福建人爱喝粥
即便是一碗白粥
也是浓浓的乡愁
至少在宋代
福建人的喝粥的习惯
就已经养成
中华书局出版的《山家清供》就记录了很多宋代文人菜谱，大多是山里野味。写书的人叫林洪，福建泉州人，生活在南宋中后期。林洪至少提供了五种有意思的粥品。
先说说现在当季
就能喝到的“梅粥”
林洪是这么说梅粥的：采集落下的梅花，洗净，用雪水和上好的白米煮粥。等粥熟了，把梅花放进去一起煮。不愧是一碗“雅致”的粥！
再来看另一种粥
叫“真君粥”
真君说的是东汉末年福州神医董奉
他为人治病，不取钱财，治好了只需在其门前栽下杏树。几年之后，他隐居的居所竟然成了杏林，等杏子大熟之年，他以杏易谷，用这些换来的粮食来救济贫穷人家。所以人们将这片杏林称为“董奉杏林”（葛洪《神仙传》有记载），“杏林春暖”、“誉满杏林”也就成为称颂名医之词。
那么这真君粥怎么做？林洪说了：做法是将杏子煮烂去掉杏核，等到粥熟了，放进去一起煮——对，就这么简单。林洪说，如果有功德于众人，即便是没有升仙，他的名字也已进入仙簿了！因此他用“真君”来命名这种粥，倒也不失为纪念董奉的好方法。
林洪记录的还有一种粥
叫“荼醾粥”
林洪曾收到朋友赵瑻夫（号岩云）的诗稿，赵岩云的诗稿中有一首是这么写的：“好春虚度三之一，满架荼醾取次开。有客相看无可设，数枝带雨剪将来。”他以前认为荼醾不能吃，但有一次去访上饶灵鹫山的僧人，大师傅请他留下喝粥，那粥味道香美，问过之后才知乃用荼醾花做粥。
王菲也有一首歌叫《开到荼靡》，这荼靡便是荼醾，花白色，有香气，这种花如今知道的人不多，不过它在古代的名气着实不小。因为它的花期比较晚，往往直到春末夏初才开花，所以人们常常认为荼醾花开是一年花季的终结的标志。
除此之外，林洪在书中还记录了豆粥、河祇粥，河祇指的是鱼干，那是武夷山地区的喝法。
冰心的一篇散文《腊八粥》把对母亲的怀念之情娓娓道来：“从我能记事的日子起，我就记得每年农历十二月初八，母亲给我们煮腊八粥。这腊八粥是用糯米、红糖和十八种干果掺在一起煮成的……”冰心母亲的腊八粥，是不是听起来就让人食欲大动。
腊八粥的这些食料，都是有着美好寓意的民俗谐音。红枣花生比喻早生贵子，核桃表示和和美美，莲子象征恩爱连心，桂圆是富贵团圆，百合是百年好合，桔脯栗子则是大吉大利等等。“粥”到福到，人们用这一碗腊八粥，盛满了吉祥话，寄托着对未来生活的美好期盼。
在福州，传统腊八粥有个有趣的特色，在粥上放只由几种果子做成的“小狮子”，取避邪之义。脆枣剔核烤干后做狮身，半个核桃仁做狮头，桃仁做狮脚，杏仁做狮子尾巴，然后用糖浆把各部分黏在一起，放在粥面上。如果碗面大，还可以摆双狮，取“避邪吉祥”之义。
腊八粥熬好后，当天清晨先敬神祭祖，然后赠送亲友邻居，中午前送出。最后全家人分食，要剩下一点儿，取“年年有余”的好兆头，为家里添福。
在厦门，古时有“初八（腊八）裁新衣，初十买干果”的说法。有的厦门市民至今仍会在腊八这天为孩子买过年的新衣服。而像干果、香菇、木耳等年货，也要开始置办。
如今厦门不少市民，也会在这天制作腊八蒜。挑选个大、颗粒饱满的大蒜，削根洗净晾干，放进醋里浸泡，加入少许白糖提升口感，腌渍一周左右，便能收获通体碧绿的腊八蒜。腊八蒜配上粥，寓意着吃过腊八蒜，天天有钱赚。
在这有困意的冬天，腊八蒜是唤醒味蕾的美味，更是我们的祖先留在节日里的智慧。
在永安，有人把八宝饭改良成腊八饭，分为咸甜两种。糯米、红枣、莲子、枸杞、薏仁、小红豆、绿豆和蜜枣、黑米、核桃、杏仁、玉米、燕麦等蒸熟，甜味的是拌上猪油和白糖，咸味的是放油锅加盐和酱油翻炒，便是可口的腊八饭了。
如今的腊八还衍生出了腊八茶、腊八饭等食物。有些少数民族，会用茉莉花、菊花、绿茶、红枣、枸杞、桂圆肉、葡萄干、冰糖等，泡出一壶这个季节适合的“腊八茶”。
可以说，在这在新故交接的腊月，人们一餐一饭、一招一式，无不寄托着平凡而又庄严的生活期待。
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