福清港头焖面，还藏着这样一个故事

上世纪80年代初，福清三山镇钟厝村村民钟国宝在钟厝村开面粉加工店，经常会把当天没有卖出的面条加上青菜、海鲜一起加工，并叫来邻居一起品尝，大家都说好吃。之后，钟国宝又对他的焖面的做法进行了多次的研究尝试，并熟练掌握了一套“独特”的面食烹调方法。
1985年，钟国宝来到港头镇，在镇区租了一间小店面，并第一次以“港头焖面”的招牌，专门做起了焖面的生意。
“刚开始，店里只摆了3张桌子，但每天慕名来店里吃焖面的客人越来越多。”钟国宝说，1年后，店里的桌子增加到13张，即便这样，每天还有人排队等候，甚至于福州、平潭的一些客人也都专门前来尝鲜。生意越来越火，小店几乎天天爆满。
2003年，钟国宝把他的港头闷面店搬到了福清，并以“好再来”的店招向顾客介绍港头闷面。
“只要来店里吃饭的客人，港头焖面就是一道必点菜。”钟宝国说，从开店起，店里每天都要卖出100多斤的面条，近200碗的焖面。为保证面条的质量，钟宝国在市区与一家面条加工点合作，专门为港头焖面提供所需要的面食材料。
要做出这么好吃的焖面，首先在于选料上，时令海鲜不可或缺，而且丝螺必不可少；其次，在于火候，先用大火抄，再用小火焖；再次，兑水很关键，要根据面条重量按照一定比例放水，多了会煮糊，少则太干；最关键的是用油，港头焖面一定要用加工后的油。

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吃过莆田卤面的人都知道港头焖面的味道与做法几近相似，港头焖面的特色就是放了苏螺，如果没有苏螺的话那么与莆田卤面的味道相似度为100%。当然必须是莆田酒楼里莆田卤面。