沙县小吃告诉我们什么

看《舌尖上的中国》，让人领略大江南北长城内外各具特色的风味小吃，常使人有垂涎欲滴的感觉。可是，其中许多小吃由于极具地域特点，始终只能囿于一地，难成全国各地人见人爱，人人都有机会品尝的地方小吃。
而沙县小吃则不然，在当今中国，沙县小吃遍地开花，不管是天南地北，也不论是大都市还是小乡镇，你几乎到处都可以看到沙县小吃的店面。沙县小吃在全国各地广泛生存发展，无疑是地方风味小吃中的佼佼者。沙县小吃成为全国各地不论什么口味的人都能接受的地方风味小吃，其成功的秘笈何在呢？
年前我乘大巴去福清，邻座是一位沙县高桥镇的沙县小吃经营者，在与他交谈中得知，他在福清和西安开了三家沙县小吃店，分别由两个儿子和媳妇打理。我好奇地问他，福清人与西安人的口味不一样，怎么都能接受沙县小吃？他说，沙县小吃是以物美价廉赢得广大市场。“物美”是绝对的，必须保证食材的纯正，品质优良。比如做扁食，一头猪只有特定部位上的几斤肉才可以用，而且隔天的猪肉从来不用。有些配料当地采购不到，都是由沙县发货的，从而保证了沙县小吃的独具风味。“价廉”只是相对的，定价要根据当地消费水平和消费习惯。沙县小吃在西安的销价就比在福清高，但还是很受欢迎。所以虽然两地口味不同，但沙县小吃品质的优良保证其拥有大量的消费群。他告诉我，沙县小吃之所以能够在全国各地生根开花，最主要的是把食品质量放在第一位，坚持诚实守信经营。
诚实守信，这当是沙县小吃成功的秘笈了。一个普普通通的农民能够把沙县小吃从家乡带出去，走南闯北进入大都市，靠的不是权势关系网，不是投机取巧坑蒙拐骗，是实实在在的诚实经营，信誉第一。如果说成功的企业总是相似的，失败的企业各有各的原因，那么，这相似的成功之秘笈，应该都是坚持诚实守信的结果。现在大家都在说大众创业，万众创新，但是，从何入手呢？我想，从沙县小吃的经营方略中我们不难得出一个启示，不论是创业还是创新，都必须遵守市场经济的游戏规则，那就是，市场经济不仅是自由经济，更是法治经济。法治经济的最大特点是契约精神的充分体现，必须杜绝假冒伪劣，践行诚实守信，诚信经营。对小吃这样的食品而言，味蕾是检验好坏优劣的唯一标准，沙县小吃之所以走遍天下，靠的就是诚实经营。
因此我想，沙县小吃能够走向全国，除了经营者吃苦耐劳，勇于创业，善于结合当地人的饮食习惯，不断创新外，更重要的是沙县小吃有一种内在精神，它无疑在告诉我们，“莫以善小而不为”。不能因为小吃之“小”，就不需要善待，就可以随随便便以次充好，就轻贱手艺，轻慢顾客，而是要始终兢兢业业，以一颗敬畏之心做好每一碗食品，以善良的心，不自欺欺人，诚实守信，老老实实做人，踏踏实实做事，才能把本来不起眼的小吃做得风生水起，名扬天下。