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[美食话题] 牢记这个拌肉馅的诀窍,饺子和包子才会鲜嫩多汁,好吃...

皮两九父 发表于 2020-1-23 16:55:32 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自福建
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前两天,孩子班上同学来家里玩,刚好到饭点,便留小朋友在家里吃饭,最近闺女一直馋面食,我便拌了肉馅包了包子来给小朋友吃,孩子同学吃着我包的包子,不断的夸赞好吃,小小年纪,竟吃了5个大肉包,还和我说要让他妈妈也来我家里学学包包子的方法。比外面买的好吃多了。被小朋友夸赞我也是开心得不得了。想着,年底了,可能大伙也会需要包一些饺子或包子啥的。今天小厨把把这个拌肉馅的诀窍分享给大家,肉馅只有这样拌包子和饺子才会好吃。
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为什么孩子不爱吃你做的包子和饺子,原因在于调肉馅时放错了调味料,很多孩子不愿意吃葱和姜,如果拌肉馅时加了这些调料,孩子就会不愿意吃,因此一定不能直放姜和姜,再比如,有些人调出来的肉馅,包好之后吃起来又没汤汁,又柴,那孩子肯定也是不喜欢吃的。没关系,这些问题小厨今天统统都帮你解决,照着我的方法来拌肉馅,保证你包的包子和饺子,个个鲜嫩多汁,孩子咋吃不腻。
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【调肉馅】

食材:猪肉,生姜,大葱,大料,花椒,胡椒粉,生抽,蚝油,鸡精,食盐,食用油
做法:
1、首先,泡一碗葱姜水,把大葱,生姜都先净切条,装在碗里,再放两个大料,倒入开水,浸泡十分钟。用葱姜水代替葱姜末,即可以去腥,还能让肉馅鲜嫩多汁。孩子也爱吃。
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2、再炸一些花椒油,热锅把油烧热,将花椒装在滤网里,倒入热油炸香,晾凉待用。
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3、猪肉选猪前腿肉,带点肥肉,洗干净之后,切成小块放入料理机中打碎,不需要打得太碎。
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4、分次倒入泡好的葱水,用筷子搅拌至全部吸收,可以看到肉馅吸水分之后,特别的细腻饱满,这样的肉馅不管是用来包包子还是包饺子都特别的好吃,汤汁很足。
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5、依次加入两勺生勺,两勺蚝油,一勺鸡精,以及炸好的花椒油,少量的胡椒粉,一勺食盐,适量的葱花,用筷子顺着一个方向搅拌。
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6、搅拌至上劲即可,这样拌好的肉馅,特别的香。用来包包子或饺子,吃起来鲜而不腻。美味。喜欢的朋友也试试看。
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【小厨的秘诀】

1、用葱姜水取代葱姜末,即可以去腥,还能让肉馅鲜嫩多汁。孩子也爱吃。
2、花椒加热油炸香,和馅时倒入其中,可以让肉馅香而不柴。
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清风竹萧瑟 | 来自福建
拌馅的诀窍,还真是,我学了。雷,你也太聪明了,生活经验也太丰富了,祝你和你的家人安康。[祈祷][祈祷][祈祷]
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2020-1-23 16:11:15
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我姓卢 | 来自福建
已收藏!胡椒粉是白胡椒粉,对吗?
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2020-1-23 16:25:58
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QQ我最爱的人 | 来自福建
收藏了
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2020-1-23 16:41:35
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kunshou112 | 来自福建
一次在食堂买包子时划卡机故障了,划去我饭卡三百多元,卖包子的姑娘抱歉地说:童哥你以后常来吧,直到把多划的钱用完。可怜我天天吃包子,吃了足足半年。更可悲的是,今天中午吃饭时,听到后面两阿姨悄悄议论:就是他,孩子都有了,还天天去缠卖包子的小姑娘,吃了包子还不给钱! @狗血一刀
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2020-1-23 16:55:54
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popk82th | 来自福建
。。。。。。好。。。
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2020-1-23 17:10:52
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