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[美食话题] 吃了30年蛏子,还是福建这道蛏子瘦肉汤最好吃,汤鲜味美...

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发表于 2020-8-11 08:59:37 | 显示全部楼层 |阅读模式

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吃了30年蛏子,还是福建这道蛏子瘦肉汤最好吃,汤鲜味美营养健康。
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蛏子营养丰富,含有丰富的碘和硒,在离海边比较远的地方,海鲜的价格还是比较昂贵的,一斤蛏子22元,每次买蛏子我都买一斤,如果用来炒,喜欢做成青椒炒蛏子,蒸着吃就做成蒜蓉蛏子蒸粉丝,煮着吃就喜欢做成蛏子豆腐汤,但是最喜欢吃的还是这道福建的做法,蛏子瘦肉汤,那味道简直太美味了。
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立秋过后,福建的天气还是那么的炎热,炎热的天气既想吃肉又不想吃的太油腻,这道蛏子瘦肉汤正好符合我们的胃口,蛏子与瘦肉的完美结合,做出来汤鲜味美,肉质滑嫩,每天能吃上一碗蛏子瘦肉汤别提多过瘾了,现在把做法分享给大家。
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原料
蛏子500克,瘦肉250克,丝瓜1根,香菜1棵,红薯淀粉1大勺。
调料
生抽、料酒、香油、盐、胡椒粉、食用油各适量。
做法
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第一步:蛏子先放入淡盐水里浸泡一个小时让它吐泥沙,浸泡好后把它清洗干净沥干水放碗里,倒入适量的开水没过蛏子,倒入开水使蛏子更容易剥壳,你也可以直接剥壳。
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第二步:把蛏子的壳剥去,再把蛏子边缘的脏东西也处理干净,然后放清水里洗干净,再沥干水放盘子里备用。
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第三步:准备250克的瘦肉,把瘦肉逆着纹路切薄片,切好放入大碗里。
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第四步:然后把蛏子倒入瘦肉里一起腌制。
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第五步:调入生抽、料酒、香油各一汤勺,倒入一大勺红薯淀粉,用筷子充分的搅拌均匀,使每一块瘦肉、蛏子都裹上淀粉糊。
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第六步:准备一条丝瓜和一棵香菜。
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第七步:把丝瓜削去皮切滚刀块,香菜切小段,全部切好放盘子里备用。
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第八步:锅烧热倒入一小勺食用油,油热放入丝瓜大火炒一分钟,把丝瓜炒至断生。
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第九步:然后倒入一大碗清水,水开放入蛏子和瘦肉,开最小火煮,一片一片地放,防止粘连在一起。
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第十步:全部放入煮至定型用铲子翻动一下,调入一小勺盐,适量的胡椒粉,水开煮两分钟瘦肉和蛏子就熟了,最后放入香菜即可出锅。
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第十一步:出锅倒大碗里即可享受美食了。
蛏子瘦肉汤做好了,汤鲜味美,营养又健康,瘦肉和蛏子非常的滑嫩,是一道不错的下饭汤,喜欢的朋友可以试试哈!
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雨铭轩说:1想要蛏子更容易剥壳,在洗干净的蛏子里倒入开水,一分钟后就很容易把蛏子的壳剥掉,唯一的缺点是会去除蛏子的少部分鲜味,不用开水烫不容易剥壳,但是完整的保留了蛏子的鲜味。
2瘦肉要逆着纹路切薄片,这样做出来的肉片才滑嫩,蛏子和瘦肉放锅里煮时不能立即去搅动它,等煮至定型了再翻动它,否则淀粉融到汤里,瘦肉就不滑嫩了。
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来源:www.toutiao.com


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发表于 2020-8-11 09:43:22 来自手机 | 显示全部楼层
按现在的价钱,材料就要30/40左右
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发表于 2020-8-12 20:09:28 来自手机 | 显示全部楼层
谢谢分享我很爱吃 不会做 做过都失败,看你的文章后 想再试试看
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