火锅的肉丸里面，藏了多少脏东西？

火锅是每年秋冬季的必爆单品

但吃火锅时

你是否注意过

那红得鲜艳的牛羊肉卷

五颜六色的丸子

是否健康安全？

今天叔就和大家聊聊

牛羊肉卷，鸭肉冒充

央视记者曾暗访某火锅店

发现其厨房里的牛羊肉卷

竟都是鸭肉做的

他们将鸭肉放入绞肉机中

打成条状，再掺入一些红色酱料

搅拌之后就成了牛羊肉卷

堂而皇之送上顾客餐桌

与火锅店不同

部分牛羊肉卷制作厂家

则选择了更高端的制作方法

他们将牛羊的碎肉、鸭肉、牛/羊油

一起压制冰冻成块后再切成肉卷

让人难以辨别

而更无良的商家还可能会用

更便宜的死鸭肉、不知名动物肉

加入粘合剂、羊肉香精进行制作

这些肉卷在重口味的酱料掩盖下

根本尝不出来

就拿羊肉卷制作材料举例

市面上肥羊卖40~50元/斤

普通羊肉35元/斤，羊油8元/斤

但冷冻鸭肉批发价仅3.7元/斤

差价在10倍以上

牛也客串鸭，鸭血真假难辨

不管是火锅还是麻辣烫

鸭血都是很常见的食材

而在批发市场上

牛血1块多一斤

而鸭血则要6~7元

足足有5倍以上的成本差价

于是黑心商家就又动了歪心思

据央视的调查显示

北京市场上九成鸭血是假的

不过，从营养学的角度来看

牛血和鸭血的主要营养价值

都是铁和蛋白质

营养含量并无明显区别

另外，要注意的是

有些黑心商家为了保持假鸭血新鲜

还可能会用福尔马林（甲醛）浸泡

长期食用，会导致器官受损

甚至会诱发白血病

各类肉丸也要慎重

除了肉卷、鸭血

各类肉丸也是重灾区

特别是很几块一斤的丸子

河南卫视曾暗访过一家

河南本地的火锅丸子供应商

记者调查发现

这些劣质肉丸是用鱼糜、鸡肉、猪肉

混合大量淀粉和香精、增味剂做成的

有的肉丸含肉量只有8%~10%

有的甚至没有

区别这些丸子方法其实很简单

另外，如果丸子很弹

也要格外注意

很可能是加了硼砂

这会促进食品中

蛋白和碳水化合物形成凝胶

由此增加弹性

但人吃多了会引起

头晕、头疼、消化不良

甚至休克等中毒表现

叔郑重提醒大家

到外面吃火锅、麻辣烫的时候

一定要留个心眼多观察

我们不能将自己的生命安全

全部寄托在商家良心上

自己看

想吃就吃

还可以吧

看心情