植物油，油烧至五成热的时候，倒入撕成丝的杏鲍菇，开中火炸30秒钟，然后捞出控油。

3.锅内加入凉油，倒入五花肉翻炒，把五花肉炒变色，肥肉开始出油的时候，倒入大蒜，炒出蒜香，加入一把红干椒翻炒，闻到红干椒的香味以后起锅。

4.加入一勺(郫县)豆瓣酱，一勺(李锦记)香辣酱，然后翻炒出红油，倒入杏鲍菇，和青红椒圈。

大火翻炒片刻，加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，倒入生抽，开大火，快速翻炒，化开调料，再加入辣椒红油，翻匀以后，倒在干锅中。

小技巧：

把豆瓣酱和香辣酱炒出红油，再倒入杏鲍菇，最后要掌握住食盐的量，因为豆瓣酱和香辣酱都是咸的，

家里需要油炸的菜我基本上都忍痛割爱了

看这砧板和刀就知道是王刚的视频截图

这里介绍的美食只对饭馆大厨有用。