福清ZUI贵佛跳墙？吃过的人都说“绝了！”

陈?? · 发表于 2021-2-6 08:48:54

请登录查看大图。42+万用户选择下载看福清App享受全功能！

您需要登录才可以下载或查看，没有账号？立即注册 |

x

|李勇松•佛跳墙|

好吃，一定就是正义!

肉质肥美的鲍鱼、柔嫩爽滑的海参

滋补养颜的鱼胶、鲜爽弹牙的干贝

佛跳墙，就是这种味儿！

作为顶级硬菜

无论吃新年团圆饭，还是宴请亲友

都能彰显尊贵底蕴，感受极致美味

经过了“地狱”般的2020

一顿寓意福寿双全、

平安喜乐的佛跳墙新年大餐

怎能不盘？！

中国烹饪大师、闽菜佛跳墙传承人

——李勇松

带着他的正宗佛跳墙来了！

扫码即可立即预定

No.1

「松哥」·真有两下子

李勇松

•国家一级/高级技师。

•国家职业技能鉴定高级考评员。

•全国饭店餐饮业职业技能裁判员。

•中国饭店协会名厨委执委。

•中国烹饪协会名厨委委员。

•中国烹饪大师。

•福建省闽菜大师。

•福建省餐饮烹饪行业协会理事。

•福建省闽菜技艺研究会理事。

•福建省技师协会会员。

•福清市餐饮服务行业联合工会委员会主席。

•福清市工商联第十届执委会常委。

•福清市餐饮服务行业协会首任会长。

•国家级非物质文化遗产项目（聚春园）佛跳墙代表性传人罗世伟大师嫡传弟子。

闽/菜/正/宗♕佛/跳/墙

No.2

「坚持」·20年名厨之路

李勇松是土生土长的福清人，从踏上烹饪之旅就一直情系闽菜，坚守在厨师岗位，从一个懵懂的学徒到闽菜厨师再到闽菜大师，20多年来一如既往。

出于对厨艺精益求精的追求，经人介绍他到福州学艺，师从中国烹饪大师、福建闽菜大师、国家高级烹饪技师陈峰，一学就是八个年头。

这八年，李勇松几乎每天都在不分昼夜地学习、练习，经常到深夜，不知道多少次因为一味食材跑遍大半个福州，但当自己的厨艺得到提升时，深感所有的辛苦都是值得的。这八年的学习不仅重塑了他对于闽菜和厨师的理解，更帮助他在菜品的构思、选材、刀工、火候、搭配等全方面实现了提升。

为了检验训练成果，李勇松参加了数场赛事，成绩可观，先后获得第十四届中国厨师节中华金厨奖、第三届全国中餐技能创新大赛金牌、第四届福建省烹饪技能竟赛总分前十名、第三届全国饭店业职业技能竞赛金牌、第八届全国烹饪大赛安徽赛区金牌和铜牌……

闽/菜/正/宗♕佛/跳/墙

No.3

「传承」·再创佛跳墙风味

在李勇松厨师生涯中，除了陈峰，另一位恩师就是罗世伟。

罗世伟是国家级非物质文化遗产佛跳墙制作技艺代表性传承人、中国十大名厨、资深中国烹饪大师、餐饮业国家一级评委、福建闽菜大师。他不仅吸引了无数人慕名前往聚春园一探正宗佛跳墙的究竟，还多次前往港澳台及东南亚、南非等地区和国家进行闽菜交流。

2013年罗世伟赴南非考察交流期间，李勇松被他所做的佛跳墙表演深深吸引。佛跳墙是传统的福建菜，选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，文火煨制而成。它之所以被列为闽菜之首，不仅因食材的讲究，更在于其繁琐的制作工序，学好这道菜并非易事。

为了学到正宗的佛跳墙，李勇松拜罗世伟为师，传授佛跳墙手艺。但要做好这道菜，并没有那么容易，“每一种食材的选配、处理都十分讲究，像发干鲍鱼、海参这类食材，我都要清洗3～5次，必须保证一粒沙子都没有。光是食材熬制煨汤，就需要长达4～5天的时间，为了保证口味的绝佳，每一种食材的熬制时间，我都严格地掐着表计算。”

一分耕耘，一分收获。李勇松在2019中国灌云豆丹美食文化节·“一带一路”中外名厨精英赛上，一路“过关斩将”，其制作的佛跳墙脱颖而出，获得特金奖。