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神奇的光饼,共同的乡恋

 
陈?? 发表于 2022-4-12 08:51:15 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自福建
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福清光饼,是海内外200多万福清人的共同乡恋。
这要从福清光饼是怎么来的说起。‍





话说明朝嘉靖年间,福建沿海倭患严重。嘉靖四十一年(1562)七月,戚继光奉命率6000名戚家军入闽,仅用不到两个月的时间,就端掉了福建沿海霞浦的横屿、福清的龙田、莆田的林墩三大倭巢。之后班师回浙江义乌补充兵员。倭寇闻讯卷土重来。

第二年(1563)四月,戚继光二度入闽,直抵福清,驻扎在海口镇东卫。倭寇见戚家军又来,闻风丧胆,不敢在沿海筑巢,开始流窜作案,到沿海农村,抢了就跑。于是戚继光采取相应的奔袭战术,这样就不能按时就餐。比如,午饭时探马来报倭寇犯境,如果说等吃了午饭再出兵,那倭寇早就逃之夭夭了。

为此,戚继光命伙头军制作干粮,以备奔袭之需。伙头军是山东人,便按照山东烧饼的制作方法,做出了烧饼,但与山东烧饼有所不同的是,每只饼的中间多一个孔,以便穿上麻线,便于行军系带。

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不久军伍中发现,这种烧饼常吃多吃,也会吃出问题。一是烧饼没什么味道,很多将兵厌食;二是烧饼干燥,吃多了大便不畅;三是奔袭多出汗,汗水带走体内盐份,人缺盐没力气。问题日益突显,戚继光就又命伙头军改进。伙头军经过向福清民间等多方采访,逐步改进烧饼配料:一是加入适量福清海口当地产的食盐,提升口味,增强食欲,又补充体内流失的盐份;二是加入适量的碱,帮助消化,并使烧饼酥且香;三是在烧饼的面拍上芝麻,芝麻润肠,避免便秘。

后来,这种制饼工艺传入福清民间。民众为了纪念戚继光的功绩,就把这种饼称作“光饼”。

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从此,福清人的一生,都离不开光饼。小孩出生百日,称“吃饼日”。那时候,小孩还没长牙,吃不了光饼,只是拿一块光饼,用红绳串着,挂在胸前,说这样做,小孩不会整天垂涎。夏至,小孩要“吃夏饼”,尽管夏饼各式各样,但工艺跟光饼一样,说小孩吃了夏饼,身上不会长红疹,不会痒。清明节前后两三天,市场上的光饼要比平时贵两三倍。因为祭扫先人之墓,光饼不可缺少。原因也有三个:一是纪念在抗倭战斗中牺牲的戚家军官兵;二是告慰已故的亲人,倭寇被戚家军赶走了,活下来的人再不会遭受倭患之苦;三是感戴民族英雄戚继光,“喝水不忘挖井人”。

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福清光饼,总是以正能量的形象,留在每个福清人的记忆里,你想不思念,不可能。

更为传奇的是,福清做光饼的师傅,一旦离开福清本土,就做不出又香又酥的福清光饼。所以,旅居海外的福清华侨华人,若不能回到家乡,光饼对他们来说,就只剩下深深的乡恋了。‍









作者:郑敬平


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全部回复(38)
绝色 | 来自福建
小小的光饼牵动着多少福清人的乡愁
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2022-4-12 09:33:21 来自手机
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绝色 | 来自福建
最能代表福清的一道小吃
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2022-4-12 09:34:11 来自手机
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闪身掠过 | 来自福建
印象中清明扫完墓,会在路边分发光饼,这个传统很久没见了。
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2022-4-12 10:06:43 来自手机
看福清——服务全球福清人!
福清融强贺医生 | 来自福建
光饼共同的乡愁
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2022-4-12 13:19:42 来自手机
看福清——服务全球福清人!
非诚勿扰888 | 来自福建
出门在外一定要带光饼,不仅美味,更多的是对家乡的思恋
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2022-4-12 15:52:25 来自手机
看福清——服务全球福清人!
懒懒的阿呆 | 来自福建
光饼可是福清的特产
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2022-4-12 18:53:46 来自手机
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A~A卑微的小号 | 来自福建
光饼可是福清的特产
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2022-4-12 18:53:47 来自手机
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我就是锦鲤 | 来自福建
光饼可是福清的特产。
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2022-4-12 18:53:47 来自手机
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懒懒的阿呆 | 来自福建
外地人来了,都说这个行硬
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2022-4-12 18:54:06 来自手机
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