亲身经历：外面卖的油炸食品多久换一次油

大学期间在一家咖啡馆兼职，店里除了卖咖啡，还有一些小吃，薯条、鸡翅、鸡块都有，咖啡最便宜的意式浓缩是28，其他都是30，价格并不便宜。

店里的油是一箱一箱的，包装好的一小块一小块的白色的（评论区认为是起酥油），薯条、鸡翅等也是包装好的。

答案来了️

干了一段时间后，我发现店里的油是两周换一次️

（试想一下，就像你在家里做菜，两周用都同一个锅同一份油炒菜，油很多，所以一直用不完，锅也不洗，也不会罩起来隔灰！）

换油的第一天，油是清澈透明见底的，如果老板这天刚好在店里，就会尝一下薯条，还说只有换油的这一天她才会尝一下。

换油的第七天，油开始从黄变到黑，不再清澈，慢慢地，炸出来的薯条上会有黑色的渣，老板就让用漏勺把渣捞掉，然后薯条看起来就没有黑渣粘上去了。

但是换油的第七天到第十四天，黑渣越来越多，直到滤不掉了，我们才被允许换油。

后来，和老板闲聊的时候我说到这个事情，我说，店里卖的薯条18一份，并不便宜，而油很便宜，也许一份薯条就能把油钱抵了。当时老板好像在吃薯条，听了之后“语重心长”地告诉我，成本是他们要考虑的很重要的事情，等我做老板了就知道了。

我知道成本很重要，但是在成本允许的范围下，应该考虑到健康，良心也很重要。那种油里面，全是致癌物。

为什么自己都吃不下的东西，还要卖给别人？

我想起身边的人告诉过我的一个故事

有一次他作为领导去小学食堂检查，发现厨房里的土豆没有洗干净，芽也没摘掉，芽眼里很多泥，而厨师就这么炒给孩子们吃。（Tips：经评论提醒，原来发芽的土豆整个都不能吃，有神经毒性，以前我以为挖掉芽就可以吃了）

他叫来厨师，质问厨师有没有孩子在这里上学，这种菜会给自己孩子吃吗？厨师表示他自己也吃这个菜，小孩也在这个学校。

厨师并不是有心要害人，他自己平时就是这么生活的。生活中无知的人何止他一个。

也许很多人也不知道那土豆芽、那些油有毒，错不在他，似乎是科普的欠缺。但是，这些老板真的一点都不知道吗？不得而知。

而我这个老板明知有毒，自己不吃还要卖给别人吃，就是又坏又蠢了

我关心自己的健康，经常在家吃，也关心大家的健康，所以能出力的时候会与别人据理力争。但是很多人好像并不在意，认为一次两次的油炸也不会让你们变成癌症。

一次两次会积累成很多很多次，据理力争的人多了，世界才能变得好一点点。

我是做油料作物育种的，从专业角度讲，这种反复炸的油长期高温会产生大量丙烯酰胺、过氧化物（致癌）、反式脂肪酸（心血管疾病）等，对身体杀伤力特别大！感谢你说出真相！

kame_tezuka 发表于 2022-1-17 10:09 我是做油料作物育种的，从专业角度讲，这种反复炸的油长期高温会产生大量丙烯酰胺、过氧化物（致癌）、反式 ...

是呀！因为毒物作用缓慢，大部分人就放松警惕，视而不见！感谢你的理解！

那天我去买油条 看到了那一锅油黑不隆咚的 我就说我不要了 是真的黑 黑的看不到你们的杂质 只有黑

20阿央 发表于 2022-1-17 10:10 那天我去买油条 看到了那一锅油黑不隆咚的 我就说我不要了 是真的黑 黑的看不到你们的杂质 只有黑 ...

杂质被随时捞走了正常的油是透明无色的

沙生 发表于 2022-1-17 10:10 杂质被随时捞走了正常的油是透明无色的

是黑的看不到底 你就能脑补出那锅油有多黑了

我妈从小就告诉我外面的油炸食品尽量少吃

星星点灯111 发表于 2022-1-17 10:11 我妈从小就告诉我外面的油炸食品尽量少吃

听妈妈的话

天下乌鸦一般黑，哪都一样。以前不是说有个土澳的大富豪，好像是赌场老板什么的，超爱吃这些油炸食品，年纪不太老就患癌去世了。

麦当劳那种可以吃吗