余劼：行走在蛋业创新发展的最前沿

陈?? · 发表于 2021-3-15 09:34:22

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小小鸡蛋，大大乾坤。

　　25年，他不断地给蛋注入高科技“法码”。从在途腌制咸鸭蛋新工艺、小型蛋品重量自动分级机、首台蛋品清洗机、大型蛋品分选设备、鸭蛋智能腌制柜、机器人养鸡……到制定国家蛋制品生产管理标准、成立“院士工作站”，光阳蛋业不无颠覆人们对鸡（鸭）蛋生产方式的想像，在自动化、数字化、智能化的道路上越走越宽……

余劼

福建光阳蛋业股份有限公司

董事长

…

　　2017年6月12日-15日，我国蛋制品官方安全管理体系首次接受欧盟官方检查。

　　“欧盟委员会卫生与食品检查评析司检查团现场考查了江苏、福建辖区的2家对欧注册蛋制品企业和1家输欧动物源性食品检测实验室。代表团充分认可了检验检疫机构及相关部门对输欧蛋制品官方监管，对输欧蛋制品企业的总体情况表示满意，并对中国官方在再制蛋生产方式的工业化改造方面所取得的成效给予了肯定，中国输欧蛋制品贸易将持续健康发展。”

　　这是2017年6月16日，原国家质量监督检验检疫总局进出口食品安全局发布的检查报告。文中提到的福建辖区的蛋制品企业之一就是光阳蛋业股份有限公司。在这次检查中，光阳蛋业以“零不符合项”的成绩，以及对传统蛋品的现代化改造令欧盟检查官员刮目相看。光阳蛋业也凭借着优质的产品和过硬的实力，出口欧盟蛋品占据全国首位。

创新出奇迹

记事一：时间倒回到1995年。祖籍福清市港头镇的余劼，1989年福州大学发酵工程专业毕业后，经历了2年半福州冷冻厂的国企员工生涯和2年半的第一次创业之后，刚回到家乡福清，创办了光阳蛋业。

小小的蛋品厂创办伊始，便面临生存危机：在技术上缺乏科学支撑；在资资金上严重不足；传统蛋品的出口渠道主要都把持在粮油进出口公司这样的大企业手里…光阳蛋品想在广交会上摆上样品都非常困难，更别说去设摊位了。

余劼知道，要想撕开这个口子，只有靠“与众不同”去打动客户。他发现，当时鲜咸鸭蛋的出口流程都是在国内腌制完成再进行包装出口，这种做法不但成本高，而且在运输过程中品质逐渐下降。

针对这种情况，他进行了工艺改进，创新出“在途腌制咸鸭蛋的新工艺”，即把鲜鸭蛋加盐加水，直接包装就装上集装箱发货前往美国，让鸭蛋在海运路上完成1个月的腌制。这样，客户收到的产品就是刚腌制成的咸鸭蛋，产品的品质正处于最佳状态，并且大幅降低了成本。依靠这个小小的工艺创新，光阳蛋业快速获得了大批订单，并带动公司其他蛋品一口气做到出口量全国第一。

记事二：上个世纪90年代末，传统的蛋制品市场都是以农贸批发为主线。当时的农批，企业之间经常为占领市场恶性杀价，批发商层层盘剥和欠款，乱象纷呈。恶性欠账让还在生存期的光阳蛋业一度资金紧绷，苦不堪言。

为了扭转囧境，余劼毅然收缩战线，“砍掉”全国一大半拖帐的批发商。同时，他敏锐地发现当时国内一种新型商业模式-商超正在崛起。在认真分析市场之后，他迅速跟进，带领公司与沃尔玛、麦德龙、华润万家、永辉、北京华联等超市开展深度合作：打堆头、做品尝、发快讯，与用户面对面精准发力。就这样，东出西进，南展北拓，光阳蛋业成功在珠三角、长三角和东南沿海一带，稳固构筑了完善的营销网络和服务体系。通过渠道创新，再一次扭转了被动局势，为“光阳”品牌的树立，奠定了坚实的基础。

树立行业标杆

中国的传统蛋品皮蛋、咸鸭蛋已有近千年的加工历史，但主要还是处于手工作坊的生产方式。当时的光阳蛋业，除了有腌制鸭蛋的水缸，烧热水用的铁锅，还有就是给鸭蛋分级称重的天平……设备的简陋可见一斑。工科出身，并经历规模化食品企业生产管理的余劼明白：如果不改变传统的生产方式，中国蛋制品就不会有出路。

记事三：在遍访全国也找不到像样的企业或科研院所愿意为弱势的蛋品行业研发生产专用设备的情况下，余劼选择了自力更生。

他找来了台湾丰洲企业的老板张先生、福州大学的同学俞先生，于2005年正式合作创办了福州闽台机械有限公司，研发生产蛋品加工设备。

闽台公司的创办意味着光阳蛋业必须充当“白老鼠”的试验角色。也就是在这蛋品加工业轰轰烈烈“造枪造炮”现代化进程中，光阳蛋业创下许多“第一”:

2003年，光阳蛋业在国内率先全面使用小型自动分级机对鸭蛋进行重量分级。

2005年，光阳蛋业用首台鸭蛋清洗机，首开先河实行鸭蛋清洁后腌制皮蛋咸蛋，改变了我国近千年沿用脏蛋腌制蛋品的历史。

2008年，光阳蛋业首家将18万枚/小时的大型分选设备成功改造后应用于鸭蛋分选。

2010年，余劼作为第一起草人制定了国家标准《蛋制品生产管理规范》。

2012年，光阳蛋业在蛋品行业率先成立了“院士工作站”。

2014年，光阳蛋业率先建成集清洗、消毒、烘干、分选并可溯源的大型鸭蛋加工前处理生产线，并发明了鸭蛋智能腌制柜腌制鸭蛋……

记事四：2019年10月，余劼到武夷山参加“人才班”学习，在一个晚上“头脑风暴”交流会上，他提出了机器人养鸡的想法，希望在场的IT行业大咖们能够为蛋禽养殖行业提供智能化解决方案。

但大咖们在客观分析了行业的特点后，指出开发蛋禽行业智能化系统，跟目前在其他领域的应用相比，投入产出比并不高。余劼不这么认为。他决定自己开干。

于是学习班回来后，他找来一帮年轻人，2019年12月组建了木鸡郎智能科技公司，投入到智能养鸡机器人的开发中。

2020年6月1日，第一代养鸡实验机器人“铁公鸡”1号下地。

2020年10月1日，“铁公鸡”2号，实现摄像头升降、多层图片拍摄、环境监测、死鸡识别功能。

2020年12月22日，集环境监测、死鸡识别、体温监测等多种功能的“铁公鸡”3号进入实战。

数字化养鸡产出好蛋

记事五：随着公司的不断发展壮大，余劼越来越深切地感受到原料鲜蛋的制约：一是鲜蛋质量安全管控的问题，二是鲜蛋供应的可持续性的问题。由于我国蛋禽养殖绝大部分还是处于规模小、技术水平低、实力参差不齐，要改变它绝非一朝一夕的事。

余劼决定将产业链向上延伸，为蛋禽养殖可持续发展打个样。他在调研国内国际先进蛋鸡养殖企业的基础上，引进德国“Bib Dutchman”饲养设备、荷兰“MOBA”蛋品清洗分级设备、德国“Lubing”输蛋线等国际最先进的先产装备。2012年，在渔溪镇建成了占地200亩、存栏60万羽的福建省第一家现代化蛋鸡养殖场。该养殖场高度集成了蛋鸡养殖、育雏育成、饲料生产、鸡蛋初加工，以及数字化为一体，实现蛋品安全优质、疫病可防可控、粪污资源化利用。

走进光阳蛋业的养殖场，我们能看到这样的情景：鸡蛋离开母体后，自动落入一条全自动生产线，期间每一枚鸡蛋都将闯过数道关卡：50摄氏度温水清洗、紫外线杀菌、称重分级，还得经过小锤轻轻敲击12次检测裂纹……最终合格的鸡蛋会被喷上“鸡蛋身份证”的可追溯码，消费者扫描二维码后就能看到数据链和视频记录。甚至数字化还会告诉你“什么品种的鸡，什么时候淘汰最合适。”

现在的光阳鸡蛋，不管比质量安全、比营养、比风味还是比养殖水平，都无愧为世界一流的鸡蛋。

小鸡蛋撬动大产业

经过25年努力，余劼带领光阳蛋业从一个年产值不及百万元的加工厂，逐步成长为一二三产业融合发展，综合实力位居全国前列的蛋品行业龙头企业。

光阳蛋业在高科技领域结下了累累硕果：2006年，获评“全国农产品加工业出口示范企业”；2007年，被认定为“国家蛋品加工技术研发分中心”、“福建省创新性试点企业”；2008年，获评第四批“农业产业化国家重点龙头企业”；2009年，“光阳”商标被认定为“中国驰名商标”、获评国家“高新技术企业”；2010年，被认定为“福建省蛋品加工企业工程技术研究中心”；2013年，被认定为“省级企业技术中心”；2014年，被评为“省级畜禽标准化示范场”；2016年，被评为全国首批24家出口食品“三同”示范企业之一、获评国家农产品“科技创新十强研发中心”；2017年，被评定为“2017年畜禽养殖标准化示范场”、“福建省示范院士专家工作站”；2018年，获评“福建省知识产权优势企业”；2019年，获评“国家知识产权优势企业”；2020年，被授予“全国兽用抗菌药使用减量化行动试点达标养殖场”。

余劼也在创新创业中不断成长，先后获评“全国农村青年创业致富带头人”、“福州市第二十八届劳动模范”、“全国蛋品加工业十大杰出人物”、“全国优秀青年乡镇企业家”、“全国各民主党派工商联无党派人士为全面建设小康社会贡献先进个人”、“福建省十大杰出青年企业家”、“海西创业英才”、“第十七届福建省优秀企业家”等等。

目前，余劼应邀担任全国肉禽蛋制品标准化委员会副主任委员、国家农产品加工技术研发体系畜产品加工专业委员会委员。他还作为主要起草人，参与制定了《蛋制品生产管理规范》《皮蛋》等4项国家标准，获授权专利30项，其中发明专利6 项。

25年如一日，他专注于禽蛋领域坚持做好蛋，一直行走在中国蛋品产业创新发展的最前沿。