服务热线:0591-39010577 / 85236228
快捷导航
  • 41

福清手工线面制作全过程来啦!

 
番薯娃 发表于 2022-10-3 22:08:10 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自福建
26281 46

请登录查看大图。42+万用户选择下载看福清App享受全功能!

您需要 登录 才可以下载或查看,没有账号?立即注册 |

x

来啦!来啦!福清手工线面制作全过程来啦!

福清手工线面由于是面类中长的面,又叫“长面”和“寿面”。由于福清话“长面”和“长命”谐音,故福清人又叫它“长命”。

在福清,线面广为民众喜爱,大年初一,人们都要吃一碗线面,祝福健康长寿。线面还有以下别称:祝寿送线面称“寿面”,妇女分娩坐月子以其为主食,佐以蛋酒、鸡汤而称“诞面”,结婚订亲男方送女家的叫“喜面”,远离家门返归或远客入门煮线面加两个蛋款待,谓“太平面”。

线面生产,始于南宋,距今已有800多年的悠久历史。适合老人小孩食用。

线面手工制作时间长达9小时,经和面、揉条、松条、串面、拉面等7道工序,具有煮时不糊,柔韧滑润,嚼不粘齿,牵丝缕缕的特点。

宋代名诗人黄庭坚的《过土山寨诗》:“汤饼一杯银丝乱,牵丝如缕玉簪横”,说的就是线面。福州线面始于南宋,至今有八百多年历史;民间对线面的制作流传着一段神话故事。相传玉母娘娘的女儿九天玄女,为了给母亲贺寿,煞费苦心准备礼物,后她用自己智慧和灵巧的手,精制了细如丝,长如发的线面。线面就是九天玄女指点创制的,所以福州的线面工人拜九天玄女为“切面始祖”。家里供牵九天玄女神像,神像旁悬挂对联,左边是:“金梭玉帛”,右边是“牵丝如缕”,横批是“巧夺天工”。 这么细的面,像丝线一样扎成一小束一小束,福州话里叫“指”。一碗线面用一指也就够了。亲友远行之际,送上一指线面,两个鸭蛋,算是善祝善祷。所谓鸭蛋,谐音“压浪”,让出洋过海的一帆风顺,旅程平安。“吃鸭蛋,讲太平”,就是这么来的。过生日时也要来这么一碗寿面,一般用鸡汤,称为“太平面”。切面是万万要不得的,切面啊就是“切命”,多不吉利啊! 线面以精面粉为原料,辅以精盐、薯粉(也可用米粉代替)、食油等手工拉制晾干后而成。线面粗细0.7毫米以内,有的能用1斤面粉制成6米长的线面近1000根。福清线面具有煮时不糊,柔韧滑润,嚼不粘齿,牵丝缕缕等特点。煮食方便简单,将线面投入沸水锅中,待线面上浮后捞起,倒入炖好的羊肉、鸡肉、或猪上排汤中,调些福建老酒、葱花等。

看福清——服务全球福清人!
回复

使用道具 举报

全部回复(46)
れい | 来自福建
                   赞
回复 收起回复
B Color Smilies
还可输入 个字符
2022-10-3 23:21:29 来自手机
看福清——服务全球福清人!
暖心 | 来自福建
点个赞
收起回复
Snkrs : 姐姐煮饭厉害吗
2022-10-5 09:18 来自福建 回复
福清天下 : 厉害
2023-5-8 17:38 来自重庆 回复
B Color Smilies
还可输入 个字符
2022-10-4 00:08:19 来自手机
看福清——服务全球福清人!
永不止步 | 来自福建
非常好吃点的面
回复 收起回复
B Color Smilies
还可输入 个字符
2022-10-4 01:50:52 来自手机
看福清——服务全球福清人!
YKQ0327 | 来自广东
回复 收起回复
B Color Smilies
还可输入 个字符
2022-10-4 03:21:13 来自手机
看福清——服务全球福清人!
梦想何先生 | 来自福建
这是门手艺活
收起回复
Snkrs : 厉害吗
2022-10-5 09:18 来自福建 回复
B Color Smilies
还可输入 个字符
2022-10-4 13:33:01 来自手机
看福清——服务全球福清人!
梦想何先生 | 来自福建
有一门手艺在身,去哪都能混口饭吃
收起回复
福清天下 : 这个也算
2023-7-14 15:09 来自重庆 回复
B Color Smilies
还可输入 个字符
2022-10-4 13:33:34 来自手机
看福清——服务全球福清人!
梦想何先生 | 来自福建
点赞点赞点赞点赞
回复 收起回复
B Color Smilies
还可输入 个字符
2022-10-4 13:33:50 来自手机
看福清——服务全球福清人!
梦想何先生 | 来自福建
回复 收起回复
B Color Smilies
还可输入 个字符
2022-10-4 13:34:06 来自手机
看福清——服务全球福清人!
绝色 | 来自福建
在福清,线面广为民众喜爱
回复 收起回复
B Color Smilies
还可输入 个字符
2022-10-4 13:36:43 来自手机
看福清——服务全球福清人!
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册 |

手机访问|手机App|Archiver|手机版|小黑屋|关于我们

© 2024 FQLOOK.cn|国家高新技术企业|福清市互联网示范企业|福清市IP访问量前三企业

闽工商网备第350181100079485号|闽B2-20190853|闽公网安备35018102000007号 |闽ICP备07503243号

侵权举报:本页面所涉内容为用户发表并上传,相应的法律责任由用户自行承担;本网站仅提供存储服务;如存在侵权问题,请权利人与本网站联系删除!举报电话:0591-39010577(转8号按键)

GMT+8, 2024-12-9 15:24 , Processed in 0.091800 second(s), 26 queries , MemCache On. |Powered by Discuz! X3.4