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央视推荐!哪个最能代表江阴美食

 
陈?? 发表于 2022-2-12 14:07:16 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自福建
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今天

给大家介绍来自江阴的美食

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江阴镇


江阴镇是省级江阴经济开发区所在地
为主发展物流仓储、化工新材料、
清洁能源装备制造等产业
具有得天独厚的港口优势
是全国少有、福建最佳的天然深水良港

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农业方面以种植番薯、水稻、大豆、花生为主
渔业以近海捕捞和海水淡水养殖为主
小麦岛被省海洋渔业厅授予
全省四个“种叶示范基地”之一
以及福州海洋渔业局授予“良种场”荣誉称号
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海藻养殖业初具规模
“小麦紫菜”闻名遐迩
“莆头蛎”“岭口蛏”也名声在外
如此深厚的背景
让江阴在美食界也占据一席之地
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让我们欢迎一号种子选手
“蛎蛎子”登场!
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鲜美嫩滑的“蛎子”
一直深受福清人喜爱
福清的海蛎美食更是闻名遐迩
还曾登上央视的
《国庆节有味道·丰收中国》(5)节目
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黄金海蛎球


这道菜相信每位福清人都吃过
色泽金黄、外焦里嫩、口味咸鲜
是很多人的心头爱

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做法上虽没什么稀奇
但是鲜甜无腥味的牡蛎
可是要碰运气才吃得到!

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江阴镇原来是一座孤岛,周边海域盛产石头海蛎,最好的海蛎是产自江阴东港的干原磹蛎,这种海蛎长在人工堆垒的“蛎石”上,别看它个体小,鲜味却很足,而且绝无一股腥味。

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隔壁小孩都馋哭啦!
每逢过年过节
江阴人都有炸海蛎的习惯
简简单单的一道炸物
排解了不少在外福清人的“乡愁”
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当然
优秀的“蛎蛎子”
可不止这一种做法
还有一道福清名菜

江阴豆腐焖


要说这福清的豆腐焖
当属江阴最地道

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看起来如半透明的水晶
吃起来更是十分软和
五味杂陈、回味绵长、齿颊留香
可谓人人喜爱,老幼皆宜
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烹煮豆腐焖的选材十分考究
除了江阴东港的干原磹蛎
紫菜、豆腐和番薯粉也必不可少
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紫菜最好是产于江阴小麦岛野生磹菜,这种紫菜形如发丝,坚韧而有嚼头,味道特别鲜美,可惜现时已很少见,只能以挂养的“头水菜”代之。
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对豆腐的要求也很严格,须选用江阴本地山园种的“白豆”,这种豆粒小皮薄,无豆腥味,以古法用石磨水磨成豆浆,再以江阴盐卤点浆制出“老豆腐”,如今市场上常见的用石膏点制的水豆腐则因太嫩风味差强。

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番薯粉同样取材于江阴山园种植的红皮白心番薯,压榨并经两次过滤精白番薯粉。此外,讲究一点的还要佐以肥瘦适当的猪肉丝、水发过的金针菜、本地的香芹菜以及当年晒制的“蛎干”或蛏干等。

紧随其后出场的是

第二位种子选手“大猪蹄子”

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“大猪蹄子”么好吃
为什么要用它来骂人?
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其实,它还有另一个
霸气十足的名字!
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一统“桶”天下


一统“桶”天下

是用猪脚制作的一道家常菜

外酥里嫩,肥而不腻

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猪脚营养丰富,含多种胶原蛋白,经常食用,对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。加之其具有极佳的适口性和独特的风味,更是吸粉无数。

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老板,来一桶卤猪脚!

接下来是第三位种子选手
“海鸡肉”的展示时间!
其实它是一条石斑鱼

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天然生长的石斑鱼

营养丰富,肉质细嫩洁白

故有“海鸡肉”之称

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黄焖石斑鱼


这道菜烹饪时

原材料新鲜

本汁原汤,保鱼之原味

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厨师们最大程度上

保留了石斑鱼的风味

鲜甜可口,营养丰富

既适宜老幼

年轻人也爱不释口

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用正确方法吃鱼,是对鱼最大的尊重!


最后一位压轴上场的选手

我们亲切地称呼它为:“切”

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翡翠蟹皇汤


螃蟹的品种很多

在福清方言里

对不同品种的螃蟹,称呼也不同

诸如梭子蟹、三眼蟹、花蟹

在福清人嘴里都叫做“切”

这道“翡翠蟹黄汤”所采用的

就是“切”这类的海螃蟹

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每逢秋冬

福清人餐桌上便常出现这道菜

味道鲜美

一口就能暖心又暖胃

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“蟹蟹”你,大海有你了不起!


这5位“选手”各有各的本领

真是让人难以抉择

难题就交给你们啦!

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这5道菜哪一道更打动你呢?

来源:壹福清

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绝色 | 来自福建
猪蹄是我的最爱
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2022-2-12 17:06:38 来自手机
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云霓 | 来自安徽
大猪蹄子,石斑鱼看着都流口水
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福清天下 : 太好吃啦
2023-5-16 10:50 回复
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2022-2-12 20:55:00 来自手机
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私の時間 | 来自福建
江阴闷豆腐还可以
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福清天下 : 麻辣鲜香
2023-7-14 15:21 回复
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2022-2-13 08:57:02 来自手机
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爱你一芳 | 来自福建
江阴美食也是不错的选择
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2022-2-13 10:09:01 来自手机
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非诚勿扰888 | 来自福建
小麦紫菜很有名
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2022-2-13 11:31:30 来自手机
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Snkrs | 来自福建
大猪蹄子,石斑鱼看着都流口水
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2022-2-16 09:21:20 来自手机
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爱你一芳 | 来自福建
黄金海蛎球很不错
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2022-2-21 08:55:43 来自手机
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阿梵廪 | 来自香港
“黄焖石斑鱼"?此鱼学名鲷鱼吧,福清话 “烏结”“虼蚻”“黄翅"。“切”梭子蟹,白话有字“蠘”,简体俗字,虫字爿 加戈(虫戈),电脑字库没收録。

说说以前纯生态的,梨港的蛏,何厝下堡堡、大厝的长骹章鱼,赤厝蛏,蟳,石蟳(贱价货)都吃过。回味无穷啊。 现在江阴成了海港,工业园,那些乡村可能都不在了吧。
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2022-9-4 00:50:14 来自手机
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