不完全盘点福清各镇街知名美食，吃货慎进

【玉屏街道】盖邑扁肉、海蛎饼
　　扁肉君自我介绍：扁肉是福建较为普通、较受欢迎的小吃，有的地方也称之为馄饨。
　　小编认为皮薄馅香，爽口清鲜。作为福清名小吃也不是浪得虚名的嘛~

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　　扁肉肿么做：
　　1.面粉置案上，扒成窝状，加食碱10克、水175克调成面团，先擀成薄皮，再切成6厘米见方的片。
　　2.将猪后腿肉用木槌捶打至糜烂状，置盆内，加精盐5克、水200克搅匀，再加食碱、味精搅拌取出待用。
　　3.左手执皮坯，右手用小竹片将馅挑入皮中，左手捏住皮馅，右手顺势推向左手掌中即成型，照以上手法，一一包制。
　　4.锅内加水烧开，放入扁肉煮约5分钟，待扁肉浮起时稍搅动，熟透时捞出，放到用高汤、酱油、味精、熟猪油、醋调好的味汁中，滴几滴芝麻油，撒上少许葱花、胡椒粉即成。
　　报告!这边的海蛎饼在抢镜表示不服。
　　好呗~海蛎饼登场：
　　吃海蛎饼最惊喜的就是吃到躲在中间的那坨肉!有木有!　

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　　海蛎饼简易做法：
　　1、面糊(家里做的一般直接用面糊做，外面卖的我没有去问是不是也是用面糊做的;不过记得小时候挺人说过有用稀饭磨成的糊做的面皮)
　　2、包菜和紫菜分别弄成细碎的搅拌均匀(豆芽胡萝卜韭菜等蔬菜也可以~不过最常见的是包菜和紫菜)
　　3、海蛎和瘦肉加调味料拌匀了(自己做的话，除海蛎外的其他原料都可以随便改的)
　　4、在瓢上均匀地涂上粉浆(要用专门的瓢噢~我不懂这个要在哪买，不然我也去买份回来~)
　　5、在粉浆上先放层蔬菜，再放点海蛎和肉
　　6、再加层蔬菜，让海蛎夹在蔬菜中;
　　7、涂上粉浆(用的瓢跟第4步一样)
　　8、下油锅炸熟了，捞出沥干点油就可以吃了(海蛎饼热时是最好吃的，皮很香脆噢~)。
　　好哒，海蛎饼可以到碗里来咯。
　　【高山】高山羊肉
　　福清特产高山羊原产地在高山地区的“六十”(东瀚、陈庄、蓬峰、大丘等村)、“六一”(沙埔、锦城、江夏等村)一带，故称为高山羊。高山羊具有早熟、适应性强、屠宰出肉率高等到特点，而且肉质鲜美、膻味轻，故有“羊肉之冠”的美称。
　　小编就是一位不爱吃羊肉的挑食小伙伴。因为羊肉的腥味应该挺多人吃不惯吧。但是羊肉的营养价值真的超高，唔，下次我们吃羊肉的时候也都多吃点吧~
　　羊肉汤做法：
　　1.将羊腩肉洗净，切成粗丝;
　　2.坐锅点火倒入底油，油热后放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精 、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，撒上葱丝和香菜叶即可出锅食用。
　　【东张】东张炒糕、东张紫菜光饼
　　纳尼长得有点像草冻的说。
　　炒糕好吃的伐，bia即bia即的嚼劲。想想就好想咬~~　

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　　东张炒糕　　

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　　炒糕做法：
　　1.原料：红薯淀粉(或马蹄粉)，白砂糖(也可红糖)，花生、瓜子仁和芝麻各取少许。
　　2.将花生研磨成颗粒状，与瓜子仁、芝麻混合并倒入热锅干炒，炒到闻得香味即可;
　　3.将一碗红薯淀粉(或马蹄粉)与3碗清水混合加入半碗白砂糖(或红糖)调匀，滤除沉淀备用;
　　4.将上好猪油倒入锅中，待油温达到5、6成热时，将之前调好的淀粉糊倒入锅中，沿同一方向绕圈翻炒，待淀粉糊变色凝结可自由翻炒至半透明装，趁热倒入准备好的容器中。
　　5.在表面撒上之前已翻炒好的花生、瓜子仁和芝麻，待冷却结冻即可食用。
　　紫菜饼！！比起光饼的单调，加上小编最爱的紫菜。嘛，又饿了……

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　　【音西】花生甜薄餐、金牌芝麻饼　　

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　　花生甜薄餐

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　　金牌芝麻饼
　　【新厝】新厝炒章鱼、新厝红菇豆腐汤
　　小编内心独白：章鱼章鱼我滴最爱 >

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　　新厝炒章鱼做法：
　　1. 将章鱼洗干净。
　　2. 将章鱼切成段。
　　3. 焯水。
　　4. 捞出待用。
　　5. 尖椒、姜洗干净。
　　6. 尖椒、姜切好待用。
　　7. 起油锅，爆香姜丝，下章鱼煸炒一会。
　　8. 下尖椒一起炒香。
　　9. 待尖椒快断青的时候，下盐、生抽调味。　

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　　新厝红菇豆腐汤木有吃过。但是看这阵势，有种不明觉厉的赶脚。
　　【江镜】海蛎煎、甜饺
　　说道海蛎煎，可是小编母上的拿手菜。可是那道菜的脸色好像好不起来的样子，黑黑的一坨，不喜欢海蛎的小编对那道菜还是可以接受滴。　

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甜饺做法：
　　1、先把芝麻、核桃、腰果、花生用擀杖擀碎，山查条切碎备用。
　　2、核桃同样用擀杖擀碎。
　　3、用鸡蛋不加水和好的面，拌上糖的各种馅。
　　4、用一个使用过的八宝粥的小罐，口朝下来压制饺皮。
　　5、包制好的各种馅的小甜饺。
　　6、用油炸(用烤箱烤制最好)好的小甜饺。
　　【龙田】龙田地瓜鱼、龙田番薯丸、龙田蝴蝶虾
　　表示第一次听说地瓜鱼怀疑到底是长得象鱼的地瓜还是长得象地瓜的鱼~(小编没常识这一秘密不日就要被全人类识破了。）
　　地瓜鱼开始型雌鱼体色多变异，体色为均一暗棕色到淡棕色，尾柄部有或没有淡色区域。终端型雄鱼体色亦多变异，体蓝绿色，各鳞片具橘黄色缘，有时颊部及体后部分具黄色大斑，背鳍及臀鳍的鳍缘具有宽的蓝绿色纵纹。尾鳍蓝绿色具较淡色之辐射状斑纹，且为圆形近乎截型尾。背鳍硬棘9枚、背鳍软条10枚、臀鳍硬棘3枚、臀鳍软条9枚。体长可达30公分。　　

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　　番薯丸跟咱们是老朋友了。QQ弹弹，恩恩，不错不错。　

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　　蝴蝶虾。好吃么商量~香香脆脆，就决定是你了!!皮卡丘!!
　　【江阴】江阴豆腐焖

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　　豆腐焖做法：
　　1.胡萝卜和火腿切丁
　　2.黄瓜切丁
　　3.豆腐切大片
　　4.豆腐裹上鸡蛋液
　　5.油热后煎豆腐
　　6.豆腐煎制两面金黄盛出控油
　　7.锅内留底油，放入胡萝卜丁，翻炒片刻倒入酱油、盐和清水
　　8.放入豆腐，水刚刚莫过豆腐即可
　　9.汤汁都被豆腐吸干后放入黄瓜和火腿，翻炒均匀
　　10.最后放入熟青豆，淋少许香油
　　【南岭】清炖南岭牛仔肉
　　牛肉可谓又好吃又营养。吃饲料的动物不必吃草的动物营养价值高，在吃草界我觉得还是牛肉最好吃哒~
　　清炖南岭牛仔肉做法：
　　1.牛肉洗净，切2cm见方的块。用清水泡去血水
　　2.葱切段，姜切片，蒜拍松
　　3.牛肉放入盛有清水的锅中，烧开，撇去浮沫。捞出
　　4.把焯好的牛肉移入电炖锅里，加入葱段、姜片、蒜、料酒和没过牛肉的开水
　　5.大火烧开，转小火炖煮1个半小时，加入盐调味，再炖20分钟即可
　　【龙江】炒糍、福清光饼、鱼饺子
　　炒糍做法：(其实“糍”应该是“米时”的，原谅我的渣渣打字法打不出这么高端的字~)
　　1.材料洗净，切好。
　　2.鸡蛋打散，将切好的糍一块块放到鸡蛋液里面，锅热后倒入少许油，小火，把麻葱鸡蛋液里捞出来放进锅里，小心糍黏在一起，过一会翻面，糍变软后铲起备用
　　3.再倒入少许油，将肉，蘑菇，茭白，胡萝卜，豆腐干一次放入炒好
　　4.最后倒入备用的糍，并倒入之前剩下的鸡蛋液，放葱，翻炒一下，起锅。　

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　　光饼，福清大名人~就不多扯了，家喻户晓不是盖的~　　

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　　鱼饺做法：
　　鲅鱼一条、肥瘦相间的猪肉一小块、韭菜一小把(一定要用韭菜，经试验香菜、葱都不是很好)
　　调料：姜汁、盐、胡椒粉、味精、油
　　包饺子想必应该都会了吧，就不多说喽，重点说一下和馅!!!
　　猪肉剁成肉末(也可以直接在超市买肉馅)
　　鲅鱼清洗干净，去内脏去头不要，一手把住鱼身，一手持刀，从头部这边开始横刀沿着鱼骨片出上下两片鱼身，再斜刀将鱼肉和鱼皮分离。
　　把净鱼肉用刀先剁碎，然后边加入姜汁边剁，直至细腻均匀。
　　再把猪肉末放进去，同样是边加入姜汁边将鱼肉和猪肉混合剁制均匀。
　　混合均匀后倒入盆中，调入胡椒粉，盐，味精，姜汁，边加边搅拌，直至肉馅儿呈细腻稀软的糊糊状，最后倒入色拉油，拌匀后覆盖保鲜膜腌制30分钟。
　　韭菜择洗干净，切碎，加入肉馅儿中拌匀
　　铛铛铛铛~~~~~~~~OK,可以准备开始动手包饺子喽!!
　　在这个时段归纳这个真的合适吗 - -！反正我现在是归心似箭了OK?　　

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