福清特色风味泥螺

天使的翅膀9312 · 发表于 2020-8-24 17:24:26

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      儿时的记忆，儿时的味道，福清的古早味。泥螺鲜香美味，脆爽，无沙，不腥……
   小时候跟母亲回龙田海边，拎个小桶，跟在母亲后面，在海水退潮时，去捡泥螺。
   母亲将从海里捡回的泥螺，用海水养四五天，让它们把沙子吐干净，接着按比例往泥螺里洒盐巴，搅拌，这样腌制三四天就可以吃了。吃时，舀一些泥螺放盘子里，拍蒜蓉加点醋，洒点香菜沫，搅拌，夹一粒泥螺吃，咸香、蒜香、醋香、泥螺肉的鲜美从舌尖蔓延开来……那时一碗稀饭，几粒泥螺就能解决。