龙山街道这五道菜，让人口水止不住！

陈?? · 发表于 2022-2-11 08:48:07

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今天

给大家介绍来自龙山街道的美食

龙山街道地处福清城区东大门、位于东部新城核心区的特殊区位，东与海口镇接壤、南与龙江街道相邻，西与玉屏街道毗邻，北与阳下街道相接，距福清市区仅1千米，总面积34平方千米。

作为福清新的区域经济增长极

龙山街道融入东部新城建设

整个片区正迸发无限发展活力

本次活动

龙山街道推介的特色美食有5道

由玉峰村30年厨龄的厨师姚忠海精心烹制

一起来看看吧！

飘香红鲟饭

红鲟饭是闽菜中的名菜，系福州传统佳肴，用多种原料与糯米一起蒸熟而得名。制作这道菜主料为新鲜大红膏鲟、糯米、香菇、干贝、蛏干、干虾仁、瘦肉丝等。这道美食制作工序复杂，糯米需要提前至少6小时浸泡，泡好的糯米上锅蒸30分钟；锅里放油把葱姜爆香，放入干贝、香菇、蛏干等煸炒出香味，再加入蒸好的糯米饭，炒匀后，加入酱油、盐、清水、花雕酒调味，再倒入铺好荷叶的蒸笼；最后，将切块的膏蟹平铺在糯米饭上大火蒸20分钟即可。

红鲟饭不仅味道咸鲜可口，而且还具有健脾开胃的功效，没吃过的小伙伴赶紧行动起来了!

七星鱼饼

七星鱼饼选用海鳗鱼、马鲛鱼、鲨鱼三种鱼泥混合姜末、葱花、胡萝卜丁、马蹄、鸡蛋等多种食材挤成丸子文火油炸而成。刚刚出锅的的鱼饼形状似鱼丸，口感绵软松滑，兼具肉蛋混合味，又有微细碎丁的脆爽，入口鲜香充盈满嘴。冷却后的鱼饼由于热气溜走，形状也随之瘪下去，变成饼状。

福清鱼饼，既是老幼咸宜的菜品，更是在外打拼的福清人化解乡愁的美食。

西汁松鼠鱼

松鼠鱼之所以叫松鼠鱼是因其外形酷似松鼠而得名。这道西汁松鼠鱼融入福清当地口味，以新鲜黄鱼为原料，经过洗净、去骨、改花刀、腌制等环节后，入锅炸至金黄，摆盘成松鼠状，并浇上由番茄汁，白糖，盐等调制而成的西汁，整道菜品色泽酱红，外脆内嫩，甜酸适口，色、香、味俱全，令人垂涎欲滴。

豆豉河鳗

这道美食常见于福清农村宴席，选用福清本地新鲜河鳗，洗尽，入沸水锅中烫尽黏液后捞出；然后从鱼背上每隔2厘米切一刀至腹部，使其自然成竹节形；将鳗鱼入盆，加入蒜米、姜米、盐、酱油、白糖、味精、料酒、胡椒粉、豆豉等，拌匀；装盘，上笼蒸软后取出，原汁滗入锅中，收浓后淋上由黄豆酱、蚝油、香油熬制的酱汁。

精致的摆盘，鲜活的造型，豆豉的香味与河鳗的鲜味完美交融，尝过一次便难以忘怀。

锡纸蒜香排

蒜香排骨最早为江浙沪一带的小吃，因为上桌时蒜香浓郁，排骨外表金黄酥脆，内里肉质软嫩，而成为了不少酒店卖座的菜肴。这道锡纸蒜香排，是经过福清本地厨师精心改良的版本。

精心挑选的猪肋排中段，用秘制酱汁腌制24小时，上锅蒸熟后，拌入蒜蓉、生姜、五香粉、椒盐等调料进行炸制，再裹上锡纸锁住温度和汁水，一道外表焦脆，内里软嫩的锡纸蒜香排美味出炉，一口下去，肉香与蒜香完全渗透到了肉和骨头里，好吃得骨头都不放过！