餐饮投资是今年最热的风潮之一。
从年初的小吃炸串、到此后的拉面小面、火锅烤串、甚至延伸到煲仔米饭，从全国品牌到区域品牌，从线下餐饮到外卖品牌，大大小小的餐饮企业被投资机构投了个遍。
不管是通过直营加资本的机会，选址在购物中心，意在做强品牌；还是通过加盟裂变与极致性价比，将街边店作为主力店型，意在做大规模、打造万店模型。中国餐饮连锁化率和品牌化率的提高成为全行业的共识甚至是信仰，吸引大量资本和人才涌入这条高度分散、高度竞争、劳动密集的赛道。
引发这些积极变化和兴奋预期的是餐饮行业在近年来向行业规范化、供应链标准化、门店管理系统化、线下流量数字化方向的不断演进，资本市场的大门也不再紧闭，海伦司已然先发先至，蜜雪冰城蓄势待发。
行业的热闹自然是大家的，但回归具体企业本身，仍要在品类、产品、价格、区域、销售形式、搭售方式等多维度参考的生态网络中找准自己的定位，并尽可能多和尽可能及时的满足不断涌现的新人群、新需求和新场景。
举例来说，由于消费者的需求愈加碎片化，一天内的少量多样进食成为很多年轻人的常态：早上早餐豆浆、上午沙拉轻食、中午精致主食、下午奶茶烘焙、晚上正餐、夜间烧烤火锅和酒水；由于选择太多，越能降低决策成本、性价比越高、既适合单人场景又适合多人分享的产品选择，越发受到欢迎；由于需求也愈加多样化，能提供不同品类组合的门店更受欢迎，于是卖奶茶的也开始卖起了炸鸡，卖咖啡的也增添了酒水，门店数量未减但同质化增加，行业更加内卷。
而越到此时，行业洞察与趋势判断的重要性更加显现，只有抓住重点、找准策略，才能在日益激烈的竞争中存活下来。合众合即是这样一家以产品策略和定位理念为核心的、专注于餐饮行业的全案咨询公司，提供从数据研究到品牌策略、品牌定位、品牌设计、空间设计的打包式服务。
自2014年创立以来，合众合已经累计服务餐饮连锁800多家，包括绝味鸭脖、7分甜、乡村基、墨茉点心局、霸蛮米粉等，帮助品牌实现门店的数量裂变与业绩增长。
以7分甜为例，早期的7分甜同国内大量奶茶店一样，并没有占据消费者心智的核心产品，导致消费者到店之后无从点起。经过市场研究，合众合认为芒果既是受到消费者广泛欢迎的水果，市场上又欠缺以此为主打的可消费产品，于是将芒果确定为7分甜的核心原料。
命名也多有考究，“芒果爽”突出原料但在消费者心中缺乏概念，“杨枝甘露”则是公认最好的港式甜品、7分甜的团队也是甜品出身。于是“7分甜杨枝甘露”这款心智产品就被确定下来，击穿品类占领心智。在合众合的陪伴式服务下，杨枝甘露在7分甜的销售占比中达到35%，7分甜也从20家店开到千余家店。
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