福建各地最具代表性的三道菜，你肯定不知道

福州

佛跳墙

荔枝肉

南煎肝

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相恨见晚，继续加油！

柘荣

柘荣太子鸡

柘荣太子鸡就是用太子参煲的鸡汤。太子参以柘荣县产的最为出名。太子参具有益气健脾，生津润肺之功效，临床常用脾虚体倦、食欲不振、病后体虚、气阴不足、自汗口渴、肺燥干咳等症状。

鱼片粿汤

先取鳗鱼精肉(去骨刺)打成肉泥，与地瓜粉、味精、盐精、白糖、少许姜末和食用碱一起拌匀，手拈入锅煮熟，然后把米粿切成小条放入同煮片刻。这样鱼味参入粿条，粿条的的香味也被鱼片吸收。再加少许辣椒、米醋调之。

油卷面

周宁

立夏糊

立夏糊锅内放油烧热,加入蒜白,葱白,生姜米爆香,加肉丁,目鱼丝,尤鱼粒笋,豌豆籽,及各种干莱,炒香煮熟.加入适量盐,味精起锅。米磨成浆,注入大锅,大火烧热，慢火煮熟成糊，加入炒好之菜,搅拌均匀,加少量食盐味精等调料小火稍煮即可。盛盆入碗盆，稍凉后吃风味更佳。

周宁炒魔芋

乌蛋粿

周宁话管土豆叫“乌蛋”，所以，土豆即是制作乌蛋粿的主要原料。它是将土豆煮熟后，剥皮拍成泥，和磨细了的地瓜粉一起揉匀，摊成饼状，就成了乌蛋粿。切成约两厘米宽五厘米长的薄片，加上酸菜、青菜、肉末、虾米、豆瓣酱、辣椒等配料，煮熟或炒即可。

寿宁

炒金丝扣

土鳅菜煮鸭蛋

土鳅菜，学名：蒿本，是一种多年生草本植物，一次栽种,多年采收,是半野生状态的绿色蔬莱。可用于风寒感冒，风寒湿痹，寒滞肝脉腹疼痛。

红菜猪肝

屏南

米烧兔

米烧兔是一道福建屏南县特色，橙黄色的表皮、闻之浓香扑鼻，皮脆而肉质细嫩，甜里溢香。将杀好的兔子放在铁锅上面的竹架上，干锅里放入一小堆大米，盖紧锅盖，起温火慢慢加热，锅温渐渐蒸干兔子大部分水分，而加热蒸发的稻米香味一点点渗进兔肉，便制成浓香型传统名菜。

鸳鸯面

它由采自深山、当地人叫“苦椎”的灌木果实精制而成，因鸳鸯喜食此果而得名。

鱼腥草黄鳝汤

古田

龙凤羹

龙凤羹是古田县城乡隆重、丰盛的酒宴上常见的一道名菜。其制作方法是：宰一只公鸡，去毛和内脏，切下鸡爪。再剥一条蛇，去皮，除内脏蜷蟠起来，用大盆将蛇置于盆底，首尾部位塞个鸡爪，再将整只鸡置于盆中，放在蒸笼上用猛火炖熟。加上少许精盐、味精、黄酒，即可上。

平湖豆腐汤

古田火麒麟

霞浦

三沙闽南糊

“闽南糊”是用霞浦县三沙特产的虾仁、墨鱼和瘦肉、香菇、笋干、芹菜、葱等切成细块，煮熟作汤料，然后把三沙出产的精白地瓜粉用冷水泡成浆，慢慢倒进煮熟的汤料中，同时用一根特制的木棍用力搅拌，并不断地往锅边沿添加猪油，直至锅里的地瓜粉煮熟变成暗绿色，再洒进炒熟去膜的花生米即可。

爆炒剑蛏

葱油泥螺

福鼎

澎海

福鼎“澎海”是一道羹汤，澎海这道羹汤制作时用料很讲究，除了可使用各种普通鱼类外，还有档次较高的鱼翅、海参、螃蟹肉、土丁、鱼唇等。制作方法：将主料切成丁或丝；在锅中倒入高汤，主料下锅烧开后，放入辅调料；煮沸后，用湿淀粉勾芡；在沸锅中均匀淋上预先准备好并调拌成白色的蛋清，上锅前放一点葱花即可。

清蒸桐江鲈鱼

福鼎宝玉鱼唇