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[美食日记] 福清美食起家粿,起家起家,因粿起家

 
陈?? 发表于 2021-2-4 09:52:54 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自福建
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福清起家粿

起家粿味若馒头,却比馒头香甜软糯,是福清人喜爱的小吃。过往,福清人家年节都要蒸“起家粿”。现时,坊间仍有许多小店,专门制作起“家粿”应市。

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据说,北宋末年,金兵入侵中原 , 北方难民南逃。有户人家逃难到福清,人地生疏无法谋生。而男主人在中原靠蒸炊饼(即今天的馒头)为生,于是他试着将米磨成粉代替面粉,又在米粉中加入了福清葛粉,发酵后蒸成“炊饼”叫卖,受到福清百姓的喜爱。

后来,他又学着当地人的习惯,在“炊饼”下垫上香姜叶增加香味,蒸出来的炊饼更受欢迎,这户人家就靠此发家致富。乡亲们见他是靠“蒸粿”起家,便将此小吃称为“起家粿”。

起家粿的制作方法

起家粿是米粿,糯米发透后磨成浆,用白棉布袋装着压干,加入酵母发酵后,做成圆饼状,垫着粿叶蒸熟。因为粿蒸熟后会膨胀起来,所以命名为“起家粿”,寓意发家致富。因为有这个美好的寓意,所以不单是端午节做起家粿,其他重大传统节日都做起家粿。

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龙高地区多用小麦为原料做起家粿,有的还掺入些许番薯,软糯适合,香甜可口,香气袭人。以前多为农家节日自制食品,近年也被商家引申作为商品,已成为福清著名早点之一。


声明:文中图片来源于网络
来源:百度资讯
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3480q | IP未知
特别喜欢吃这个!
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2021-2-4 12:06:48
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甜甜迎山水 | IP未知
福清清明必备
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2021-2-4 12:06:55
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魁梧方电话 | IP未知
喜欢!
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2021-2-4 12:07:04
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沉静的香菇 | IP未知
我也很喜欢吃青提煎饼,这些我都吃过,现在做国外想吃都吃不到了,我现在只能回味一下。
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2021-2-4 12:09:21
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绝色 | 来自福建
很喜欢
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2021-6-5 01:30:32 来自手机
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