港头镇“亮出底牌”，哪道是你的“菜”？

今天

给大家介绍来自港头镇的美食

港头镇地处龙高半岛中部，因驻地所在村庄有一港道雅称“锦江”，且村庄沿港湾密布，置于港道之首，故称“港头”。港头镇是福清人口第五大镇，现辖31个行政村、58个自然村，总人口约8.9万人，其中有4.3万名乡亲旅居全球60个国家和地区，让港头拥有“华侨之乡”的美誉。

明朝宰相叶向高的家乡在港头镇后叶村，故港头又有“宰相故里”的美称。港头是福清农业重镇，有耕地面积2.76万亩，滩涂1.05万亩，已形成锦江垦区高产贝类精养基地，占阳海滩、化北河流域淡水养殖基地，华海水产养殖基地和恒盛、嘉叶、三友种植基地等四大农业综合开发基地。

本次活动

 港头镇 推介的特色美食有6道

由20多年厨龄的厨师王华恩精心烹制

一起来看看吧！

港头焖面

在福清，说起吃面，港头焖面便是不二之选，其凭借着劲道的面条，爽口的汤汁，精选的配料，四溢的香气让这道独具特色的面食深深地烙印在福清人的记忆中，更是几十万福清在外游子心中牵挂的家乡味道。

港头焖面历史由来已久。相传万历十一年，出生于港头镇后叶村的明朝宰相叶向高进京赶考前，亲朋好友为其饯行吃的就是港头焖面。后来，叶向高中进士后荣归返乡，叶相便用港头焖面宴请同行好友，大家对其鲜美的味道赞不绝口。因此，“港头焖面”在福清美食中奠定了深厚的人文基础，也成为港头人逢年过节、迎亲送友必不可少的案头鲜香，承载着对来客的万分重视和对美好生活的向往与追求。

制作这道菜主料为切面，海蛎、鱿鱼、红鲟、明虾、石具、丝螺等各类海鲜。首先，热锅冷油，将洋葱下入锅中煸炒出香味盛出。然后，将除石具、丝螺外的各类海鲜下油锅炒至变色，开大火将料酒沿锅边倒入增加香气。锅中加水，水烧开后，加入石具和丝螺，把面轻轻地平铺在海鲜上，再次沸腾后将白菜铺在面上。最后，加入盐、鸡精和芹菜调味，盖上锅盖用文火焖大约五分钟，焖出香味后关火。加入蒜头酥，把面挑开、拌匀后就可以出锅了。

蛏饼

主要食材有蛏子、面粉、粘米粉等，海蛏洗净后，放在锅中煮无需放水。煮开后，海蛏会自己出汤并去壳（海蛏汤静置后取不含沙子的汤，可煮面条用），撕掉海蛏身上的丝，处理干净，备用。最后，生粉拌鸡蛋加点盐充分打散，把全部食材混合，加入清水搅拌，放锅里煎至两面金黄即可，出锅外焦里嫩，鲜香味美。

占阳扁肉

在港头镇诸多小吃中，占阳扁肉较为出名。以前，在龙高一带，有很多人特地坐车到占阳村，只为了吃一碗扁肉。

占阳扁肉制作过程简单，首先要将猪肉剁烂，然后加少许盐、味精、胡椒粉、酱油、糖等，往一个方向搅打，其间多次加入少许清水，搅至水与肉完全融合，再加入适量葱花搅拌均匀。接着，用猪骨熬高汤，下入已经包好的扁肉，待到扁肉全部浮起，用锅铲稍微翻动，再把扁肉装入撒上香葱、蒜头酥的空碗，一碗色香味俱全的扁肉就完成了。

黄瓜鱼滑

将黄瓜鱼切成厚鱼片，用盐、味精、糖、生姜汁、料酒、蚝油、胡椒粉等调料腌制十分钟以上。腌制好后，将鱼均匀裹上少量干地瓜粉，轻轻放入锅中煮至沸腾，加入花菜、葱、蒜和酸笋等配菜，煮熟后即可出锅。鱼肉滑而不腻，汤鲜味美，营养丰富。

海蛎煎

海蛎煎，港头人心中的“白月光”，心心念念的家乡味，也是游客们打卡的必点当地菜。没吃过海蛎煎，不算来过港头。新鲜上岸、现捞现撬的海蛎，在地瓜粉与鲜鸡蛋的温柔保护下外酥里嫩，浓鲜之下又泛着甘甜！奇鲜清甜的海蛎与气味甘平的番薯粉“联姻”，拌在一起煎炒，是港头一大特色美食！

炸棉鳝

炸棉鳝，即炸黄鳝，由福清话翻译而来。黄鳝不仅是席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。港头人喜欢将捕捞到的黄鳝以各种烹调方式食用，其中，炸黄鳝这道菜深受大家喜爱。制作过程简单，先将黄鳝洗净，在开水中氽水后盛出洗净，并切成自己喜爱的长度，再加调料腌20分钟后沾上生粉，油炸至金黄装碟即可食用。

那么

港头镇的这6道美食

你最喜欢哪一道呢？

来源：壹福清

港头还是焖面最出名了

棉鳝是不是就是像蚯蚓一样一条条的

港头焖面出名，回味

港头焖面最棒      

港头焖面是福清面食的天花板

港头焖面好棒