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福清大年初一不能先喝面汤?初二不能去拜年?还有…

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发表于 2020-1-24 17:28:34 | 显示全部楼层 |阅读模式

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春节传统名称为新年、大年、新岁,但口头上又称度岁、庆新岁、过年、春节、年节,是中华民族最隆重的传统佳节。古时春节曾专指节气中的立春,也被视为是一年的开始,后来改为农历正月初一为新年,一般至少要到正月十五(上元节)新年才结束。

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春节是福清民间最重要的传统节日之一。旧时福清“做年”始自农历十二月十六日做“尾牙”,终于正月十五日的元宵节,历时一个月之久。现在一般始自大年三十,终于正月十五日。关于福清的春节习俗你知多少。
正月里的福清习俗

正月初一,亲朋好友间相互拜年,这是全国都有的风俗,但福清初一拜年又有许多不同之处。福清人自古勤劳,初一都争先恐后起早,取“初一起得早,全年都起早”之意。

正月初一

大年初一这天要吃一碗太平面。是用面线,面里还要加两个鸡蛋,还有菠菜。顾名思义,太平面是吃平安的。民间还有第一口吃蛋而不喝汤的风俗,说是第一口喝汤出门便逢雨。吃完蛋后便出去拜年,主人须留一人在家接待来拜年的客人。拜年时客人向主人作揖,祝主人万事如意,合家平安。主人也作揖回贺,请客人进门,向客人敬烟请糖。

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图片来源:网络

初一这一天禁忌多,如忌扫地,怕扫掉财运;忌操刀,怕不慎伤了皮肉不吉利;忌讲晦气话,怕言语相左伤了和气;忌讨债,认为喜庆日子不难为别人,体现福清人宽怀仁爱的美德;忌打小孩,怕哭声不祥。这天小孩最高兴不过,有什么要求,大人多满足他们。

正月初二

“拜初二”在福清古称“拜新座”。这是民间节假日吊唁死者、安慰死者家属的活动。凡上一年有逝去成人的家庭,这天都给亡灵设灵座,让亲戚朋友来吊唁。初二日吊唁死者,这一风俗唯福清城关及周围镇独有。除了吊唁,人们在初二日不能互相串门。初一去过的人家,初二方可登门,否则就会被人埋怨。

正月初三

初三这一天,各家各户收起岁灯,将岁饭上的红枣、花生仁和龙眼肉收藏起来,岁饭重新蒸热后,全家饱餐一顿,表示终年光明、终岁有余。商店初一、初二停业,初三开门营业,所以初三又叫“开假日”。福清还有“请初三”的风俗,这一天,有新嫁女的家庭,多派新娘的弟弟到亲家家中请新娘、新郎回娘家。头年“请初三”,娘家要设宴招待女婿和出嫁的女儿。

正月初十五前

到了正月十五前,娘家必送花灯到女儿夫家。因为福清话里“灯”与“丁”谐音,意思是希望女儿早生贵子,所以就有了“亲家舅送灯”的习俗。“送灯”很有讲究。姑娘出嫁头一年,送的是“观音送子”灯,第二年送“孩儿坐盆”灯,第三年送“状元骑马”灯。如果第二年还没有生养,就加一盏桔灯,这是因为福清话“桔”与“急”谐音。如果已有子女,一个孩子就加送一盏,灯的盏数要超过子女数量,如关刀灯、走马灯、绵羊灯等。送灯时,将灯挂在两根甘蔗两头,由亲家舅扛着到亲家母家里去,灯送到时,亲家母或姐夫要煮太平面给亲家舅吃,还要给压岁钱。

福清民间还有做大岁、上彩、吃元宵丸、烘灯、闹社火等活动。城关地区还有过利桥的习俗。做大岁、上彩已逐渐淡出市民视野。吃元宵丸、烘灯(龙高一带舞板凳龙)如今仍在盛行。新厝一带闹社火活动,每年依旧十分活跃。

除了初一到十五的年俗,春节前的年俗也十分重要:

筅堂·辞旧迎新大扫除

年前的大扫除,福清人称为“筅xian雪堂”,在福清是家家户户都少不了的。每年农历腊月中,选个天气晴朗的日子,全家总动员把天花板、厅堂、杂物间等打扫干净,还要特别认真地擦洗门窗和家具。一天干不完可以分成几天,但是一定要不留一处卫生死角。

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图片来源:网络

据说,旧式福清家庭每年的清扫工作,洗的工具不是一般的扫帚,而是采集新鲜竹叶做成的扫帚,用红纸绑住头,谐音“富足”“满足”。
在筅堂的时候,还要搓米时吃。哪户人家开始做卫生了,小孩子就盼着吃搓米时了,因为做完卫生之后,这户人家就会给各个邻居送一盆搓米时。等你家做卫生了,又回送给别人,你一盆我一盆,邻里之间的关系就这样被拉近了。

置办年货、祭灶

老福清的年货花样很多,比如芋泥、春卷、肉燕、佛跳墙等等,但最看重的有三样,无论是穷人还是富人都会准备,那就是灶糖灶饼、米齐(读zie)和年糕。
旧时,老福清在备好以上三大样年货以后,所有家庭都要添置年货。

“祭灶祭糊涂,灶前一个铜香炉,元宝是侬褙,金裤是侬糊,灶君上天讲好话,灶妈落地保佑侬,保佑侬爹有钱赚,保佑侬奶有钱长,保佑侬哥讨兄嫂,保佑侬读书变聪明。”

传说玉皇大帝派灶神到人间监督每家每户的行为善恶,每年农历正月初四到任,年前十二月廿四任满上天禀报,祭灶就是为灶神饯行。

在福清祭灶神有个讲究,要祭两次,分“祭素灶”和“祭荤灶”。农历十二月廿三,人们会拿好酒好菜招待灶王爷,叫做‘祭荤灶’。但是又怕他上天的时候,一身的酒气惹玉皇大帝不高兴,还醉醺醺得胡乱汇报,所以等到农历十二月廿四送他上天的时候只拿水果、蔬菜等素食招待他,叫做“祭素灶”。

祭灶就是过年的前奏啦!祭灶完,就可以吃灶糖灶饼。老鼠儿(学名叫寸枣)、灶婆饼、麻生糕、金钱饼、红纸包、炒米糕等等,小时候可喜欢吃了。祭灶那天,大人们忙得团团转,一家人早早地吃完晚饭,就开始忙活着清洗锅盖和灶台的边边角角,然后才拿出准备好的精致菜肴十道,摆在灶台上,点上香烛,倒上米酒,摆上代表“甜甜蜜蜜”含义的马蹄和甘蔗。天黑了,开始祭灶了。焚香祭拜灶神爷爷,虔诚地许个心愿,然后放鞭炮。一切程序结束,小伙伴们就开始欢呼雀跃地享受灶糖灶饼了。

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图片来源:网络

在古代,身份不同的家庭祭灶的时间不一样,可以从福清老话里面看出来。“官三民四曲蹄五,祭菜祭荤有先后。裁得蔗鞭焚纸马,送君骑去上青天。”也就是说,缙绅(有官职的人)之家为腊月二十三,编氓(平民)为腊月二十四,疍民(水上居民)为腊月二十五。

按照老福清的习惯,外公、外婆要在祭灶这一天向外孙、外孙女送灶糖灶饼以及花花面壳(面具),表达浓浓的慈爱之情。

现在很少有人家会自己动手做米齐,都是买现成的。以前家家户户会做米齐、炊糖粿(年糕)。磨浆、洗甑、揉粿叶,每个环节都能闻到浓浓的年味。

小孩通常会围在家长身边,观摩做米齐的全过程:浸泡糯米,用石磨碾磨出米浆后,装入一个大大的白色米袋;用石头或椅子将水分压出,让里面的糯米成团;揪一块压扁,包入适量红糖糯米馅,收口搓成圆形按在正方形的艳山姜叶垫上,入蒸笼蒸熟;出笼后,再用筷子逐个点上红点,有见喜太平的寓意。

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图片来源:网络

做米齐的本意是供奉祖先,大年三十供过祖先以后可以吃到正月,可以煮也可煎炸。老福清还有相互讨米齐的风俗,为了讨个吉利。小编只记得清明节会吃这个咯!

年糕因为谐音“年高”,再加上有着变化多端的口味,几乎成了家家必备的春节食品。

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已经出嫁的女儿,每年春节还要给娘家送年糕,感谢父母养育之恩。当然这还不够,还要给父母送上草鱼、猪蹄、线面、鸭蛋、福橘等。这些年货都有着美好的寓意:送年糕,希望娘家生活年年高;送草鱼,希望父母年年有余;送猪蹄,希望父母腿脚健实;送线面,希望父母健康长寿;送鸭蛋,希望父母平平安安;送福橘,希望父母福气多多。

为了让年糕更好吃,老福清人喜欢做“金包银”。就是把年糕切成块,放在打好的蛋液里沾一下,然后放到油锅里炸,等到年糕表面颜色变得金灿灿时就可以出锅了。

做小岁·祭拜至少一整天

除夕的前一天晚上,北方人叫“过小年”,福清人叫“做小岁”,就是祭祖宗拜天地的时候。依伯依姆们说,祭祖宗,摆祭品是件很繁琐的事,要一整天的时间,做小岁为的就是一家人能在年三十的晚上好好团聚。

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“做小岁”这天一项重要的活动是祭拜,早上到祠堂的大厅祭、中午到家里的大堂祭,下午还要到房间里祭……在厚厚的蒲团上,一叩首二叩首三叩首,“拜拜”没完没了,屁颠屁颠跟在大人后面的小孩童却乐此不疲。

贴联

贴春联也是家家户户在年三十下午之前要完成的事。春联的历史非常悠久,距今已有两千多年了。贴春联主要的寓意是表达喜庆、吉祥之意。后来,不仅春节才贴联,结婚、各类庆典都要贴联,所以不同用途的联有不同的称谓,春节贴的联叫春联,结婚贴的联叫婚联,吊唁死者的联叫挽联,祝寿的联叫寿联。再后来,春节不仅门窗要贴春联,连农具、家具都要贴上圆的或菱形的红纸,表示喜庆,红红火火过大年。

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福清有的地方春联与众不同,红联头部为白纸,即白联头的春联。这事与倭患有关。有一年,家家户户都贴上春联,倭寇突然来了,大家都躲起来,等倭寇走了才回来张罗做年。结果村里有勇士抵抗倭寇战死,也有不愿意离家的老人被倭寇杀害。为了悼念死难的人,家家户户就在红纸联头贴一小截白纸表示悼念。之所以贴在联头而不是联尾,因为在传统文化里“死者为大”。后来延袭成俗,不仅是春联,其他联也都加白联头,以示喜庆之时不忘已故的先辈们。

放炮仗

炮仗宋代称“爆仗”,即鞭炮。炮仗历史跟春联一样悠久,但它来自民间,初叫爆竹。

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福清出殡也放炮仗,那是寿终正寝者的丧事,称之“喜丧”,实则向路人昭示:他们家老人高寿而终是子女孝顺的结果。

除夕·年夜饭有讲究

福清有句老话:“好囝不赚卅暝晡(意思是:好孩子不赚大年三十晚上的钱)”。在外地经商、打工的福清人,在除夕前一定会回家过年吃顿团圆饭,“人不齐不开饭”。在老福清人的眼里,过年的高潮就体现在年夜饭上。

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福清人的年夜饭很讲究,切片油煎的年糕是必备的。还有红糟鸡、春卷、煎糟鳗鱼、芥菜、蟹炒白粿、番鸭汤、鸡汤、九节虾、南煎肝、芋泥、太平燕等等。太平燕是用肉燕加鸭蛋煮汤,福清话“蛋”叫“卵”,鸭卵的谐音是“压乱”,有平安的意思。

另外,老福清还有一个说法,就是年夜饭不吃“蒜”和“海蛎”。因为在福清话里“蒜”和“海蛎”的发音与“孙”和“弟”一样,为避免爷爷奶奶吃“孙”,哥哥吃“弟”,所以蒜和海蛎在老福清年夜饭中不可以单独上桌。

年夜饭的顺序也有讲究,菜肴中则第一筷要吃俗称为“皇帝菜”的菠菜,以表示“青嘴平安”,第二筷喝“豆腐汤”,因为豆腐越吃越有,表示一家生产收入越吃越增多。第三筷要夹鱼,表示年年有余。

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小孩子眼里最期盼的还是拿红包。吃完年夜饭,长辈会给小孩子包红包和分橘子,现在长大了只能分红包不能拿红包,好桑感。

此外,福清人以前还有一个有趣的风俗,吃完年夜饭,父母都要替小孩擦嘴,意思是童言无忌,如果小孩说错了什么话,希望神明不会怪罪。

现在,保留下来的习俗越来越少了,很多人嫌做饭麻烦,都提前在饭店订好年夜饭。

压岁钱与守岁

年夜饭后,大人要给小孩分压岁钱。时下小孩子拜年最流行的口头禅就是“恭喜发财,红包拿来”。大年夜为什么要分压岁钱呢?这一习俗意义又是什么呢?对未成年人来说,过了大年夜就长了一岁,而大年夜叫除夕也叫除岁,“岁”包含两层意思:一是纪年,二是年龄。所以“压岁”的意思是压住年龄的岁,辞去旧年的岁。

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守岁,福清称“坐三十暝晡”,即全家人围坐在灯下促膝谈心直至天明。守岁的原因有一个说法,说是大年夜天上众神都到人间来,其中“独脚神”会到每一家的床前,看见有人睡了就撒下疾病给他,所以大年夜没人敢睡。小孩子多数熬不了夜,但不睡床,睡在母亲的怀里。因为守岁要守一整夜,后来虽然只到子时(23--1时)就行了,但相对来说时间都很长,中间要喝点茶水或糖水等饮料来提神,还要吃点炒豆、花生、瓜子什么的来消遣;又因为年三十是每年的最后一天,过了一夜就是新的一年,这样又象征着一家人从旧年吃着东西到新年,寄意年年有食。

自上世纪80年代起,守岁有了新的内容,全国人民享受着中央电视台奉献的文化大餐——春节联欢晚会,迎接新年钟声的敲响。
来源:圆梦福清
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