打赌！今天福清人都会干这事！

“摇啊摇，摇啊摇，摇到外婆桥，外婆叫我好宝宝...”每当听到这首童谣，关于童年的记忆就会浮现在眼前。我从小是在外婆家长大的，外婆哄我入睡时总会轻轻哼着这首童谣。
外婆在我的印象中，是一位大方优雅的福清女人，可以说，我不爱计较的性子多半是跟着外婆养成的。小孩子总是贪吃的，我也不例外，所以总缠着外婆给我做好吃的。那时候的外婆，系着一身素色围裙，从容游走于厨房的方寸之地，一双巧手总能变着花样做出各种好吃的。
刚刚翻阅日历的时候才发现，原来明天又是一年拗九。从我能记事的日子起，我就记得每年农历正月廿九，外婆就会给我煮甜甜的拗九粥。这拗九粥是用糯米、红糖和各种干果掺在一起煮成的，香香的甜甜的。外婆说，拗九节也是福清传统的感恩节，在这一天一定要煮上一碗拗九粥，它含着传递孝道亲情，祝愿老人长寿平安的寓意。那时候的我还跟外婆说过，“等囡囡（nān）长大了也给你煮，就像你现在给囡囡（nān）煮的一样，所以你一定要健健康康的。”
可是，时光总是不等人的。十五年前一场大病，让外婆的身体每况愈下，后来就走了。细细算来，如果外婆还在，现在也是耄耋（mào dié）之年了，我曾经很多次想过，等我长大了有能力了，我一定要带着外婆一起住，带着外婆去看看这个世界，给外婆煮甜甜的拗九粥，可惜没有如果。
所以，珍惜眼前人，是当下的我们最该做的。明天就是拗九节了，煮一碗香甜的拗九粥给父母尊长，表达你的孝心吧。
如何煮出福清味道的拗九粥

一般来说煮“拗九粥”有讲究，要经过四道工序，需要备齐糯米、红枣、葡萄干、桂圆干、莲子、花生、荸荠、红糖板等8种材料。这样煮的粥色、香、营养一应俱全。

01、第一道工序：浸泡

将糯米浸泡30分钟，莲子、花生各用清水浸泡1小时。浸泡过的糯米不仅煮得透也香；而莲子、花生由于比较硬，必须浸泡1小时后，煮起来才容易烂。莲子中间要没“心”，煮的粥才不会有苦味；花生浸泡后应把上层皮脱去，粥吃起来口感才不会涩。

02、第二道工序：蒸煮

▲图文无关，来源网络

将浸泡过的糯米用手捞起，重新淘洗后放置小蒸笼里,用旺火蒸10分钟后（如果用高压锅也可，高压时间一样）起锅，加上适量的水，并将事先准备好的红枣、葡萄干、桂圆干、莲子、花生、荸荠一同放入，用饭勺均匀搅拌，再用旺火煮五分钟。

03、第三道工序：加糖

待糯米开始呈现出黏性时，放入一定数量的红糖板（红糖板放多少因人而异），此时应使用慢火煮3分钟（如果火太旺，糯米因黏性大容易烧焦）。

04、第四道工序：搅拌

红糖板在糯米饭中全部溶解后，用饭勺轻轻搅拌，糯米饭颜色变红，即可关火。这过程只需再用1分钟时间。这样，一碗浓情孝顺粥就煮成了。
拗九节节俗除了“户以米、糖、果煮糜相馈”，也就是家家户户都要用粳米、糯米加上花生、红枣、桂圆、尾梨（荸荠）和红糖煮成较为稠黏的“拗九糜”并互相馈送外，还有给当年虚龄逢九（俗称“明九”或“正九”）的人（即九岁、十九岁、二十九岁、三十九岁……以及虚龄为九的倍数（俗称“暗九”）的人“过九”，吃“太平面”，以求平安、健康。已经出嫁的女儿，在拗九节里还要给父母“送节”，礼品除了拗九糜外，还要加上太平（鸭蛋）、索面和猪蹄等，以示孝敬，祝愿父母平安、长寿。


先说煮拗九糜的风俗，据说来源于佛教故事“目连救母”。相传古时候有个叫目连的孩子，他的母亲生前十分悍恶，常常虐待目连。因为生前行恶，母亲死后被打入十八层地狱受苦，尤其是不给她吃的，让她成了“慌鬼”。目连去探监时，不忍母亲挨饿，便天天为母亲送饭。可每次送来的好饭好菜都被看守的狱卒们分食了，母亲仍然天天挨饿，做“月号 鬼”。后来，目连想了一个办法，用各种杂粮、干果和米一起熬成红糖糜，样子黑糊糊的。当他把这种“黑糜”送给母亲吃时，狱卒们见那东西又黑又黏，以为是脏东西，不敢吃。就这样聪明孝顺的目连让母亲吃上饭了。福清地区百姓以前多信佛教，“目连救母”故事广为流传，于是便有正月廿九吃“拗九穈”的节俗。不过在过去生活贫困年代，煮拗九糜的辅料并不讲究，多是农家自产的花生、杂豆和“薯钱”（地瓜干）之类。现时生活好了，煮拗九糜的辅料五花八门、越来越讲究了。
再说“过九”的节俗，其来历有两种说法。一说是据说也与目连的母亲有关。据说目连母亲死时才二十九岁，因生前行恶被打入十八层地狱受苦，人们认为她是“过不了九”，因此为逢凶化吉，人们给年龄逢九者吃太平面，以求平安、健康。后来，这种风俗又扩大到年龄逢九的倍数者。另一说是古人以为“九”是个位数中最大者，只有“天子”皇帝才堪受用，即所谓“九五之尊”，一般平头百姓是承受不了的，俗话为 “难载福”，福清方言中就有“七兴八败难过九”的俗语，故以“九”是个“坎”。要过这个坎，只有吃了太平面才会保平安，这才有了“过九”的节俗。此说在福清人自古就有生怕年老多病者过不了九的风俗中也得到印证。
至于已经出嫁的女儿在拗九节要给父母送节，而且礼品必定要有拗九糜和太平面的风俗，乃是从以上两项节俗派生出来的，更体现了“父母的小棉袄”对父母的孝心。
拗九节是福清古俗，虽然传说中有迷信成份，但它的积极意义仍远远大于消极因素，尤其近年来人们在弘扬传统文化，倡导精神文明活动中，挖掘并放大了传说中的目连孝母，节俗中尊老数贤等优秀传统，把坳九节定位为“孝顺节”，更使这一传统节日增添和强化了适应时代的正能量，使拗九节这个古老的节日焕发出新的生机。

来源：看福清综合整理

传递孝道亲情

满满正能量

原来拗九节还有这么多说法