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聊聊福清这些糕点,你吃过几个?

扁肉姐姐 发表于 2018-9-23 12:58:30 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自福建
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福清糕
这几年极少见,卖福清糕的多在秋冬季,热时松软,冷后就会变硬粗糙。

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福清饛(méng)糕
将粳米淘洗、浸泡后磨成米浆,再加酵母发酵,加入白糖,倒入笼屉,撒上黑芝麻蒸制而成。

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福清碗(盏)糕
碗糕以小碗为模具,里面抹上油,倒入发酵好的米浆,上面撒些黑芝麻,再将碗装上笼屉,旺火蒸15分钟即可。

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尾梨糕
多以地瓜粉加尾梨碎、水、白糖搅拌均匀,装入模具,上面撒些芝麻,猛火蒸熟,取出冷却切块即可食用。

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起家粿
起家粿是米粿,糯米发透后磨成浆,用白棉布袋装着压干,加入酵母发酵后,做成圆饼状,垫着粿叶蒸熟。因为粿蒸熟后会膨胀起来,所以命名为“起家粿”,寓意发家致富。

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糖粿
糖粿是做年独有的节日食品,农村多用红色的竹箩装,大有尺余,厚三寸多,所以又称“大粿”,与大年相应。出锅后装在竹箩的糖粿不能马上食用,要用作供品和正月接待客人的点心。但在糖粿出锅时,可挖出些许给小孩解解馋,称作“糖粿耳”,一是说明挖出来的只是糖粿小小的一部分;二是祈望小孩吃了“糖粿耳”之后嘴甜,说好话不说坏话,好话顺耳,图个吉利。糖粿有多种吃法,可以切成薄片煎着吃;也可以切成方柱状炸着吃,讲究的用蛋浆裹面炸更好吃;还可以切成小块煮着吃。
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