太美味！东张这5道美食，很多人专门驱车去吃！

今天

给大家介绍来自东张镇的美食

东张镇

东张镇位于福清西北部，是福清五大古镇之一，素有“闽中望镇”的美称。全镇总面积123.85平方公里，森林覆盖率达65%。东张镇三面环山，东临东张水库，地理位置独特，生态环境良好，具有丰富的自然资源和人文资源。

古镇东张天生丽质

颜值与内涵兼具

以东张水库、灵石山
南湖茶山为代表

自然资源种类丰富多样

南少林寺
东张古宋窑遗址等人文资源
彰显出千年古镇的悠久历史

酥脆的紫菜饼、软糯的炒糕
独具风味的杂烩汤等特色东张美食
让吃货们纷纷点赞

本次大赛，东张镇推介

紫菜饼、炒糕、杂烩汤、 

砂锅鱼头、 茶食炒小米粉

5道特色美食代表东张镇

参加福清十大名菜（小吃）评选大赛 

（文末附菜品投票，快来参与！）

接下来一起来看看

  东张镇推介的美食吧~

紫菜饼

东张紫菜饼是东张光饼衍生发展的新品种。东张紫菜饼虽然只有 40年的历史，但整个福清都把这种紫菜饼叫作“东张紫菜饼”。

东张紫菜饼以面粉为主要原料，配以适当的食盐和碱，揉成面团，发酵后捏成饼状，以紫菜、猪肉等做馅，包成半圆形的饼状，饼面上拍上芝麻，然后贴在事先烤红的特制饼炉内，再采用当年新采伐的松针包裹木炭点燃烘烤到焦黄，最后才下炉。刚出炉的紫菜饼咬上一口，满嘴留香，令人回味无穷。

炒糕

东张炒糕，不仅是东张的特色美食，也是福清的特色小吃之一。它色泽晶莹透亮，富有弹性，口感软糯，非常好吃。

主料为东张本地出产的经过细滤的番薯粉，也可掺以适当藕粉，加入适量白糖调成稍清的糊状，然后在热锅里加入少量花生油润锅，趁热倒入粉糊，并经过两个小时不断翻炒，直至粉糊熟透成半透明凝胶状，再盛出在平板上摊平，切成菱形块，即可装盘出锅。最后，可根据个人口味，加入花生末和芝麻提升口感。

杂烩汤

杂烩汤是福清农家宴席的保留菜肴，在民间有“小佛跳墙”之美称。在福清，几乎村村都有办酒席的大厨，鉴别大厨的手艺如何，除了炒章鱼，还有就是杂烩汤。东张杂烩汤名声响亮，食材丰富，多为内脏、猪皮、芋条、海鲜等，吃起来酸酸辣辣，令人赞不绝口。

 
制作杂烩汤，需备齐猪心、猪肺、猪皮、鸭胗、腐竹、花菜、芋条等材料。先放油焗炒蔬菜，再把其他材料一起下锅翻炒，倒入秘制高汤，放入盐巴、味精、白糖、香醋、笋丝、胡椒粉等，烧开后放入芹菜，煮熟出锅。

砂锅鱼头

砂锅鱼头鱼肉鲜嫩，汤汁香浓，鲜而不腥，肥而不腻，汤色乳白如汁、香甜可口。
 
取东张水库出产的三至四斤头大身小的野生红鲢鱼的头部，加上食盐、生姜、笋丝、芹菜等佐料，放入豆腐，然后加上水，文火熬煮。水开后再熬煮十分钟，加入适量老酒、香菜，口味鲜而不腻。

茶食炒小米粉

茶食口感香、酥、脆，经过翻炒软化后，软中带酥，配上米粉、蛏干、包菜等，香气独特、非常美味。
 

做茶食炒小米粉的秘诀是把肥肉炸油后捞出油渣，用猪油熬制蒜头末，熬成蒜头油备用。先用猪油炒蛏干、香菇、洋葱，炒出香味后，再倒入包菜翻炒，加入用猪大骨和老母鸡熬成的高汤，再加入蚝油、鸡精、盐巴等，煮到沸腾后放入茶食与小米粉，最后加入蒜头油和蒜苗、芹菜，翻炒均匀后即可出锅。

@小伙伴们

这些美食你喜欢哪一道呢？

来源：壹福清

东张紫菜饼 杂烩汤 炒糕绝绝子

东张的美食还是挺多的

确实好多人喜欢开车去东张 只为了那一碗杂烩汤

我是没空呀，不错

东张最出名就是紫菜饼

我不喜欢东张杂烩汤里放猪内脏

这东张炒糕不就是马蹄糕

福清乡镇美食各有特色

米粉配杂烩汤 美味