福清海蛎饼“大师级”做法来了！看了让人直流口水！

海蛎饼是福清传统的风味小吃，逢年过节每家每户都会炸海蛎饼，寓意着蒸蒸日上。它以新鲜海蛎为原料，搭配上紫菜、包菜和瘦肉，裹上由黄豆和大米做成的米浆，入油锅炸透，金黄鲜香，外酥里嫩。海蛎饼见证了福清历史文明的进程，在几百年的传承后，依然是福清人非常热爱的一种美食。

今天小编带大家一起去探访

海蛎饼制作艺人 

林剑琴

一起来品味家乡的美味

林剑琴根据现代人的要求，对海蛎饼的口味和皮等各个方面进行精心研究，凭着对海蛎饼技艺的热爱，大胆创新，不断去摸索，将工匠的精神再放光芒。

炸海蛎饼首先要准备大米、黄豆

根据不同的气候 

浸泡不同的时间

大米和黄豆

要按照一定比例放水浸泡

在浸泡黄豆的同时

可以准备海蛎饼的馅料

海蛎饼的内馅有

包菜、紫菜、肉、海蛎

要先把包菜切好

因为包菜需要腌制一会 

然后再配上海蛎、紫菜、肉

炸海蛎还有一个重要的环节

便是将先前准备好的米和豆磨浆

一切材料都准备好之后

就可以进行海蛎饼的炸制了

炸的时候

油温一定要掌控好 

海蛎饼炸的好与不好

火候很关键 

油先倒一半下去 

温度达到180度左右时

将炸海蛎饼的勺子放入油中烧热

这样在炸的过程中

米浆就不会粘在勺子上面

海蛎饼容易脱勺

这是林剑琴炸制美味海蛎饼的一个技巧 

林剑琴表示：“我希望福清的海蛎饼，能一代一代地传承下去，我更希望能打响海蛎饼的品牌，能够销往全国各地，甚至销到全世界去 ，让更多海外华人华侨尝到家乡的味道。”

来源：壹福清

其他地方的海蛎饼在福清面前都是渣