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[美食话题] 30种!30种!寻味福清最受欢迎的美食,数数你吃过几种?

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发表于 2021-5-31 08:51:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

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每每提起福清

总有一抹味道萦绕在唇齿间

叫人温暖难忘

时光将家乡味道烙在了我们的味蕾上

无论走了多远 离开多久 

一种美食就可成为我们归乡的理由


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要说福清好吃的美食有哪些?

作为资深吃货的小编

张口就能念出一长串~~

光饼 海蛎饼 扁食 蛏卷 鱼丸 

番薯丸 炒糕 杂烩汤 滑粉 

 焖面 茶食 碗糕  起家粿 年糕 ......

(此处应有掌声)

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打开你的味蕾

管好你的口水

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跟~着~小~编

一起寻味福清最受欢迎的美食

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光 饼

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在福清提起光饼的话,

恐怕是家喻户晓。

食用光饼时,常从中间切开,

加上蛎饼、炸豆腐、红糟五花肉、海苔脯等,

有的在烤制前,

还在中间包入紫菜和肉等,

称为“紫菜饼”,

风味独特,香酥脆三绝,

被称为“福清汉堡”

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每年立夏,福清人都有制作夏饼的习俗,意在庆祝小麦丰收。把光饼烘制成很多样式,如小动物或是玩具类的,人们习惯叫“夏饼”

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海蛎饼

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一种油炸食品,用大米加大豆磨成浆,舀在特制的“蛎饼勺”中,加上时令蔬菜、紫菜、瘦肉、蛎,再覆以米浆,放入花生油锅炸熟,外酥内软,油香浓郁,是福清许多地区节令食品和风味小吃。


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扁肉

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又称“扁食”,即北方的小馄饨。以精面粉擀皮,内包以五花肉、水发香菇及各种调料调制的馅料,入沸水煮熟,皮薄馅足,令人大快朵颐。


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蛏卷 面饼

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蛏卷皮薄酥脆、馅心香软,别具风味,福清节日小食之一。

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蛏肉味道鲜美,包着紫菜或者豆芽,简直美味!

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面饼呈现出金黄的虎皮色,吃起来香味诱人,口感软嫩。不同于福清其他特色小吃,市面上少有看到卖“煎面饼”,它一般出现在家中的饭桌上,福清每个家庭几乎都有人会做。


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鱼丸

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福清鱼丸重在选料,通常以鲨鱼、鳗鱼为原料,食时配以高汤,外韧内鲜,有咬劲,名闻四处。

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以鱼丸料加入鸡蛋、面粉,再入油锅炸熟,即成“鱼饼”,此为福清独有的小吃,又是宴席的特色菜肴之一。

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番薯丸

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番薯丸内包有肉、紫菜、炒花生米和虾米等馅料,搓成乒乓球大小的丸。是龙高一带十分普遍,并受人喜爱的小吃。


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炒糕

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上好纯番薯粉调入糖水,成稠汁状。铁锅下少许花生油,再慢慢倾入薯粉汁,边倾边用锅铲翻炒,使其凝成胶状。也有用藕粉、马铃薯粉代替番薯粉,其色泽更加晶莹清亮。


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杂烩汤

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杂烩汤是福清农家宴席的保留菜肴,在福清,几乎村村都有办酒席的大厨,鉴别大厨的手艺如何,除了炒章鱼,还有就是煮杂烩汤。杂烩汤食材丰富,多为内脏、猪皮、芋条、海鲜等,酸酸辣辣,味道实在好!


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滑粉

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滑粉是福清特色美食,福清人很多食物都能用来滑粉,滑粉的特殊在于酸笋,汤中加入酸笋丝,鲜嫩爽口,这种味道很多福清人十分喜爱,但外地人却无法适应。


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焖面

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福清焖面食材丰富,面里面放了膏蟹、虾仁、海蛎、蛤等等。在福清,说起焖面,第一想到的便是港头焖面,港头焖面美味可口、远近闻名。

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九帽

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色泽赭黄、形似饺子

里面多是糖和炒香的花生

外皮材料使用福清的番薯粉

制成福清地方特色民间小点。


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麦芽糖

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麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品。甜味不大,有软硬两种,硬者系软糖经搅拌,混入空气后凝固而成,为黄白色糖饼,分为没有夹心的和葱香花生夹心馅的。

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软者为黄褐色浓稠液体,粘性很大。小编小时候最喜欢用筷子卷麦芽糖吃,你们有这样吃过吗?

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茶食

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福清特有的类似“馓子”一样的油炸面食

类似细面条炸成的特色小吃,

香、酥、脆兼备,

色黄,味香,可口。


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在过去,福清大街小巷都能见到卖茶食的小摊贩,他们挑着扁担售卖茶食,福清话喝茶叫“吃茶”,茶食最初是殷实人家制作的茶点,故得此名。


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碗糕

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口感松、绵、软,

清甜松口,甜滑易咽。 

把发酵好的米粉甜浆,

盛入碗中蒸制而成,

因其蒸熟出锅后外形是一个碗状,

 故而得名。


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起家粿

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福清最常见的节日食品,每年的端午、七月半、中秋、春节等节令,家家户户都蒸起家粿,以示“日子红火”、“起家发财”。起家粿原料简单,风味特异,香甜绵软,是福清人爱吃的小吃。


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红粿为红色的粿皮包上糯米或者豆沙馅儿,印出形状,放在带着清香的粿叶上蒸熟。揭开锅盖后,红粿的甜香、粿叶的清香都在水蒸气里氤氲出幸福的味道。

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▲鼠曲粿


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年糕

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福清的年糕叫做糖粿,传统糖粿呈圆形,寓意合家团圆。年糕谐音年高,有发财、步步高、甜蜜的意义。

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草冻

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由一种特殊的海草熬水做成,配上蜜红豆、炒花生,淡淡清香令人心境平和,回味无穷!


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马蹄糕

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以糖水拌荸荠粉蒸制而成,荸荠,粤语别称马蹄。


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锅边糊

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刚出锅的锅边糊白脆薄润,汤清不糊,食之细腻爽滑,清香可口。


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芋粿

085057u6s1bvl4echv6vaz.jpeg 传统的芋粿坯用米浆加香芋丝、虾油揉匀,上蒸笼猛火蒸熟,再把粿坯切成三角块备用。食用时将粿坯放入油锅中,炸至各面呈金黄色时,即可捞起,沥干油。

现在市面上出售的芋粿多未加入芋头丝,而用纯米浆,这种芋粿又叫做“炸米琳”。


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火把

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在福清,麻花被叫做“火把”。

用两三股条状的面拧在一起,

以油炸成。

金黄醒目,甘甜酥脆,唇齿留香,

色香味诱人,好吃不油腻。


085057d91kk2ppk716p936.jpeg 龙高半岛的村民们经常将“火把”佐以海蛏进行煮食,成了一道地方特色菜。过油之后酥脆的麻花,吸收了蛏肉的鲜味,碰撞在一起,带来了丰富的味觉享受。

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花生糖

085058o5zhsw9z5anfw752.jpeg 花生仁与糖浆完美搭配,

口感松酥爽口,层次纤薄如丝,

入口香甜而不腻,回味悠长。

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礼饼

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扁圆形,比月饼大,

皮薄如纸,馅饱味香。

吃起来香甜细润,润而不肥,

饼面上那一层严严实实的白芝麻,

经烘烤香喷喷的令人难以抗拒。

馅中冬瓜条、肥膘肉、葱花、花生

以及时令果仁等等一应俱全。

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饛(méng)糕

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饛糕又称发糕,

是用大米粉蒸制的小吃之一

酸甜适口,松软有弹性。

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尾梨糕

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糕色透明 清甜软润

富有弹性 生津解渴

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豆黄“米时” 搓圆

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大米和糯米按一定比例混合,磨成浆,压成半干后搓成的圆形丸子,煮熟,外粘豆粉、糖即可食用。

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搓“米时”也称“搓圆”,寓意团圆,福清冬至有“米时”的习俗

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芋丝

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将芋头置于擦板上擦出细丝,拌入面粉、香葱、虾油,捏成块状,入油锅炸熟,喷香酥脆,十分可口。

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蛎烰 海蛎煎

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蛎烰是用海蛎加芹菜、大蒜苗、葱花,再加上番薯粉、水、调料调匀,用勺子挖起来一团团,下油锅炸。出锅时外酥里嫩,鲜甜浓香。和蛎烰做法类似的,还有海蛎煎

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▲海蛎煎

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酥饺

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个头不大,外观形似月牙,

炸熟后外皮金黄色,

似一个个亮堂堂的金元宝

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内陷含有花生仁的糖馅

或紫菜瘦肉糜加咸味料馅

甜馅外酥里甜,咸馅外酥里鲜,

十分美味。

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起麻酥

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口感香甜酥脆,比沙琪玛硬,

咬起来咯咯脆,有点粘牙。

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雪片糕

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片薄、色白,质地滋润细软,

犹如凝脂,能久藏不硬,

雪白如云的颜色,

清香扑鼻的气味,

令人赞叹不止。

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撕下一片送进口里,

即如雪花溶化,

那清甜细腻更是令人陶醉不已,

细细品味记忆中的味道。

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福清美食数!不!胜!数!

这30种美食

不知道你看饿了没有


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来源:圆梦福清


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炒糕没吃过
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超爱咸的酥饺
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好多好像现在都没看到了
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想吃杂烩汤
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光饼最爱
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礼饼好久没吃了
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