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春节期间 福清海蛎饼又红了一把
先后在福建新闻频道《各行各业送祝福》、东南卫视《福山福水迎新春·身在福中 福清：“三福之地”处处见福》，还有福建综合频道“福建新闻联播”栏目《五福迎春》春节特别报道《福建之“福”——福清》中出现身影。 提到福清 海蛎饼是不可或缺的一员 因为无论福清人身在何方 都不忘一块小小的海蛎饼 因为这圆圆的海蛎饼里 有家乡味 还有团圆味 有幸福味
没错 她就是郑小洪
早在2021年9月 深谙福清传统美食的她 在朋友的推荐下 参加了 CCTV-2财经频道的 《回家吃饭》栏目录制 在专题《经典早餐在家做》中 分享福清的海蛎饼和锅边的做法 带全国观众一起品味 福清特色早餐 详情：火遍全国！福清美食再上央视！
节目播出后，郑小洪陆陆续续接到不少朋友的询问、咨询，而她也萌生了想把福清传统美食、传统文化传承发扬下去的想法。
郑小洪是一个地地道道的福清利桥人，她的祖父是当地有名的乡厨，郑小洪自小就耳濡目染，深谙美食之道，甚至在年轻时一个人就能操办十几桌酒席。
1995年郑小洪为了夫妻团聚前往日本打工，在那十几年艰苦漫长的打工岁月里，郑小洪倍受思乡思亲的煎熬，只能在节假日做点家乡菜以解乡愁。
2008年好不容易回到了阔别已久的故乡，可此时已经长大成人的儿子却在丹麦定居了，郑小洪又奔赴欧洲……
郑小洪的家跟大部分福清人的家庭一样，为了生活，亲人们奔波于世界各地，离多聚少。
在新冠肺炎疫情前夕，郑小洪因思念祖国，思念家乡亲人，回到了中国。
“在国外的那些年最怀念的就是海蛎饼，能吃到一口海蛎饼是件奢侈的事。对我来说，海蛎饼的味道最能代表家乡味道，也最具有妈妈的味道，最具有亲人的味道。”郑小洪说。
“我想用最健康的食材，最合适的荤素搭配，做出最具家乡味道的海蛎饼。”从央视录完节目回来后，郑小洪就钻进厨房，从饼皮的磨浆到内馅的配料比，再到油温的控制，她用了三个月的时间对海蛎饼进行研发，终于尝试出既延续传统又独具她个人特色的海蛎饼。“我加了天然的海虾，细嚼还能品尝到海的味道，给海蛎饼更增添一抹鲜美。” 研发出自己满意的成果后，郑小洪瞒着孩子在福清国际华城和侨荣城交界处的清涛街开了一家“利桥海蛎饼”店。每天都亲力亲为参与到各项工作中，让她直呼太累了，但对海蛎饼的独特情怀、对传承和发扬家乡传统美食的念头又让她咬牙坚持了下来。
如今，小店营业月余，每天近千块海蛎饼的销售量，让郑小洪觉得自己的辛苦被大家认可了。小店也陆续呈现更多的福清味道小吃——肉片滑粉、黄瓜鱼滑粉、鲜虾滑粉……
“如果时间允许，我还将挖掘更多福清传统美食，让更多人尝到这些家乡的美味。”郑小洪表示。
来源：壹福清 | 
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