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[美食话题] 福清的美食小吃,你知道多少?

Waldeinsamkeit 发表于 2020-9-24 15:43:35 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自福建
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如果说美景是一个城市的外表,美食就一定是一个城市的灵魂!来过的你,在福清的你,想来福清的你,或是福清人的你,都吃过这些美食吗?1. 龙田番薯丸
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番薯丸,又称地瓜丸,福清龙田特产小吃。外形圆圆的,代表全家团团圆圆。其外皮是用淀粉加上去皮的番薯,揉搓而成,有时为了增加粘稠度,也会加入些许的芋头,内部的馅则是由剁碎的猪肉、葱,和紫菜、牡蛎组成。番薯丸的用料简单,但口感却非常好,外皮虽然软,却有嚼劲,再加上内部鲜美的馅,吃起来叫人欲罢不能。番薯丸在福清十分有名,但又以龙田的番薯丸为最。番薯丸的食用方法多样,可以用水煮,加上花蛤、米粉、青菜调味;也可以直接放蒸笼上蒸,或者用油炸,都别有一番风味。
2. 东张紫菜光饼
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传统的福清光饼制做法,已经有400多年的历史,主要程序包括:和面、贴饼、烘烤、起炉。传统的福清光饼为无馅光饼,东张紫菜光饼在传统光饼的基础上演变出来的有馅光饼。主要程序包括:和面、包馅、贴饼、烘烤、起炉。东张紫菜光饼以精面粉为主要原料,配以适当的食盐和碱,加水揉成面团,捏成饼状,以紫菜、肉等做馅,拍上芝麻,中间打孔,稍醒发后,放入事先烤红的特制的饼炉内,再用当年新采的松针点燃烘烤到酥脆再铲下。
3. 玉屏海蛎饼
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把大米、黄豆浸泡到一定程度,洗净沥干,加适量水,磨成细腻稠浆,卷心菜洗净切碎,海蛎和肉洗净切片,肉片腌渍上味,加上好紫菜,是为蛎饼馅。把特制的蛎饼瓢搁在锅里(长柄朝上),放油烧热后取出,在蛎饼瓢里抹上一层浆,加上调好的馅,再涂一层浆在上面,下油锅烹炸,待自动“脱瓢”浮上油面,翻动至两面黄熟,捞出,稍凉即可食用。
4. 江阴油炸海苔
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海苔原料中纤维含量很高,含有各种有益于促进肠道消化和抗癌的糖类,热量很低,几乎没有令人发胖的风险,乃以淀粉包裹,加入调料,放至热油中炸制酥脆,咸鲜可口,是一道老少皆宜的街头美食。
5. 芋馃
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芋馃是福建福清的特色小吃,是坊间大众化小吃类糕点,选用芋头为主要原料,然后采用传统的制作方法制作而成,食用时切割成薄片呈三角形,放入热油锅猛火炸至馃皮黄酥。
6. 鼠曲馃
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鼠曲馃是福建福清的特色小吃,有着悠久的历史,选用草本植物鼠曲草为主料,将该草洗净煮透捣为泥浆状,加入磨好的糯米米齐,制成馃皮,包进馃馅,搓捏成圆筒形,其馅多样,较为普遍的是以“番薯钱”馅为多,还有豇(豌)豆、糯米、豆沙馅等,入笼蒸熟即可食用。

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