“福清哥”的由来 ─── 原来与吃有关

《福州百年乡风土味(点心篇)》
福清糕

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    >中很早就有记载,以俚谚俗语入对句，充盈着浓郁的乡土气息 :第394回元宵节街头猜灯谜答对子，福清人与连江人相调侃。连江人出对句贴于灯笼上：“古田兄缚甑，做福清糕，炊长乐粿。”福清人即答对亦贴灯笼上：“汀州拐打刀，刣连江鸡，教罗源猴。”作者巧妙地引用闽地对福清、长乐、连江、罗源人的称谓：“福清哥”、“长乐鬼”、“连江鸡”、“罗源猴”，又以 “哥”与“糕”、“鬼”与“粿”、“鸡”与“(鱼奇)”、“猴”与“葛(粉包)” 在闽地方言中的谐音，用隐喻的手法互相调侃。该对句表面平淡直白，但蕴含方言俚语，风趣而又幽默。
    这里着重介绍“福清糕”。“福清糕”特产于福清与莆田交界一些乡村。村民用粳米粉拌白砂糖，均匀散入甑笼中，压实上锅蒸熟，熟透后用柳叶刀均匀切片，覆上纱布，盖上甑盖即可上街销售。
    卖“福清糕”的多在秋冬时节。操此生意的清一色的把甑笼顶在头上。一路走着，一路高呼“糕”（O音）。这声音拖得很长，且浑厚而低沉。现在多以自行车载之，常见在医院，公园门口销售。
    “福清糕”是老人小孩都喜欢吃的食品。甑笼的保温性极好，当卖糕人翻开甑盖掀起纱布时，热腾腾的蒸汽会顿时弥漫。
    “福清糕”热时松软，冷后就会变硬粗糙，难以下咽。如果买回去冷了，要用锅蒸一会儿食用。

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